說起豬蹄，老青島人比較喜歡吃凍豬蹄，更好的味道來自冷了的湯行成的肉凍，絕對算是涼菜中的硬貨，而我更喜歡吃熱乎乎的扒豬蹄。

“扒”是魯菜的一種典型的廚藝手法，經(jīng)常吃的有扒雞，還有扒蹄、扒肘子、扒牛肉等。

在青島滄口有家賣扒蹄的老店，以前在興國路農(nóng)貿(mào)市場旁邊，后來搬到了三中北門對面，門頭不大很容易被忽略的感覺。

店里有豬蹄、雞爪、豬尾巴，味道都是那種軟嫩口感，除了剛出鍋的，還有真空包裝的。

孔家的琥珀豬蹄是先炸了之后再醬的，每個都個頭很大，一個得一斤沉。

扒豬蹄肥而不膩，有彈性，也有嚼頭，煮的很到位，骨頭直接從肉里就能脫出來。

扒豬蹄的皮是皺皺的，吃的時候不會滿嘴油，吃完嘴上會有膠質(zhì)那種黏黏的感覺。趁熱吃，味道真的很棒！

想吃的優(yōu)雅就一次性撕好，一個豬蹄就能撐起一盤菜。

除了扒豬蹄，另外還喜歡他家的鹵豬耳朵和豬尾巴。不過，相對于一般的醬貨店，這家價格有點小貴。這種老店的魅力就在于，有些人就是好這一口。

你喜不喜歡吃豬蹄呢？一起在評論中讓大家流流口水~

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