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辣油不香？因?yàn)槟闵倭诉@一步，青島小哥教你多加一步，辣油賊帶勁

2019-10-02 23:40考試公告

簡(jiǎn)介" 天氣轉(zhuǎn)涼，馬上進(jìn)入火鍋模式，吃火鍋怎能少了辣椒油這重要的蘸料呢？除了吃火鍋，平時(shí)吃面條、包子、餃子都離不開它，只要蘸點(diǎn)辣椒油，別提有多香、多下飯了。所以有些朋友就會(huì)在家做，可是做出來的辣椒油卻不香，這就是你沒掌握技巧了，小編推薦點(diǎn)開58同城...

天氣轉(zhuǎn)涼，馬上進(jìn)入火鍋模式，吃火鍋怎能少了辣椒油這重要的蘸料呢？除了吃火鍋，平時(shí)吃面條、包子、餃子都離不開它，只要蘸點(diǎn)辣椒油，別提有多香、多下飯了。所以有些朋友就會(huì)在家做，可是做出來的辣椒油卻不香，這就是你沒掌握技巧了，小編推薦點(diǎn)開58同城，搜索燒烤培訓(xùn)、面點(diǎn)培訓(xùn)、餐飲培訓(xùn)，58同城里有很多培訓(xùn)學(xué)校，不防留意一下，嘗試增進(jìn)一下自己的廚藝，學(xué)學(xué)做辣椒油的技巧吧。只要找到技巧，做一碗香香的辣椒油不在話下！今天就把家常版辣椒油做法分享給大家，保證一學(xué)就會(huì)，吃一口就上癮。

今天就把家常版辣椒油做法分享給大家，保證一學(xué)就會(huì)，吃一口就上癮。

炸辣椒油，辣椒粉很重要，一定要買好的，要到專門的調(diào)料店里購買，超市里成品包裝的味道不足。辣椒粉要粗粉和細(xì)粉都要有，比例是1:1，很多人會(huì)只用細(xì)的辣椒粉，所以辣椒油才會(huì)不香，粗細(xì)搭配香味才會(huì)更足。再加上白芝麻、少量白胡椒粉和干紅辣椒，這就是辣椒油要準(zhǔn)備的所有食材。

下面這一步是炸辣椒油的關(guān)鍵一步，很多人會(huì)直接把熱油澆在食材上，這樣做會(huì)導(dǎo)致辣椒油發(fā)黑不紅亮。正確做法是先用涼油把食材攪拌均勻，讓食材保持濕潤，再次澆上熱油的時(shí)候就不會(huì)發(fā)黑了，所以切記不要直接澆熱油了。

鍋內(nèi)倒入多一些的食用油，把準(zhǔn)備好的芫荽、蔥段、姜片、大料、桂皮、香葉放入油鍋中炸至金黃撈出，加了這么多食材炸的油想不好吃都難。

然后把燒熱的油直接澆在辣椒粉上，隨著滋啦滋啦的聲音，陣陣香味撲鼻而來，聞著香味就能流口水，馬上就要大功告成了。

接著加入適量鹽攪拌均勻，鹽不但有提味的作用還能起到防腐不易變質(zhì)的效果。很多人加完鹽后辣椒油就做好了，其實(shí)還少了一步，雖然是滾燙的熱油澆在辣椒粉上，但是這并不能把辣椒油的香味完全激發(fā)出來，如果想要讓辣椒油更香辣可口，還是要加一步的。

炸辣椒油，只澆熱油是錯(cuò)的！多加最后這1步，辣油才更香辣又紅亮，這最后一步就是把辣椒油重新倒入鍋內(nèi)，小火慢熬一會(huì)兒，要一邊熬一邊用勺子攪動(dòng)，以免糊鍋，直至把香味熬出來就可以關(guān)火了。這樣辣椒油就徹底做好了，看顏色就知道熬的非常成功。熬好的辣椒油放涼后，裝入無水無油的瓶子里保存，喜歡吃辣椒油的一次可以多做一些，現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，很好保存的，無論自己吃或者送人都超棒。