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1月6日，膠東第一家花餑餑文化博物館，在萊西水集街道正式開門納客。據(jù)介紹，館內珍藏實物368件，有不同時期小麥種植的生產(chǎn)工具、饅頭制作工具，還有花餑餑文化的資料史料。通過實物展示、場景再現(xiàn)等，讓當代人重拾塵封的記憶鄉(xiāng)愁，更讓青少年了解鄉(xiāng)村農(nóng)耕記憶和非物質文化遺產(chǎn)。館內還有不同風格的面塑作品50余件，花樣繁多，蘊涵豐富，對研究膠東一帶農(nóng)耕文化歷史、民俗等有著重要意義。

膠東首家花餑餑博物館建成

在膠東一帶，無論是逢年過節(jié)的節(jié)日里，還是人生中經(jīng)歷的滿月、百歲、婚禮、壽禮、葬禮等禮儀上，各種造型各異、千姿百態(tài)、栩栩如生的“大花餑餑”，便會在各家各戶飄然而至！或饋贈鄰里親友，或祭祀供奉，皆取如意吉祥、祈福祛災之美好愿望。“揉出好日子，捏出新生活，蒸出幸福味�！� 既中吃又好看的花餑餑，成為世世代代膠東人的記憶。

花餑餑亦稱“花饃”、“面塑”、“民間面花”。各式各樣的面塑和制作工藝在悠久的中國美食歷史文化中寫下濃墨重彩的一筆。作為人類非物質文化遺產(chǎn)的重要組成部分，花餑餑與百姓的衣食住行相關聯(lián)，與民眾的生活習俗、民間信仰、審美情趣相依附，并且它能夠較為真實、全面地反映出社會的民生、民情。因此，膠東大餑餑技藝傳承人遲金燕，在當?shù)卣��?/p>

的幫助下，對面塑藝術文化進行深入系統(tǒng)的研究,梳理歷史文化脈絡，建設以花餑餑為主題的博物館，對展現(xiàn)歷史，教育后人，具有深遠的歷史和現(xiàn)實指導意義。

一所技藝傳承的大課堂

很多的博物館、藝術館大多都是以收藏物品、讓人觀賞為主，而膠東花餑餑文化博物館更加注重體驗性，被譽為是“活”著的博物館。記者在現(xiàn)場看到，不僅石碾、石磨、石臼等農(nóng)具可以現(xiàn)場操作使用，而且饅頭的各種制作模具也是應有盡有。很多家長帶著孩子在館內的教學體驗區(qū)學習，從和面、揉面到塑型，孩子們樂此不疲，尤其是對各種花鳥草蟲、飛禽走獸十分著迷。

從文化旅游的角度講，博物館極強的體驗性為“親子游”打下基礎�！斑@幾天我們接待了很多家庭，上午大人帶孩子學做花餑餑，蒸熟的饅頭可以吃也可以帶走，小朋友可開心了！”投資興建博物館的青島喜我我食品有限公司總經(jīng)理遲金艷介紹，他們目前已經(jīng)與青島大學、魯東大學、山東省烹飪協(xié)會等單位的專家、教授建立了合作，下一步將成立花餑餑歷史文化研究中心、花餑餑花樣創(chuàng)意研究中心和健康養(yǎng)生研究中心，讓花餑餑技藝一代一代傳承下去。

花餑餑民間藝人的大舞臺

在膠東民間，花餑餑藝術“大師”人才輩出，遲金燕就是其中一位癡迷者。遲金燕的夢想，源自于兒時對姥姥的“崇拜”。記憶中姥姥是一位心靈手巧的慈祥老人，做出來的花餑餑那真是四里八鄉(xiāng)出了名的。缺衣少食的年代，姥姥每次給她解饞的“花餑餑”，她都舍不得吃，她被那五顏六色、千姿百態(tài)的花色所吸引，每次都珍藏到發(fā)霉。據(jù)母親說，姥姥家祖上幾代都是做花餑餑的，在膠東一帶頗有名氣，她家的花餑餑曾經(jīng)是祭海節(jié)、山會、廟會等盛會中祭品的“特供”。也許是因為有慧根，無論是花鳥草蟲、飛禽走獸，她一學就會，成了媽媽的好幫手。從那時起，她便萌生了以后要做“花餑餑”的夢想。2016年她毅然離開了待遇豐厚得心應手的建筑職業(yè)，通過考察青島、威海、煙臺等地的民間作坊和加工企業(yè)，取眾家之長，注冊了“喜我我”品牌，正式開起了自己的生產(chǎn)車間，邁出了經(jīng)營的第一步。2018年她又投資打造了膠東首家以花餑餑為主題的文化藝術館

“老手藝是在不斷創(chuàng)新中傳承下來的，每一饅頭都堪稱‘藝術品’。比如‘虎虎生威’、‘鴛鴦戲水’、‘龍鳳呈祥’、 ‘吉祥如意’……每一個饅頭有一個動人的名字，而且寓意深刻�！边t金燕介紹，他們與高校的專家教授一道研究改進了花餑餑的用料和配方。采用勁道的上等面粉，營養(yǎng)師配以山雞蛋、蜂蜜等特殊原料，確定秘方，顛覆傳統(tǒng)口感，撲鼻的麥香咬一口就能“粘”住嘴巴。全部采用菠菜、火龍果、紫薯、南瓜、胡蘿卜等蔬菜和水果汁做花色，不僅色彩質樸自然，而且營養(yǎng)更加豐富。在工藝上，傳承純手工和老手藝，“老面”引子發(fā)酵、人工捏做造型，大鐵鍋蒸制。

青島早報記者 康曉歡 通訊員 呂書明 攝影報道

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