紅島蛤蜊是產(chǎn)自青島紅島經(jīng)濟(jì)區(qū)所處的膠州灣，七萬畝的灘涂面積中，有多達(dá)四萬多畝的面積用來養(yǎng)殖紅島蛤蜊，年產(chǎn)量可見一斑，也間接證明了它的受歡迎程度。那么它又是為何如此受歡迎呢？接下來美食街就為大家詳細(xì)科普一下。

青島紅島地處膠州灣東北部，膠州灣里的一個(gè)孤島，是優(yōu)良的海灣，水質(zhì)、水流和水量以及海灘所含的有機(jī)物質(zhì)適合蛤蜊繁殖生長(zhǎng)，因此紅島蛤蜊最為鮮美肥大，殼薄肉嫩，味美多汁。紅島蛤蜊屬于膠州灣雜色蛤，是從福建、浙江引進(jìn)的品種，在這優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境里，品質(zhì)要比原產(chǎn)地好的多。

青島人都有這樣的飲食習(xí)慣，哈啤酒，吃蛤 （gá ）蜊（ là），其實(shí)，青島人說的蛤蜊就是福建人口中的花蛤，四川人叫花甲。但青島的蛤蜊唯有紅島的蛤蜊最為鮮美、肥大，紅島鎮(zhèn)以出產(chǎn)各種貝類，尤其是蛤蜊和海蜊子聞名，是海濱城市青島市目前最大的雜色蛤生產(chǎn)基地。紅島蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趨于卵圓形，且個(gè)頭較小，殼面光滑，沒有太深的溝紋。2004年起，青島紅島每年5月份開始都要舉辦“青島紅島蛤蜊節(jié)”，吸引了來自世界各地的人民來此享受紅島蛤蜊所帶來的獨(dú)有美味。

據(jù)紅島的老漁民講，蛤蜊好不好除了蛤蜊本身是否新鮮外，跟產(chǎn)地有很大的關(guān)系，但由于各地蛤蜊苗品種都差不多，因此，在外觀上也較難區(qū)別，這就是為什么市民在市場(chǎng)上選購(gòu)的蛤蜊有時(shí)買到新鮮好吃，有時(shí)吃起來感覺木木的原因。紅島蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趨于卵圓形，且個(gè)頭較小，殼面光滑，沒有太深的溝紋，顏色以灰色、白色和褐色較多。

挖回家的蛤蜊可在盆中倒上水，然后放上一點(diǎn)鹽，這樣蛤蜊就會(huì)乖乖的把肚子里的黑泥吐干凈。而生長(zhǎng)沙灘灘涂的蛤蜊，因肚子里的沙較難吐干凈，因此口感不好，這樣的蛤蜊肉吃起來比較牙磣，市民在市場(chǎng)上選購(gòu)時(shí)一定要仔細(xì)鑒別。

其實(shí)，蛤蜊在中國(guó)南北沿海均有大面積養(yǎng)殖，在福建沿海地區(qū)，花蛤是再尋常不過的家常菜了。小編作為青島人從小就吃著青島蛤蜊長(zhǎng)大，對(duì)青島蛤蜊是熟悉得不能再熟悉了；在青島吃蛤蜊，才真正意義上的會(huì)被蛤蜊所迷惑；每次去餐館都必點(diǎn)上一盤辣炒蛤蜊，對(duì)蛤蜊的瘋狂程度超越了自己的想象。從外觀上，福建的花蛤與青島的蛤蜊沒有多大區(qū)別，烹飪的方法也極其相近，問題就出在品質(zhì)上；口味挑剔刁鉆的我，不得不承認(rèn)外地的花蛤與青島的蛤蜊真的不是同一檔次的，雖然現(xiàn)在出差在外地也吃花蛤，但次數(shù)上要少的多了，畢竟吃過最好的，味蕾就矯情起來了。給青島蛤蜊點(diǎn)個(gè)贊！

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