白菜，是我們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的食物之一，也屬于最常吃的蔬菜之一，由于其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，受到了很多人的喜愛。就連我國(guó)藝術(shù)大師齊白石，都將其稱為“菜種之王”。但是，大家對(duì)白菜的了解不是很多，所以還是給大家介紹一下白菜。

白菜的種類

我國(guó)的白菜種類很多，常見的有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北矮白菜、山西大毛邊、烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等多種白菜類型。而且，白菜中還有一種苔用白菜，叫做“菜臺(tái)”。

白菜的營(yíng)養(yǎng)

白菜除了種類多，營(yíng)養(yǎng)也多。白菜中，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素。而且，白菜做法也相當(dāng)多，燉、炒、溜、腌菜、做餡等，比較常見的就是醋溜白菜、白菜餃子、腌大白菜、白菜燉湯等。

白菜的功效

①白菜性平、味甘，具有清熱除燥、解渴利尿、通便潤(rùn)腸的功效。

②白菜中含有豐富的膳食纖維，加速腸胃蠕動(dòng)，不僅能通便，還可以預(yù)防胃病、減輕肝腎負(fù)擔(dān)。

③白菜含有維生素C，常吃能夠預(yù)防維生素C缺乏癥，也就是壞血病。

④白菜含維生素較多，和肉一同食用，不僅能增添鮮美，還可以減少肉中的亞硝酸鹽，從而減少致癌物亞硝酸銨的產(chǎn)生。

⑤若感冒，用白菜根、紅糖、生姜煎服，可以治療感冒。

⑥將白菜切碎煮熟，用來(lái)涂抹凍瘡處，也有一定效果。

怎么挑白菜

9-10月上市的白菜，多為淡綠色、黃綠色或白色，菜葉小、葉肉薄、質(zhì)細(xì)嫩，不宜儲(chǔ)藏，適合隨時(shí)買隨時(shí)吃。

11月上市的白菜，多為青綠色，菜葉大、葉肉厚、韌性大、不易受損、組織緊密，適合儲(chǔ)藏。

Tips：白菜性寒，胃寒者、腹痛者、便溏者、寒疾者不宜多吃。

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