"\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E齊魯網(wǎng)青島7月24日訊\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E海鮮是青島餐桌上的主角，燒烤自然離不開海鮮。在青島的燒烤菜譜中，海鮮占有一席之地。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E無海鮮不燒烤，既是說青島的燒烤離不開海鮮，每家燒烤店都會有烤海鮮；也是說沒有哪一種海鮮是不能拿來燒烤的。比如這個大家伙——“帝王蟹”，這個重達好幾斤的大家伙可不能直接架火烤，而是首先要“大卸八塊”，加上蒜蓉和調(diào)味料，拿錫紙包起來，用炭火慢烤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX7RCseEZePWxS\" img_width=\"800\" img_height=\"431\" alt=\"61秒丨邊看邊擦口水！海鮮唱主角，看青島夏日里的爐火江湖\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E有著二十幾年經(jīng)驗的大廚曾國剛告訴記者，帝王蟹就是錫紙烤，先用錫紙把帝王蟹包住，然后再加上蒜蓉，既保持帝王蟹原有的鮮味，再就是蒜香味比較突出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX7RCsx9syVZqV\" img_width=\"800\" img_height=\"437\" alt=\"61秒丨邊看邊擦口水！海鮮唱主角，看青島夏日里的爐火江湖\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E除了帝王蟹，個頭小一點的海鮮就可以拿炭火直烤了。海蠣子，也叫生蠔。挑選個頭大、肉質(zhì)肥厚的，放在炭火上生烤。下面炭火通紅，隔著貝殼炙烤著肥美的蠣子肉，海蠣子原有的湯汁一滴不撒全都濃縮在貝殼里，滋滋作響，此時再撒上一把蒜蓉——炒香的蒜蓉加上新鮮的小米辣，蒜香中夾雜著微辣和海蠣子濃郁的鮮香一起直擊味蕾，讓人欲罷不能。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002FRX7RCtEFaKukzv\" img_width=\"800\" img_height=\"448\" alt=\"61秒丨邊看邊擦口水！海鮮唱主角，看青島夏日里的爐火江湖\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp\u003E還有大個頭的虎蝦，一只得有半斤重，烤出來肉質(zhì)鮮嫩有彈性。說起烤虎蝦，也很有竅門。曾國剛介紹說，“這個虎蝦要是生烤的話，烤出來外面焦了，里面不熟。所以我們就會進行前期的加工，加上蔥姜花椒鹽這樣一些調(diào)料把它煮熟了以后串上烤�？镜睦锩姹Ａ袅宋r的原味，鮮香，口感Q彈。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E龍蝦、螃蟹、海腸、章魚、扇貝——只要能叫得上名字的海鮮都可以經(jīng)過炭火的高溫變成燒烤餐譜上的美食。和常見的蒸煮烹飪方法不同，烤海鮮可以將海產(chǎn)品本身的湯汁全都濃縮、保留下來，從而最大程度保持海鮮的鮮美。因此，烤海鮮成為青島市民和游客眼中的頭號燒烤美味。\u003C\u002Fp\u003E"

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