在渤海灣的人都知道油光魚，有的地方也叫光魚，青島好像叫蝦虎魚，學(xué)名應(yīng)該叫黃鰭刺鰕虎魚。這種魚頭大，身子細(xì)長(zhǎng)，魚刺不多，味道那是鮮美極了，有賽過羊湯的美稱。

油光魚不僅僅生活在大海中，在我們家這邊的人工養(yǎng)殖的蝦池里也有這種，每年把鮮蝦打撈上來后，我們就可以拿一只魚竿，幾條蚯蚓，坐在岸邊，不一會(huì)兒能釣一大盆呢！特別好釣，不會(huì)釣魚的人都能拽上幾根魚呢！

今天就給大家介紹幾種地道的油光魚做法，地道的漁家風(fēng)味。

1.紅燒油光魚

食材：油光魚、料酒、甜面醬、醬油、醋、蔥姜蒜、白糖、鹽、番茄醬

首先將油光魚洗干凈，去除內(nèi)臟備用。然后鍋中放油，放入白糖炒糖色，放入蔥姜蒜和料酒，加入半鍋水。接著加入一勺面醬、少于醋、兩勺醬油、一勺番茄醬，攪拌均勻。最后等湯汁燒開，放入油光魚，煮20分鐘，大火收汁，出鍋撒蔥花即可。

2.油炸油光魚

食材：油光魚、鹽、孜然粉、辣椒粉

首先將油光魚處理干凈后，加入適量鹽，腌制2到3小時(shí)。然后鍋中放油，入鍋炸至金黃。最后出鍋撒上孜然粉和辣椒粉即可，一道下酒菜就好了。

3.油光燉豆腐湯

食材：油光魚、豆腐、白菜、粉條、蔥姜蒜、醬油、料酒、鹽

首先將魚處理好，白菜豆腐切塊備用。然后鍋中放油，下入蔥姜蒜，油光魚下鍋，加入一勺料酒，兩勺醬油。接著加入水，沒過魚身即可。水開后，加入白菜豆腐和粉條，燉制25分鐘左右，加入適量鹽調(diào)味，出鍋即可。這是一道菜又是一道湯，大口吃魚，大口喝湯，過癮！

4.蒸油光干

首先將新鮮的油光魚，洗干凈處理好內(nèi)臟，加入大量食鹽，腌制一天。然后將腌好的油光魚，一條條擺好，太陽下暴曬2到3天，等到魚表面摸起來又干又硬就可以了。這樣風(fēng)干的魚干，便于長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。最后將油光魚干上鍋蒸20到30分鐘，美味有嚼勁兒的油光魚干就做好了，配一個(gè)饅頭，很下飯。帶籽的魚干最好吃，一粒粒的，香脆彈牙。

今天的漁家油光宴就介紹到這里了，歡迎大家點(diǎn)贊評(píng)論，喜歡的朋友試試看吧，我們明天見。

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