歪門邪道，卑鄙下流

有人說，青島有兩種泡沫文化，除了浪花激起的泡沫就是啤酒的泡沫所賦予給人們的激情豪放。但是很多人在喝酒的時候卻并不希望酒里大半杯都是泡沫，為什么呢？這或許和青島酒場的規(guī)矩有關(guān)系。

在青島，啤酒從來不是小口啜飲的，而是一定要整杯干掉，只有這樣才能夠體現(xiàn)出清涼的啤酒沁入心肺時的那種暢快。青島人豪爽的性格也決定了在酒桌上大家喝啤酒的基本節(jié)奏都是這樣一杯杯干掉的。按青島話說，不叫干掉，叫“軋下去�！奔热灰�保證大家共同的進度，別人半杯酒你這半杯沫肯定是不可以的，所以說，青島人就發(fā)明了這樣的倒酒時不會產(chǎn)生泡沫的辦法，并且總結(jié)成了順口溜，叫做“歪門邪道，杯壁下流”。也就是說，倒啤酒的時候應(yīng)該把杯子拿在手中略微傾斜一點，瓶口對著杯口不要垂直而是稍微有一個小小的角度，讓啤酒沿著杯壁流到杯底，這樣一來也就不會有太多的泡沫產(chǎn)生了。

掌握了這樣的倒酒技巧，青島的酒場向來是公平的，無論

賓主，從來都保持著一樣的進度，偶爾有個別人耍個心眼杯里留下個杯底的話，立刻會有人站出來：“喝掉喝掉，你這是待養(yǎng)魚？”所以說，在青島的酒桌上，沒有酒量的是不敢輕易上場的。但是多數(shù)時候青島人在喝酒上大多數(shù)是不叨叨的，寧可喝到吐也不在別人面前露怯，這是青島人最大的特點，是顧忌面子的一種自虐，還是性格確實如此不得而知，每個人也各有不同，但是有一點很明確，喝酒不痛快的人是不被這個城市的主流文化所接受的。

所以，后來大家慢慢的都開始手把一了，喝的快慢不再有人和你計較，但是有一點，當(dāng)別人都交出空瓶的時候，你的瓶里無論剩下多少也是要干掉的。所以只要是青島人聚會的場合，你很少看到有人點上三瓶五瓶，一般情況下都是先上一箱，不夠再添。

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