雞蛋是非常常見的食物

但每次去超市買雞蛋的時候

價格也是相差很大

（圖片來源：新華網(wǎng)）

有的雞蛋2、3元一斤

有的“高端雞蛋”則賣到80元一斤

而這些昂貴的雞蛋

往往寫著土雞蛋、柴雞蛋、等字樣

（圖片來源：新華網(wǎng)）

他們到底有什么不同呢？

接下來就詳細(xì)和大家說一說

普通雞蛋和土雞蛋有什么不同？

（圖片來源：新華網(wǎng)）

普通雞蛋跟土雞蛋在其他主要營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、氨基酸、鐵、鈣、磷等）的含量基本一致，僅是土雞蛋的脂肪含量比普通雞蛋高出1%左右，膽固醇含量也稍高一些。

正是因?yàn)橥岭u蛋當(dāng)中的脂肪酸和卵磷脂含量稍高于普通雞蛋，所以吃起來才會感覺到“更香”。另外土雞在養(yǎng)殖過程中吃的是蟲子、青草、雞食，其中有一些脂溶性的味道成分會轉(zhuǎn)移到雞蛋中。

土雞蛋和普通雞蛋在營養(yǎng)上并沒有本質(zhì)上的區(qū)別！

關(guān)于雞蛋，這些常識要知道

資料圖

紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)？

紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優(yōu)勢在于蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養(yǎng)是相差無幾的。

蛋黃越黃越有營養(yǎng)？

雞蛋中的蛋白質(zhì)集中在蛋黃上，如果飼料中有青葉或者玉米，那么雞蛋蛋黃的顏色就會加深，的確具有更高的營養(yǎng)價值。

煮雞蛋時間越長越好？

專家指出：雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了煮三分鐘即可，這時雞蛋呈溏心狀，蛋黃處于半凝固半流動的狀態(tài)，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。

生吃雞蛋更有營養(yǎng)？

生雞蛋是非常危險的，因?yàn)樯�雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、腹痛等。

雞蛋到底能不能和豆?jié){一起吃？

一部分人認(rèn)為：豆?jié){中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結(jié)合，會影響營養(yǎng)成分的吸收。其實(shí)，豆?jié){在加熱之后其胰蛋白酶就已經(jīng)失活了，所以豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的。

感冒時不能吃雞蛋？

專家指出：人在感冒發(fā)燒時，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，體內(nèi)缺乏營養(yǎng)，大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，所以，吃雞蛋對于病情的恢復(fù)是有所幫助的。生病時盡量去吃雞蛋羹，蛋花湯，不要吃油炸或者煎蛋。

產(chǎn)婦要多吃雞蛋？

產(chǎn)婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習(xí)俗，但在食物豐富的今天，已經(jīng)不再適用。產(chǎn)婦應(yīng)該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達(dá)到膳食平衡。

如何挑選雞蛋？

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挑干凈的雞蛋：不干凈的雞蛋本身可能會存在健康隱患，要吃就吃看著干凈的。

看好蛋殼：新鮮的雞蛋蛋殼上有一層霜狀的物質(zhì)，表面看起來沒有光澤，摸起來也比較粗糙；

看好重量：相對而言，同樣大小的雞蛋，越重的越新鮮，水分物質(zhì)揮發(fā)的越少。

聽聽聲音：購買雞蛋時可以拿起雞蛋在耳邊輕輕的搖晃，新鮮的雞蛋沒有聲音，因?yàn)槔锩婵臻g相對飽滿，如果不新鮮，里面氣室變大，就會有晃水的感覺。

土雞蛋的營養(yǎng)跟普通雞蛋相比

本質(zhì)上沒有差別

如果非要說他們到底差在哪

那就是差了好多錢！

來源：人民日報

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