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半島記者 婁花

12月19日，記者采訪(fǎng)獲悉，海信冰箱真空保鮮技術(shù)發(fā)布會(huì)在海信研究發(fā)展中心成功舉辦。會(huì)上發(fā)布了海信冰箱自主研發(fā)成功的新科技——真空保鮮技術(shù)，在國(guó)內(nèi)同行業(yè)屬于一項(xiàng)革命性的開(kāi)拓。

中國(guó)家用電器研究院副總工程師、環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品檢測(cè)所所長(zhǎng)魯建國(guó)，BV必維國(guó)際檢驗(yàn)集團(tuán)大中華區(qū)總經(jīng)理陳華，中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)助理、教授趙元暉，青島大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng)、教授梁惠，海信家電集團(tuán)戰(zhàn)略運(yùn)營(yíng)部總經(jīng)理兼冰箱公司產(chǎn)品管理部總經(jīng)理趙興等出席了發(fā)布會(huì)，并針對(duì)當(dāng)前冰箱市場(chǎng)及真空保鮮技術(shù)，進(jìn)行了深刻地剖析與解讀。

隨著人們對(duì)更高生活品質(zhì)的追求，越來(lái)越多的人注重養(yǎng)生，關(guān)注飲食的健康與營(yíng)養(yǎng)。保鮮好、制冷快等因素，使得冰箱成為每個(gè)家庭必不可少的成員。但業(yè)內(nèi)普遍面臨著一個(gè)冰箱保鮮領(lǐng)域的根源性難題——即使是在低溫環(huán)境下，食材中部分酶依然會(huì)保持較高活性，從而加速食材的氧化腐敗，以致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失。針對(duì)冰箱業(yè)內(nèi)亟待解決的“營(yíng)養(yǎng)維持”問(wèn)題，海信冰箱創(chuàng)造性的研發(fā)出了“真空保鮮技術(shù)”。

根據(jù)海信家電研發(fā)中心技術(shù)實(shí)驗(yàn)室公布的數(shù)據(jù)顯示，在儲(chǔ)存三天后，真空保鮮環(huán)境下的鰤(shī)魚(yú)與“普通冰箱保鮮”狀態(tài)下鰤(shī)魚(yú)的相比，維生素E含量多出約15%。而像菠菜等闊葉蔬菜，在儲(chǔ)存12天后，非真空保鮮狀態(tài)下的失水率高達(dá)65%，而真空儲(chǔ)鮮環(huán)境下食材的失水率僅為3%。同時(shí)，相比非真空保鮮狀態(tài)，肉類(lèi)在真空環(huán)境中的保鮮時(shí)間被延長(zhǎng)了3~4倍，對(duì)肉類(lèi)微生物增長(zhǎng)的控制效果也十分顯著。

那么海信真空冰箱是如何實(shí)現(xiàn)真空保鮮的呢？據(jù)海信家電集團(tuán)家電研發(fā)中心預(yù)研技術(shù)部總經(jīng)理王海燕博士介紹，海信真空冰箱采用全新升級(jí)的鈀碳冷觸媒保鮮真空冰溫科技，通過(guò)搭載的小型真空泵抽取真空區(qū)的空氣，達(dá)到0.8個(gè)大氣壓，實(shí)現(xiàn)真空密閉結(jié)構(gòu)，有效抑制食材的氧化速度，保證水分不流失，保持鮮美口感。

這項(xiàng)技術(shù)的面世，也得到了業(yè)內(nèi)專(zhuān)家的充分肯定。中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授劉尊英介紹說(shuō)，真空保鮮技術(shù)早已在食品加工、冷鏈運(yùn)輸?shù)却笮蜕逃梅矫娴玫綇V泛應(yīng)用，是當(dāng)今食品保儲(chǔ)領(lǐng)域最先進(jìn)技術(shù)之一，但將真空技術(shù)應(yīng)用在家庭冰箱上，仍是業(yè)內(nèi)一項(xiàng)開(kāi)拓性的創(chuàng)新。

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