"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E對于我這個動輒用吃來表達對生活的熱愛的胖子，青島的山好水好氣候好，都抵不過吃得好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我老家高密，雖不算富庶，卻有著濃郁的飲食文化，我母親勤勞且精于烹飪，所以，我的味蕾便被早早地培養(yǎng)了出來。每到一地，吃到當?shù)氐拿朗尘�髓，在我，是比游覽當?shù)孛麆倬包c還重要的事情。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E來青島后，作為內(nèi)陸人的我，對海鮮從最開始的淡漠到后來的熱愛，從蛤蜊到立蝦到螃蟹到極有便便氣質(zhì)的海星，我的味蕾大約跋涉了五六年，之后的吃食日志，就這么一路海鮮地下來了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F7dcba934-b2ff-45e1-876c-e5f215c070fd\" img_width=\"537\" img_height=\"418\" alt=\"青島的小吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E蛤蜊漫灘\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F23a4dc94edd248afb3531b5b29b15c3b\" img_width=\"600\" img_height=\"412\" alt=\"青島的小吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E紅燒蛤蜊\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E曾有外地朋友說青島好是好，可青島沒小吃。我總是先一愣，然后不服氣，\u003Cspan\u003E那種\u003C\u002Fspan\u003E感覺，活像自家親娘被貶低了一樣，揣著一胸腔的憤怒，恨不能暴揍人家一頓。面紅耳赤地辯解是少不了的，可辯解的時候心里也是虛虛的，因為，為了說服對方，我?guī)缀醴�遍了腦海的每一個角落，算得上純粹而具有青島特色的小吃還真不多，街面上的小吃，大都來自五湖四海。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E其實，青島是有小吃的，只是，相比于其他地方小吃的重口味而言，，是純粹而原生態(tài)的。這是因為靠海吃海的青島，食材都足夠新鮮，從海里撈上來，隨便往鍋里那么一扔，或蒸或煮，就已鮮得讓味蕾發(fā)狂了，根本不需要人為添加任何佐料。所以，因其天然而成的簡陋，我們就不把它當小吃了，因為我們潛意識里的小吃應該具有一定的工藝性�？汕鄭u的小吃，偏偏拙樸得一點技術含量都沒有，用一位青島老掌故的話說，青島的吃，是懶漢吃法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這并非青島人果真懶，而是，大自然已把最美的味道，匯聚在食材里了，再添加任何人為佐料，都是對大自然饋贈的糟踐。譬如清水蛤蜊，把洗干凈的蛤蜊往鍋里一丟，連水和鹽都不消放，因為蛤蜊自自己帶著呢，無論水還是鹽，加任何一樣，都是對蛤蜊渾然天成美味的破壞。開鍋三兩分鐘直接裝盤，中間不需翻動，因為一旦翻動，蛤蜊殼內(nèi)飽含的汁液就會撒出來，影響其鮮美多汁的口感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8b4294c2d25041b19e95750b6200e287\" img_width=\"1080\" img_height=\"693\" alt=\"青島的小吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E新鮮鲅魚\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E我吃過的最好吃的丸子，當屬在漁民家吃的鲅魚丸子，剛捕撈上岸的新鮮鲅魚，被從船上一路拎回家，用冷水沖洗一下，破肚去鰓，剪刀順著魚鰭兩側從尾淺剪到頭頸位置，從魚尾處一抽，魚背上的小刺，就呈刺鞭狀被完整抽了下來。然后，魚放倒，刀貼著魚脊骨平行向前推薦，魚呈兩片完整剔下，再用同樣的刀法，貼著魚皮推刀向前，整張魚皮就被剝了下來了。剔掉有可能剩余的殘刺，加少許蔥末姜末，把魚肉剁碎，加少許鹽，用筷子沿順時針方向邊攪邊加水，攪到魚肉呈稠粥狀，用小勺挖成丸子，一個個下到燒開了白水的鍋里。丸子漂起就算熟了，起鍋前，撒上一把香菜或者韭菜末，一鍋清靚靚的、鮮到奪人魂魄、讓人恨不能連自己舌頭也一起吞掉的鲅魚丸子湯就做成了……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff082ea1e5bdb4405b508526ed0bb2cb7\" img_width=\"650\" img_height=\"420\" alt=\"青島的小吃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E香煎鲅魚\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E其實，只要鲅魚新鮮，其他吃法還很多，比如我女兒百吃不厭的鲅魚餃子、香煎鲅魚、家常燒鲅魚……可是，因為曾有\(zhòng)u003Cspan\u003E頓鲅魚\u003C\u002Fspan\u003E丸子吃得太讓我蕩氣回腸，于是每到春天鲅魚季，我家餐桌上，便會有一盆清靚的湯水里漂著白的丸子、綠的韭菜末的鲅魚丸子，在筷子勺子齊下里，飛快見了底。在那些沒有新鮮鲅魚可吃的季節(jié)里，每當想起它，就讓我懷念得黯然神傷。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E作者：連諫；編輯：徐無鬼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"

Tags：青島,小吃,u003Cdiv,u003E,u003Cp,對于

轉載：文章來自用戶投稿不代表本站觀點，如有侵權請聯(lián)系我們。