啟用外賣(mài)食品專(zhuān)用封簽，避免外賣(mài)小哥在送餐過(guò)程中掉包、偷吃或報(bào)復(fù)性投放異物；啟動(dòng)外賣(mài)餐飲“明廚亮灶”工程，餐飲店后廚或分餐區(qū)域安裝攝像頭，消費(fèi)者可通過(guò)手機(jī)APP在線(xiàn)實(shí)時(shí)觀看外賣(mài)后廚加工情況；啟用網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)查詢(xún)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)交易情況，在線(xiàn)抓取違法違規(guī)線(xiàn)索……

昨天，青島市政府召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，發(fā)布了我市食藥監(jiān)管部門(mén)線(xiàn)上線(xiàn)下同步監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)的多項(xiàng)新舉措，切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全。

數(shù)讀“凈網(wǎng)”行動(dòng)

●今年1-10月期間共發(fā)現(xiàn)并下線(xiàn)5200余家不合格經(jīng)營(yíng)戶(hù)，攔截申請(qǐng)上網(wǎng)信息不全的商戶(hù)3500余家次。

●核查問(wèn)題網(wǎng)絡(luò)餐飲單位單位3875家，其中，已停業(yè)87家，責(zé)令整改1865家，平臺(tái)下線(xiàn)

752家。

發(fā)布：重點(diǎn)監(jiān)督檢查六大方面

“近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用，特別是微信、支付寶等的廣泛應(yīng)用，為網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物提供了便利條件。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，即通常說(shuō)的網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)是近年來(lái)迅猛發(fā)展的一種餐飲消費(fèi)形式，深受學(xué)生、白領(lǐng)等階層歡迎�！笔惺称匪幤繁O(jiān)管局副局長(zhǎng)趙樹(shù)民介紹，我市目前有 “美團(tuán)”“餓了么 （含百度）”兩大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)從事餐飲外賣(mài)服務(wù)，還有百勝集團(tuán)旗下“宅急送”為肯德基、必勝客等進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)送餐，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者達(dá)2.3萬(wàn)戶(hù)以上，主要平臺(tái)的日均訂單量達(dá)27萬(wàn)份，有的入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者日訂單達(dá)150份以上，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)已成為群眾最常使用的餐飲消費(fèi)形式之一。

趙樹(shù)民介紹，我市在網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)監(jiān)管中，將重點(diǎn)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者沒(méi)有實(shí)體門(mén)店，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者委托他人加工制作或超范圍進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)提供者或入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者提供使用不符合法律法規(guī)規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品配送容器、餐具和包裝材料，以及網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺(tái)提供者未核實(shí)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者條件或?qū)θ刖W(wǎng)餐飲服務(wù)提供者管理不到位，監(jiān)管部門(mén)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)是否依法履行監(jiān)管6個(gè)方面進(jìn)行監(jiān)督檢查，加大網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全的監(jiān)管力度和抽檢頻次，開(kāi)展線(xiàn)上線(xiàn)下常態(tài)化整治，嚴(yán)懲食品安全違法行為，確保線(xiàn)上線(xiàn)下產(chǎn)品同標(biāo)同質(zhì)，讓市民每一份外賣(mài)都吃得安心。

工作人員展示外賣(mài)食品專(zhuān)用封簽。

同時(shí)，食藥監(jiān)管部門(mén)還督促美團(tuán)、餓了么等網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)，依法履行食品安全經(jīng)營(yíng)的主體責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)內(nèi)部食品安全管理，依據(jù)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求進(jìn)行加工制作、配送，切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全。

監(jiān)管：下線(xiàn)5200余家不合格入網(wǎng)業(yè)戶(hù)

面對(duì)如此龐大的外賣(mài)經(jīng)營(yíng)群體和消費(fèi)群體，保障網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)的食品安全責(zé)任重大。今年3月以來(lái)，我市開(kāi)展了“凈網(wǎng)”行動(dòng)，嚴(yán)格落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)及其分支機(jī)構(gòu)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品安全主體責(zé)任，努力實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下同標(biāo)同質(zhì)。監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開(kāi)展自查，依法履行入網(wǎng)審核和信息公示等主體責(zé)任，對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)從監(jiān)督入網(wǎng)資質(zhì)信息審核和公示情況入手，發(fā)現(xiàn)并督促平臺(tái)關(guān)閉下線(xiàn)不合格入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)，今年1-10月期間全市共發(fā)現(xiàn)并下線(xiàn)5200余家，攔截申請(qǐng)上網(wǎng)信息不全的商戶(hù)3500余家次。

在進(jìn)行線(xiàn)上核查的同時(shí)，市食品藥品監(jiān)管局還雙管齊下，安排對(duì)問(wèn)題網(wǎng)絡(luò)餐飲單位進(jìn)行線(xiàn)下核查工作。對(duì)存在上傳信息不真實(shí)的，要求網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)重新審查備案；對(duì)存在無(wú)證、借用他人證照等違法行為的，由各級(jí)食藥監(jiān)管部門(mén)依法查處；對(duì)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范、存在臟亂差等情況的，依法督促整改和規(guī)范。其中，重點(diǎn)對(duì)前期初步篩查的4160家疑似問(wèn)題單位逐一部署、進(jìn)一步線(xiàn)下核查，目前核查工作基本結(jié)束，全市共核查問(wèn)題單位3875家，其中，已停業(yè)87家，責(zé)令整改1865家，平臺(tái)下線(xiàn)752家。

趙樹(shù)民告訴早報(bào)記者，今年7月下旬到8月中旬，市食品藥品監(jiān)管局還組織對(duì)各區(qū)市銷(xiāo)售量前十的125家入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行了突擊檢查，并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)食品安全管理情況進(jìn)行了評(píng)分。經(jīng)查，這些餐飲店大多數(shù)得分在90分以上，現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)組織的160批次食品抽檢顯示食品質(zhì)量全部合格。檢查中發(fā)現(xiàn)65家餐飲店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生較差、加工過(guò)程不規(guī)范，全部依法給予了整改處理。

舉措：推廣專(zhuān)用封簽網(wǎng)絡(luò)直播后廚

按照市食品藥品監(jiān)管局的行政指導(dǎo)，餓了么與美團(tuán)兩大平臺(tái)積極落實(shí)平臺(tái)管理責(zé)任，探索網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)管理的新方式。餓了么平臺(tái)上已有200余家餐飲店的后廚或分餐區(qū)域安裝了攝像頭，消費(fèi)者可通過(guò)手機(jī)APP在線(xiàn)實(shí)時(shí)觀看外賣(mài)后廚加工情況；同時(shí)，還啟用100萬(wàn)張外賣(mài)食品專(zhuān)用封簽，避免外賣(mài)小哥在送餐過(guò)程中掉包、偷吃或報(bào)復(fù)性投放異物。美團(tuán)也完成了食安封簽的準(zhǔn)備工作，啟動(dòng)了“明廚亮灶”工程。

昨天在現(xiàn)場(chǎng)，餓了么工作人員演示了外賣(mài)食品專(zhuān)用封簽的使用，在打包好的送餐袋系口處，貼上一條專(zhuān)用紙質(zhì)的封條，因?yàn)樘厥庠O(shè)計(jì)，封條破損后無(wú)法還原，一旦發(fā)現(xiàn)封條不完整，就說(shuō)明袋內(nèi)的食品被打開(kāi)過(guò)，消費(fèi)者可以拒收外賣(mài)。另外，消費(fèi)者點(diǎn)餐后，在餓了么APP上，可以實(shí)時(shí)查看部分已安裝攝像頭餐飲單位的后廚和分餐區(qū)，該項(xiàng)功能將逐漸推廣到所有外賣(mài)餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)。

“我們將啟用網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)查詢(xún)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)交易情況，在線(xiàn)抓取違法違規(guī)線(xiàn)索，并安排線(xiàn)下核實(shí)和依法處理。 ”市食品藥品監(jiān)管局餐飲監(jiān)督管理處處長(zhǎng)顧天舒介紹，這個(gè)平臺(tái)目前已經(jīng)完成招標(biāo)工作，預(yù)計(jì)春節(jié)前就能啟用，根據(jù)其他省市的經(jīng)驗(yàn)，這套系統(tǒng)特別對(duì)一些證照不符、使用假證等網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)有超強(qiáng)的技術(shù)偵測(cè)識(shí)別能力，同時(shí)還可以依法作為認(rèn)定相關(guān)事實(shí)的依據(jù)。

來(lái)源 | 青島早報(bào)記者 孫啟孟 通訊員 顏成霞

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