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在我國古老的文明史中，酒的文化無比輝煌。被譽為酒林“元老”的杜康美酒，為我國久負盛名的歷史名酒，是中華民族的珍貴遺產，因酒祖杜康始造而得名。千百年來，杜康酒廣為流傳，聞名遐邇，贊譽之辭遍及史籍。三國時魏武帝曹操在《短歌行》中留下：“慨當以慷，憂思難忘；何以解憂?唯有杜康”的千古絕唱。可見杜康酒歷史悠久，早在三國時就名震朝野，譽滿神州。真乃為：冠我民族之酒魂，縱橫天下獨占春！

杜康溝全景

“杜康，字仲寧，名少康，黃帝時期糧食官，相傳為康家衛(wèi)人，善造酒。杜康造酒作坊的舊址，在今陜西省白水縣杜康鎮(zhèn)康家衛(wèi)村。此村三山環(huán)抱，風景秀麗，松柏常青，附近有一條大溝，流水清澈見底，因杜康在此溝畔造酒，故名杜康溝。溝底有一清泉，泉水四季汩汩涌出。據清代《白水縣志》記載：“泉隱隱噴出，至冬不竭，流四里許，入白水河，鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味。”又記有：“杜康取此水造酒”，人稱杜康泉。經有關地質礦產部門鑒定，水呈中性，硬度低，鈣質少，雜質少，比重大，屬鈣鎂型富鍶礦泉水，清澈易沉淀。生水喝起來，香甜爽口，確系釀酒最佳泉水。用這種水釀酒，特別潤滑芳香。很早以前，人們在杜康泉旁建有杜康廟。清康熙四十八年(1709年)又作過修葺。

杜康廟

千年醉柏

寢殿屬原遺址，為一穴居土窯洞，古樸無華，保持了先哲時代的風貌。洞內有杜康泥胎粉身塑像一尊，為世人祭奠之處。

杜康泥胎粉身塑像

溝的起源處有一眼泉，四周綠樹環(huán)繞，草木叢生，名曰“杜康泉”。明志上說“俗傳杜康取此水造酒”，“鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味”是謂杜康造酒典故之淵源。

杜康泉

有酒味固然不確，但此泉水質清洌甘醇卻是事實。清流從泉眼中汨汨涌出，沿著溝底蜿蜒，最后匯入白水河、人們稱它為“杜康河”。杜康泉旁邊的古代墓塚，現以青磚堆砌圍護，傳說這便是杜康埋骸之所。

杜康廟就在墳墓左側，鑿壁為室，供奉杜康造象�？上�廟與象均毀于“十年浩劫”幾乎殆盡。

杜康墓

據縣志記載，往日，鄉(xiāng)民每逢正月二十一日，都要組織“賽享”活動。這一天熱鬧非常，搭臺演戲，商賈云集，熙熙攘攘，直至日落西山人們方盍興而散。如今，杜康墓和杜康廟均已修整，杜康泉上已建好一座涼亭。亭呈六角形，紅柱綠瓦，五彩飛檐，楣上繪著“杜康醉劉伶”、“青梅煮酒論英雄”等故事圖畫。

杜康酒是陜西地域傳統(tǒng)名酒，也是全國的優(yōu)質名牌酒，古往今來，杜康醉劉伶，曹操“何以解憂，唯有杜康”的動人故事，在民間廣為流傳，杜康酒，清澈透明，醇正甘美，柔潤芳香，回味悠長。千百年來杜康酒“開壇香十里，隔壁醉三家”的美譽，已成為瓊漿美酒的代稱。

如今的杜康傳人，三十萬白水兒女，正沐浴著時代春風，傳承和弘揚先祖的創(chuàng)新精神，創(chuàng)造了黃土地上涌動著的紅蘋果奇跡，成為我國著名的“蘋果之鄉(xiāng)”。他們承載著“倉頡造字、杜康造酒、雷公造碗、蔡倫造紙”四圣文明的榮耀，用智慧的大腦和勤勞的雙手把蘋果產業(yè)不斷做大做強，為億萬人民帶來了口福，為白水老百姓帶來了看得見摸得著的實惠。傳統(tǒng)釀酒文化與現代釀酒技術的融合，現代設施農業(yè)及農產品加工和儲藏運輸、人文自然旅游等等，正蓄勢待發(fā)，前景無限。

千年窖藏

古窖池

杜康精神在為杜康傳人助力，杜康美酒在為白水人民壯膽，愿杜康美酒香飄千秋，愿杜康故里和諧幸福與文明之花盛開！

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