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最近，豬肉價格大漲，可苦了做烤肉生意的烤肉店，他們不得不紛紛漲價，這樣導致銷售量下滑。一家飯店店主李先生表示，以前，他的烤肉串是3元一串，現(xiàn)在肉價翻倍，也不是不漲到5元一串。而一漲價，也導致烤肉銷量大降，利潤空間被壓縮。而在青島市北區(qū)人民一路一家烤肉店，雖然肉價翻倍漲，他們的烤肉串卻堅持三個月不漲價，一直保持在2元一串的價格。他們?yōu)樯恫粷q價？里面又有啥奧秘？或者有以次充好的貓膩？我們且往下看。

豬肉漲價苦了消費者也苦了烤肉店

近期，豬肉價格蹭蹭往上漲，幾個月的時間，價格翻倍，讓喜歡吃肉的消費者苦不堪言。有的市民不堪這么高的價格，直接不吃肉了，或者少吃肉。青島市民王女士說，那天她到菜市場買菜，想起家里沒肉了，就割了一塊，兩斤多花了110元錢。掂著手里的肉，看看那么高的價錢，她瞬間就后悔了。這110元錢，要是買一些海鮮吃更合算，她可以買5斤海螺，七八斤刀魚，還有別的海鮮，都在十幾元、二十幾元錢一斤；甚至還有幾元錢一斤的海鮮，價格實惠，比吃豬肉更健康。

原價2元一串的烤肉

而對經(jīng)營飯店，特別是烤肉店的店主來說，因為豬肉漲價，成本上升，凡是與豬肉沾邊的菜，不得不漲價了。特別是烤肉店，因為銷量大，豬肉漲價，無奈他們也只能跟著漲價。如果不漲，那就得虧本。以前三元、四元錢的烤肉串，開始一串漲1元、2元，而后又漲3元。原來3元錢的烤肉，現(xiàn)在一串要四五元、五六元錢一串了。

店員正在烤肉

當然，也有少數(shù)不漲價的烤肉店。不漲價的話，就在肉串的大小上下功夫，原來是大烤肉串，不漲價的話，就把肉串粒切小一些�！捌鋵嵨覀円膊辉敢庳i肉漲價，這一漲價，我們的銷量就小了，壓縮了我們烤肉店的利潤空間�！币晃豢救獾甑曛髡f。

但是也有肉串大小與之前一樣，咬著牙不漲價的燒烤店，而且咬牙三個月不漲價，我們來看看是哪家烤肉店，為啥他咬著牙不漲價？

烤肉兩元一串咬牙堅持三個月不漲價

這家店位于青島市北區(qū)人民一路上，店里主打烤肉，當然還有別的炒菜。據(jù)店主張先生介紹，雖然豬肉價格大漲，但是他店里的烤肉一直沒漲。小編看到，張先生店里的烤肉串肉粒還不小，一斤肉大概也就能串10串左右。現(xiàn)在豬肉價格比三個月前都翻倍了，為何張先生咬著牙堅持三個月不漲價，這里面難道有別的貓膩？或是肉的質量打了折扣。但張先生的回答更令人匪夷所思，肉的質量還是跟以前一樣，大小也跟以前一樣�！白錾�意要講誠信，我把不好的肉賣好顧客，后面顧客就不會再來賣你的東西了，這就是自己給自己斷財路。”張先生說。

張先生的妻子經(jīng)營肉店

而后，張先生把小編帶到烤肉店不遠的一家某品牌肉店，里面一名主婦正忙著招呼買肉的顧客。但上面的價格卻高得有些嚇人，頸背肉達到41元一斤，而在三個多月前，也就18元一斤。還有五花肉、前肘肉，也幾乎都是翻倍漲。

張先生表示，這家肉店是他開的，賣肉的是他的妻子。平時，他一般管理烤肉店，而肉店由妻子打理。對于豬肉價格上漲，烤肉串2元的價格咬牙三個月不漲，跟肉店有啥關系？奧秘又在哪里呢？張先生也一五一十說出了里面的奧秘。

張先生與員工一起串烤肉

肉店支撐烤肉堅持三個月不漲價

據(jù)了解，張先生與妻子賣某品牌肉好多年了，他們先是開烤肉店，而后經(jīng)營肉店。肉店開起來后，每天烤肉店的肉就從自己家肉店里進�！拔壹铱救鉃槭裁从玫氖瞧放迫�，而且價格還便宜，還堅持三個月不漲價，奧秘就在這里�？救獾昀镉玫娜馐侨獾甑某杀緝r，所以我家的烤肉便宜，而且肉串大。雖然肉價一直往上漲，我還保持肉串價格不漲。相比于別的烤肉店和飯店就不同了，他們從別的商家手里買進肉，肉價一漲，成本也跟著呼呼上漲。不漲價，成本就翻倍漲；不漲價，就等著天天虧本做生意�！睆埾壬�說。

肉價持續(xù)上漲，堅持三月后，烤肉一串漲一元

從張先生的生意經(jīng)來說，他的經(jīng)驗值得借鑒，烤肉店與肉店齊頭并進，相互配合，優(yōu)勢互補，肉店不僅削減了烤肉店的成本，還增加了肉店的銷量，兩店的生意一起紅紅火火經(jīng)營。

不過，張先生也坦言，雖然肉店和烤肉店優(yōu)勢互補，但是隨著豬肉價格持續(xù)往上漲，他的經(jīng)營壓力也在不斷增加。因為他不是養(yǎng)豬戶，不管你如何經(jīng)營豬肉，拿到手的每斤肉價格成本也在不斷上漲。豬肉價格上漲一倍，成本也上漲了一倍，所以烤肉店的成本也增加了一倍。雖然比別的烤肉店壓力小點，但是壓力也不小。

魷魚片還是10元三串

因為張先生的烤肉店烤肉才2元一串，所以每天晚上的銷量也大。這幾天豬肉漲到41元一斤，這對于他來說，壓力增大不少，所以店里的烤肉也不得不漲，但是漲的幅度也不大，一串漲到3元錢。還有頸背肉、烤豬排也漲了一元錢一串，現(xiàn)在分別是3.5和7元一串；而烤豬腰子、雞心、魷魚等烤串都沒有漲價，腰子和雞心還是2元串，魷魚10元3串。

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