經(jīng)營海鮮的攤主說:“對蝦每年有兩次較大的捕撈汛期,一次是四五月間在黃海、東海的春汛,另外一次是九十月間在黃海、渤海的秋汛。不過,從產(chǎn)量和口感上比較,秋天對蝦產(chǎn)量高一些,口感也更好�！�

在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)一海鮮攤前市民正在排隊購買本地刀魚,銷量火爆。據(jù)攤主介紹,目前正是青島各種魚類大量上市的時候,也正是吃刀魚的好時節(jié)。

本地刀魚每年春、秋兩個季節(jié)產(chǎn)量最多,目前市場上的刀魚主要分本地刀魚和南方的舟山刀魚。本地刀魚肉厚、眼睛比南方刀魚要小一圈,頭、嘴巴也要小一點,尾巴短,身上基本是銀白色的,沒有那種發(fā)青發(fā)亮的光澤,也沒有背脊上的突出骨頭。

在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場的海鮮攤位,鯧魚、黃花魚吸引眾多市民詢價、購買。市場內(nèi)小鯧魚23元左右一斤,小黃花魚10元左右一斤。

目前市場上的鯧魚主要分為本地鯧魚和南方金鯧,本地鯧魚背部、魚鰭均為黑色,尾巴短。遠(yuǎn)洋捕撈的金鯧魚的魚鰭為金黃色,市民可以輕易分辨。

想要品嘗當(dāng)季海鮮的市民趕緊行動吧

周末逛逛市場

回家一展廚藝,一飽口福。

糖醋魚

【材料】魚2條、面粉1小碗、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、白糖適量、胡椒粉

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

1、把魚收拾干凈,去頭尾。洗凈后切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒腌制15分鐘;

2、腌制的過程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜如圖的量;

3、調(diào)配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水,攪勻備用;

4、將腌好的魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖凈干粉;

5、鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出;

6、用余油炒香紅剁椒,在加入蔥姜蒜煎出香味;

7、加入炸好的魚段,將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水;

8、煮開后小火燉10分鐘,然后大火收濃湯汁即可。

家常燒鯧魚

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

1、鯧魚去凈鰓,內(nèi)臟洗凈,在魚的兩面用刀劃上幾道

2、蔥、姜、蒜切末

3、另起油鍋燒熱,放入蔥姜蒜末煸香

4、再放入魚,烹入料酒,加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸,改用微火慢燜,令滋味充分滲入魚肉之中

5.燒至湯汁濃稠時,將魚盛入盤內(nèi),灑上蔥花即可

6.鍋燒熱后放油燒至九成熱,將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油

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