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半島記者 鄔明洋 通訊員 尹光堯 泮祥林

初冬的平度再次增添了豐富的色彩，平度名菜“熱拌涼”在美國瘋狂搖滾，令整個平度餐飲業(yè)為之振奮。受國家漢辦的委派，注冊中國烹飪大師、山東省烹飪協(xié)會副會長、山東省飯店協(xié)會副會長，籍貫平度市明村鎮(zhèn)的于永濱大師和福建廈門的葉原林大師于10月27日至11月11日，在美國紐約州舉辦了中華烹飪技藝文化示范和其他關于中國飲食文化藝術的展示。在得到這個消息后，平度市商務局積極與于永濱大師聯系，請他在美國推廣平度名菜“熱拌涼”。對家鄉(xiāng)有著濃厚情感的于永濱大師欣然應諾，并做了充分的準備，使得平度名菜“熱拌涼”再次在美國紐約得到了認可。

創(chuàng)新做法，更適合西方人口味

于永濱（右二）被聘為“中華烹飪技藝推廣大使”

據了解，美國紐約州立布法羅大學孔子學院是此次烹飪示范和文化藝術展示的主辦方。在紐約期間，于永濱和葉原林大師分別在紐約州立布法羅大學、賓漢頓大學和阿爾弗萊德大學舉辦了四場烹飪示范表演，每場示范表演都將平度名菜“熱拌涼”作為活動重點進行推廣。

2018年秋，于永濱、葉原林大師曾到美國的堪薩斯州、內布拉斯加州的幾所大學進行表演和中國飲食文化的傳播。為了使美國人能夠接受來自土生土長的平度民間的“熱拌涼”，于永濱大師煞費苦心，他撤下了美國人不喜歡的大蒜，加入了麻汁，辣根、千島醬，蛋黃醬、西班牙西紅柿醬等，創(chuàng)新了適合西方人口味的“熱拌涼”，豐富了平度“熱拌涼”的口味和內涵。今年秋天，在美國紐約州，為了能把“熱拌涼”推火，于永濱大師更是下了一番功夫。在用料上采用平度“熱拌涼”的基本原料和做法，口味上添加了麻汁、辣根、李錦記蛋黃醬和西班牙西紅柿醬、千島醬等，這更加豐富了“熱拌涼”的味道，也更加適合了西方人的口味。

首次創(chuàng)意“搖滾平度熱拌涼”受追捧

于永濱（左）推廣平度名菜熱拌涼

在原材料準備好后，于永濱大師還首次創(chuàng)意了“搖滾平度熱拌涼”。即在所有原材料加工好了以后，放入一個手搖瓶，然后合上瓶蓋，伴隨搖滾音樂進行全方位晃動，晃動過程中還可以喊出祝福的話語，晃動搖勻后，掀開瓶蓋，倒入準備好的精致菜盤內，制成了搖滾平度“熱拌涼”，供現場客人品嘗。這種做法，不僅增加了現場氣氛，使就餐氛圍更加熱烈，而且在“熱拌涼”的搖勻過程中，表達出祝福的語言，使這道菜更加融入情感，進一步豐富了平度“熱拌涼”的食材、口味、制作加工方式及其他外延和內涵。使地地道道生發(fā)于平度民間的“熱拌涼”，再次引起了美國人的關注。

10月29日，搖滾“熱拌涼”在紐約州立布法羅大學示范表演品嘗后，紐約州立布法羅大學校長史蒂文·杜內特一邊品嘗一遍贊嘆：“食材搭配非常新鮮，味道太好了！”“來自中國的美食，棒極了！”，10月30日，平度“熱拌涼”征服了美國紐約州賓漢頓大學戲曲孔子學院廣大師生們的味蕾�？鬃訉W院美方院長陳祖言，中方院長王曉寧都說平度“熱拌涼”味道太棒了！。 平度“熱拌涼”烹飪示范走進阿爾弗萊德大學，大學校長和各院院長都被這道菜的加工方式所吸引，這種神奇的搖滾“熱拌涼”給他們留下了很深的印象。

于永濱和葉原林

11月1日，在由美國紐約州立布法羅大學校長、各院院長及當地政要共同參與的舌尖上的中國晚宴活動上，于永濱大師和葉原林大師推出了如下幾道名菜：搖滾熱拌涼、熗拌蓑衣黃瓜、國宴酸湯烏魚蛋、國宴佛跳墻、彩椒芙蓉龍蝦球、國宴花卷伴牛排、脆皮芝士銀鱈魚、杏仁豆腐水果拼等。平度“熱拌涼”又一次以搖滾表演的方式閃亮登場，大放光彩，受到了美國人的追捧。

平度籍烹飪大師獲聘“中華烹飪技藝推廣大使”

據介紹，此次中華烹飪美食舌尖上的中國活動成功舉辦，美國媒體給予了關注，美國電視臺、美國布法羅當地電視臺都給予了報道，伴隨著媒體的宣傳，平度“熱拌涼”再次引發(fā)美國人的廣泛關注和好評。鑒于于永濱大師所作出的努力，美國紐約州立布法羅大學孔子學院授予于永濱大師“中華烹飪技藝推廣杰出貢獻獎”并特邀于永濱大師為“中華烹飪技藝推廣大使”；美國阿爾弗萊德大學孔子學院聘任于永濱大師為“中華烹飪技藝推廣大使”和“中美孔子學院飲食文化推廣大使”；美國紐約州立賓漢頓大學戲曲孔子學院聘任于永濱大師為“中華烹飪技藝推廣大使”。

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