半島記者 王媛

2月10日，青島市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)出通知，疫情防控期間，暫停生食類、自制冷食類食品、自制果蔬飲料類食品制售。12日，記者就這一“停售令”實(shí)地探訪了島城多家大型商超、飲品店，涼拌菜、刺身、生魚(yú)片壽司、冷拌醬貨等貨架已經(jīng)全部清空，部分以鮮榨果汁為主要銷售商品的飲品店也貼出“告示”，閉門(mén)歇業(yè)。

超市餐吧暫停營(yíng)業(yè)。

超市涼拌菜貨架全部清空

12日，記者來(lái)到嶗山區(qū)利群金鼎超市，在現(xiàn)場(chǎng)制售加工的熟食區(qū)域里，昔日菜品滿列的貨架已被清空，加工人員也已撤離，制作、盛放涼拌菜的工具、容器被清洗干凈后整齊碼放在柜臺(tái)后面，空留下一排標(biāo)注著各種冷食名稱和銷售價(jià)格的標(biāo)簽。

而在市北區(qū)家樂(lè)福超市，一排寫(xiě)有“風(fēng)味涼拌菜”的貨柜同樣被清空，包括醬貨、涼皮在內(nèi)的所有生冷食品全部下架。空空的貨柜旁，是醒目的“溫馨提示”，上面寫(xiě)著，“因針對(duì)防控新冠病毒傳播更好地配合各方面的防控要求，現(xiàn)決定暫時(shí)停止餐吧區(qū)域聚集用餐，及停止售賣(mài)生冷食品，建議您購(gòu)買(mǎi)后回家高溫加熱再食用！給您造成的不便敬請(qǐng)諒解！”

根據(jù)青島市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)出的通知，暫�！吧�冷食品”的范圍包括，機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂（含各類機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、工地等食堂），中央廚房、集體用餐配送單位，各類社會(huì)餐飲服務(wù)提供者（含網(wǎng)絡(luò)訂餐），商場(chǎng)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營(yíng)者等。

刺身貨柜清空。

刺身、魚(yú)生類壽司暫別市場(chǎng)

不僅是涼拌菜，大型商超里的日料柜臺(tái)也在“停售令”執(zhí)行范圍之內(nèi)。

記者12日探訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，凡是設(shè)有日料壽司柜臺(tái)的超市里，生魚(yú)片壽司、魚(yú)卵壽司、甜蝦壽司、貝類壽司等各種生食類產(chǎn)品均已不見(jiàn)蹤影，僅有肉松壽司等不涉及生食、冷食等極少數(shù)品種在銷售。有的超市干脆直接清空了所有的壽司商品，只留下芥末、醬油等日料調(diào)味品在售。

刺身，是將新鮮的魚(yú)類、貝類切成片，蘸調(diào)味料直接食用的魚(yú)料理，也就是大家常說(shuō)的“生魚(yú)片”，其中，三文魚(yú)、金槍魚(yú)、加吉魚(yú)、北極貝、鮮螺肉等刺身是島城消費(fèi)者最喜愛(ài)的美食。記者12日走訪了多處銷售點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，“停售令”一出，商家紛紛下架刺身產(chǎn)品，包括生魚(yú)片、魚(yú)骨、魚(yú)皮等等。

飲品店關(guān)門(mén)歇業(yè)。

果汁類飲品店“休眠”，奶茶店未受影響

自制果蔬飲料類食品也屬于暫時(shí)叫停的生冷食品，在金鼎商超，一家鮮榨果汁飲品店已經(jīng)閉門(mén)歇業(yè)，并貼出了“暫停營(yíng)業(yè)公告”，具體恢復(fù)時(shí)間“另行通知”。記者從這家的菜單上看到，鮮榨果汁是其主要經(jīng)營(yíng)商品，并打出了“果汁類飲品由新鮮水果鮮榨”的廣告。

而距離這家不遠(yuǎn)處，是一家奶茶店，不僅沒(méi)有暫停營(yíng)業(yè)，反而生意不錯(cuò)。店員告訴記者，店里只銷售奶茶，不涉及果蔬飲料，因此不受“停售令”影響。

在香港中路一家商場(chǎng)里，一家西餐店也貼出了暫停營(yíng)業(yè)的“告示”，在其店門(mén)外的菜單上可以看出，該店除了熱食外，還經(jīng)營(yíng)多種鮮榨果汁，以及蔬菜、水果沙拉等，均屬于“生冷食品”。

涼拌菜柜臺(tái)清空。

為何要暫停制售生冷食品？

市市場(chǎng)監(jiān)管局在通知中明確，生食類、冷食類和自制果蔬飲品類食品的制售，不僅需要潔凈度條件較高的加工環(huán)境，對(duì)加工人員、工具容器的使用，以及以蔬菜水果的表面清潔、水產(chǎn)品和肉食的加工和貯存條件等都有嚴(yán)格要求。但冬春季季節(jié)變換，各類傳染病較多發(fā)，且正處于疫情防控期間，傳播途徑尚未完全掌握，食品加工制售的各個(gè)環(huán)節(jié)和人為因素的風(fēng)險(xiǎn)隱患明顯增加。特別是未經(jīng)高溫加工處理，或加工后不再經(jīng)過(guò)高溫復(fù)熱的生食類、冷食類、蔬果飲料類食品，難以消除病毒沾染的傳播隱患，屬于高危食品品種。

因此，提醒廣大消費(fèi)者在此期間，遠(yuǎn)離生冷食品，不購(gòu)買(mǎi)、不食用生冷食品，在家也避免自行加工生冷食品。食品經(jīng)營(yíng)者要暫停相關(guān)高危食品品種的制售，減少疫情傳播可能。全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將嚴(yán)格履行食品安全監(jiān)管責(zé)任，積極開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)疫情防控工作，督促食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，對(duì)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為依法處置，切實(shí)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

涼拌菜柜臺(tái)清空。

涼拌菜下架。

生冷食品貨柜清空。

涼拌菜貨柜清空。

魚(yú)生壽司全部下架。

日料柜臺(tái)下架了魚(yú)生壽司、刺身等商品。

生冷食品下架的溫馨提示。

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