這才早上5點(diǎn)，老婆已下樓到后院準(zhǔn)備烙煎餅的材料去了。

煎餅是我家餐桌上必備之物，主要功能是給饅頭燒餅補(bǔ)空。吃不了能長時間存放是優(yōu)勢，更重要的是一種難舍的飲食情結(jié)。

山東人并不是都愛煎餅，范圍只是山東中部南部和西部，青島煙臺德州等地，對煎餅并沒有多少情感。到是江蘇北部的百姓，愛吃煎餅比山東人不差勁。

老婆在娘家排行老大，十一歲學(xué)會了滾煎餅，滾的又快又薄。感情豐沛，現(xiàn)在三天不吃，就會念叨。

為什么說滾煎餅？原來是滕州煎餅的傳統(tǒng)手法，粗糧面撓拌好的糊子，用手捧出一塊面團(tuán)，放到柴火燒的剛剛好的鏊子上，用手沿邊滾動，中間收尾，把剩下的放回糊子盆中，再用竹麓子碾壓搟平，擰平。所以滕州人又把煎餅叫"碾擰"。

現(xiàn)在都改吃細(xì)糧面了，用勺子挖上糊子放鏊子上面，用竹片作的扒子直接刮平即可了。

剛作好的煎餅，糊子里面再加添上豆子花生，滿滿糧食香味，開胃勾魂，百吃不厭。

煎餅并非卷大蔥是標(biāo)配，卷辣椒炒干巴魚才夠味，涼好茶水，待吃的鼻尖出汗，嘴稍干燥時，喝上兩口，那叫一個"爽”！若用兩個字，那叫“解饞”��！

前段時間三秋收種，沒閑空，買的機(jī)器煎餅，我也愛吃，人上了歲數(shù)，牙口咬嚼力漸退，人工剛烙的好吃，過幾天就韌性十足，累的下巴關(guān)節(jié)疼，可是幾天不吃，又想的慌了。

昨晚吃飯，老婆又開始發(fā)脾氣，好象每個月都有幾天心情煩躁，嘮叨個個到家光吃不干，鞋子衣服亂扔，前院后院沒人打掃，花草旱死都沒人去問，反正一切都不順心，兒子賭氣放下飯碗上樓了。

我不能離開，離開她更生氣，總要有人聽著才好。我還是有辦法對付的。

“老婆，我這兩天就想吃你烙的煎餅了，現(xiàn)在地里忙完了，要不明天咱烙點(diǎn)？”

"不烙！個個光知道吃，沒個想著燒鏊子。那不是有你買的機(jī)器煎餅嗎？”

"不如你烙的好吃，明天別忘了，辣椒炒干巴魚！糊子多加點(diǎn)豆子和花生！

"不烙，個個光吃不干！鰲子四周鍋灶露煙了，也不想著和點(diǎn)泥補(bǔ)補(bǔ)！光吃不干，，，

話雖這么說，可精氣神上來了，我知道，一提烙煎餅，各種煩心事都會煙消云散。

這不，大清早就忙開了，淘麥，淘豆子花生，準(zhǔn)備柴火，趕早去打糊子，還左鄰右舍打招呼，看誰有閑空，一塊烙煎餅，笑語聲聲.....

.二

我經(jīng)常望著動作麻利，最喜歡烙煎餅吃的老婆，想起十七歲那年，在棗莊齊村糧所的一段關(guān)于煎餅的往事。

那年秋天跟親戚去的，在糧所里面作食品加工，里面糖果面包作坊，馓子油條作坊，素菜丸子作坊都是滕縣人，只有煎餅作坊，是棗莊東邊山區(qū)的八個大姑娘

三大間相通的瓦房，八盤鏊子分成兩排，一盤電動磨上有個中年婦女操作，八個姑娘分兩班，每班4人，每人操作兩盤鏊子。六小時一換，晝夜不停，灶底火是炭泥，兩三個月不帶�；鸬摹�

說大姑娘，最大的二十二歲，最小的才十九歲。里面干活最麻利，最有個性的就是屬猴的十九歲的那位，我叫她猴姐，她叫我狗弟。這猴姐在糧所無人不知，斤半鯉魚巧個，走路仰首挺胸，氣質(zhì)超群。曾經(jīng)用烙煎餅的竹劈子，把調(diào)戲她的滕縣劉哥打的頭破血流，一戰(zhàn)成名。八個姑娘最小的她，卻是個王。高她半頭一米七多的親姑，都對她服服貼貼。

負(fù)責(zé)銷售煎餅的三個男青年都是滕縣鮑溝的老鄉(xiāng)，(后來，他們理所當(dāng)然滴把其中三個娶回了家。)那時，烙一斤煎餅好象二三分錢的加工費(fèi)，多勞多得。一天能掙四塊多，她們很滿足，我掙的也不算少，好象干一天能掙一本薄薄的瓊瑤小說，或汪國真一本詩籍，干兩天就能買一本厚厚的《射雕英雄傳》上冊，或下冊。

更讓我難忘的是，剛?cè)グ肽�，就足足長了十五公分。我們早晨四點(diǎn)就干，下午三點(diǎn)完工，閑來就去煎餅房暖和，里面熱氣如云似霧，四個大姑娘長的鄰家大姐一般，只穿秋衣秋褲。熟悉了以后，家長里短，各地風(fēng)俗，聊的挺開心。三個賣煎餅的口才不錯，百多斤煎餅出去最多兩小時就回來了，一天兩三趟。各自都有熟悉的街道郊區(qū)，老熟客。賣完就進(jìn)煎餅房�；虼蚧螋[，或幫忙添炭泥�；驇兔�過磅稱煎餅，記賬。

三人都不敢答理猴姐，落的她少言寡語，我覺得怪難看，去了就主動和她開玩笑。她笑的挺燦爛。她最愛聽我吹滕縣的人文趣事，風(fēng)俗習(xí)慣，糧食收成。百聽不厭。沒詞了我就瞎編，她很相信。后來我閑著無聊，在她身后拂她馬尾辮也不生氣。電磨上的大嬸常擠門弄眼。她姑偷偷對我說，這妮子脾氣躁，你小心點(diǎn)，但若跟誰結(jié)婚，會發(fā)家。干嘛嘛行。

我心想，扯這些干嘛？我心中的女孩都是瓊瑤筆下的那些風(fēng)韻萬種，才情豐滿的小妹。跟你猴姐這種大字不識一筐的有天壤之別呢。有時晚上她讓我去偷糧所院內(nèi)露天晾曬的花生(她們叫香果)，放灶下燒了與辣椒一塊，用蒜窩子搗碎卷煎餅。我竟然也去了，裝滿兩褲兜。好在值班的人常借我書，他常裝沒看見。

我不住南樓下面大官鋪，單住一間放面粉佐料的倉庫，晚上煎餅房交接班，猴姐總要披著黃大衣來溜達(dá)，翻書又不識字，我埋頭苦讀瓊瑤金庸大俠，只她來閑扯兩句，就繼續(xù)看書了，常不知她什么時候走的。

一次來說她算卦了，我金命，她土命，土生金挺般配。我笑的肚疼。我說滾一邊去。她甩門而去，復(fù)又回來說，“你注定找個大兩歲的，不信走著瞧！"一邊去！我非找個小兩歲的不可！”一次，她說，你滕縣真那么好？我想去看看，我說好呀，哪回回家我?guī)�你去，她小心聲�?“若你鄰居問我是誰你咋說？”我搔頭犯了難。笑笑了之。

臨近年關(guān)，下午又去了如云似霧的煎餅房，里面正聊算卦的事，生辰面相，臉上的痣，在哪處不好，哪處好，都充半仙。我突然冒了句:"俺猴姐她也會算，她知道她土命，我金命，男金女土好姻緣，不愁吃穿福萬年！"

她突然起身，一把扭住我腮幫子，半嗔半怒斥道:“再胡扯八道，看我撕爛你的嘴！”煎餅房一片哄笑，磨上大嬸笑彎了腰，她親姑笑的把剛揭下的煎餅掉在地上。猴姐放了我，用煎餅劈子指著所有人，眼含淚怒火燒:“誰再笑，我劈死誰！”只有她親姑忙低頭干活，強(qiáng)忍著，其她人再也不怕她，高傲從此掃掉。

過了年，我跟大叔去打沙發(fā)架子，打門窗，支模板去了，從此永別了似云非霧的煎餅房。虛歲二十歲，我不由自主結(jié)了婚。媒人第一次來就描述，比你大兩歲，縫衣做飯樣樣會，滾煎餅又快又好，非常合適，我無言以對。

幾十年過去了，我真的佩服棗莊那位煎餅猴姐！

神仙呀，姐，你算的真準(zhǔn)！

命呀，我認(rèn)了吧！

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