灣仔碼頭創(chuàng)始人，有著“水餃皇后”之稱的臧姑娘臧健和不久前離世，終年73歲。水餃皇后臧健和憑借做餃子發(fā)跡的傳奇故事，曾經(jīng)被拍成電視劇，但也是一部勵(lì)志的創(chuàng)業(yè)傳奇故事。

“水餃皇后”臧健和是在1977年帶著自己4歲和8歲的兩名女兒由青島來香港說起，當(dāng)年要承擔(dān)養(yǎng)家?guī)Ш⒆娱_飯的她，打工的時(shí)候曾經(jīng)日工做過20小時(shí)，也早在那個(gè)時(shí)候患上糖尿病，至今糖尿病已經(jīng)纏擾40年。這位青島姑娘熬出頭的故事，也印證著當(dāng)時(shí)那些香港人的“獅子山下”的精神。

“水餃皇后”臧健和由于糖尿病纏身，近年較少在公眾和媒體面前露面，上一次露面還是2018年4月的時(shí)候，由她和中大校長段崇智主禮的中大敬文書院臧健和堂命名典禮。

臧健和曾經(jīng)接受采訪的時(shí)候回憶往事，適逢當(dāng)年灣仔碼頭將拆卸重建，“水餃皇后”臧健和在灣仔碼頭買水餃起家、憑借“灣仔水餃”聞名的臧健和在專訪中，曾經(jīng)緬懷過“那些年”的碼頭賣水餃的守?cái)倸q月。

“水餃皇后”臧健和初來香港的時(shí)候，不會講和聽廣東話，臧健和為生活和照顧兩個(gè)女兒，就跑去當(dāng)酒樓洗碗工、電車清潔員，由于不用臧健和說話，但這些工作是一天工作20小時(shí)的高強(qiáng)度工作，第二年臧健和因腰骨受傷而丟了飯碗，留醫(yī)院治療期間又驗(yàn)出患上糖尿病，當(dāng)時(shí)的臧姑娘可謂是人生低谷。不過平日里大家都贊臧健和包的餃子人人說好，遂有朋友建議她擺攤水餃攤賺錢養(yǎng)活全家�！爱�(dāng)時(shí)女兒肚子餓要開飯，剩下的500元港幣的全部家當(dāng)，就只有自己置辦架起木頭車，到灣仔碼頭賣水餃，當(dāng)時(shí)怕得要死”。

擺攤賣水餃的初年，當(dāng)時(shí)香港的地鐵尚未落成，灣仔碼頭仍是來往港島到九龍的交通樞紐，每天是人流川流不息，當(dāng)時(shí)灣仔碼頭的擺攤小販?zhǔn)圪u的東西也是五花八門，有賣牛雜攤子、賣報(bào)紙，而臧姑娘則只賣當(dāng)時(shí)的北京水餃�！爱�(dāng)時(shí)第一次做生意，緊張得手忙腳亂，面皮搓不圓，水餃捏不好，當(dāng)時(shí)客人一等就是1個(gè)多小時(shí)”。當(dāng)時(shí)由于香港人與北方人的口味有差別，當(dāng)時(shí)的客人多是吃掉餃子餡，卻把餃子皮留在碗里，后來有好心的顧客告訴臧健和：“餃子皮太厚，像棉被”臧健和下定決心改良。后來朋友都說這已經(jīng)不是北京水餃，我說我知道，這是香港人的口味。

隨著生意慢慢地興隆，有人提醒臧姑娘臧健和要給她自己的水餃取個(gè)名，臧健和遂在木頭車“北京水餃”的上面加上了“灣仔碼頭”。就這樣這個(gè)“灣仔碼頭水餃”的品牌正式誕生。這個(gè)當(dāng)時(shí)賣水餃的攤子，臧健和一擺便是8年，臧姑娘臧健和笑言看遍了灣仔碼頭的人情冷暖。2014年香港的灣仔碼頭拆卸重建前，臧健和仍堅(jiān)持隔數(shù)月到灣仔碼頭走一走，懷緬昔日在這兒經(jīng)歷過的歲月，臧健和感嘆地說道：“不是不舍，這個(gè)地方，是永不能忘”。

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