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嶗山，一座依山而存，向海而生的美食天堂。

作為中國大陸1.8萬公里海岸線上海拔最高的山峰，嶗山就像一座矗立在東海岸的豐碑，演繹著山海相依的浪漫與道法自然的美學(xué)，當(dāng)然，嶗山也是一座擁有豐富自然資源的美食之城。

嶗山從海中升起，也因海而興。

嶗山海岸線近百公里，山崖岬角之間構(gòu)成了許多海灣，得天獨(dú)厚的的自然環(huán)境與地理位置，不僅使嶗山的山海美景聞名于世，更賦予了嶗山富饒的“漁鹽之利”，使嶗山成為天然的海洋牧場。

攝影@ 嶗山特約攝影師 王華

對于嶗山來說，靠山吃山，靠海吃海這句話并不意味著只能依靠自己所在地方的條件生活，而是指物產(chǎn)豐富，山珍海味可謂應(yīng)有盡有，而如今的我們可以在民宿、農(nóng)家宴中輕松品嘗到這些美食。

攝影@ 小隱民宿

攝影@ 九水和園

攝影@ 嶗山特約攝影師 鶴鶴有名

嶗山地區(qū)的飲食淵源形成于2000多年前的春秋戰(zhàn)國時期，總體來說這里的飲食受魯菜影響，又自成風(fēng)格。

就像《舌尖上的中國》開篇的那句話一樣：高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，嶗山當(dāng)?shù)夭穗冉o人們最直觀的感受便是取材新鮮，因而無需過度烹煮。

攝影@ 和園山居

攝影@ 嶗山聞道

這是自然的氣息，也是農(nóng)家的味道。

許多人來到嶗山都會對“農(nóng)家宴”這種用餐形式印象深刻，一方面嶗山人熱情好客和質(zhì)樸實(shí)在融入到飯菜間，另一方面即是一種回歸自然的方式：臨海的漁家以海鮮為主，靠山的農(nóng)家側(cè)重山珍，二者均是豐富而鮮美。

攝影@ 董志剛

而嶗山的農(nóng)家宴也有自己的儀式感，通常為：“四冷、八熱、一魚、一湯、四飯、二果蔬、一茶”。

一桌完整的農(nóng)家宴，應(yīng)該是先擺幾個干果碟子，然后是涼菜、熱菜，熱菜之后是面食，面食之后是清口解膩的果蔬，最后是一杯醇香可口的嶗山茶。

正菜之前，我想先聊聊嶗山王哥莊的網(wǎng)紅大饅頭。

民間流傳的一句俗語，短短十五個字，便能說清嶗山大饅頭的秘密：“專供粉、山泉水、手工揉、鐵鍋蒸、木柴燒”。在這個基礎(chǔ)上，家家戶戶又有著不同的“秘方”，每一家蒸出的饅頭口感各不相同，總有一家能滿足你的味蕾，這也是純手工制作的魅力之一。

提到嶗山美食，當(dāng)然不能不提海鮮：常見的魚類幾十種，小海貨潮潮皆有，扇貝、海螺、螃蟹等海產(chǎn)眾多，正如嶗山當(dāng)?shù)氐哪蔷渌自捤�說：大海不干碗，漁民餓不煞。在開海的日子里，嶗山的海岸線上永遠(yuǎn)有最新鮮的海鮮在等待人們的光顧。

攝影@ 嶗山特約攝影師 劉明元

除沙子口國家中心漁港這樣體量龐大的碼頭外，在嶗山沿海的青山村、黃山村、雕龍嘴村中，不僅擁有美麗的山海田園風(fēng)光，漁民們也因地制宜的利用碼頭，出海捕獲新鮮的海產(chǎn)品，還開發(fā)出了諸如“海蜇宴”的主題美食套餐。

攝影@ 嶗山特約攝影師 王華

最神奇的是嶗山也因?yàn)楹ｕr衍生出了節(jié)日，比如令沙子口街道聞名遐邇的每年四月的“鲅魚節(jié)”。

作為嶗山的“鲅魚之鄉(xiāng)”，每年從沙子口上市的鲅魚占整個青島市場銷量的70%以上。鲅魚禮俗以鲅魚為載體，傳遞親情，傳承孝道，蘊(yùn)藏著深厚的儒家文化基因，是嶗山全域旅游文旅融合的重要組成部分。

攝影@ 嶗山特約攝影師 王守增

在海鮮做法上，嶗山人也創(chuàng)造出了屬于自己的方法，以港東地區(qū)為代表的“甜曬魚”，成為嶗山地區(qū)經(jīng)典的美味。

新鮮打撈上來的海魚，直接加工，憑借嶗山的秋冬干燥的海風(fēng)，再加上祖祖輩輩傳下的獨(dú)特手藝，成就了今天的嶗山甜曬魚，更是嶗山乃至青島一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

不僅是海味，嶗山的山珍同樣值得一嘗。

除了廣為人知的蔬菜，嶗山也有許多特產(chǎn)的野菜，比如“拳頭菜、掃帚菜、山螞蚱菜”等，這些山野菜根據(jù)外形、習(xí)性等被冠以嶗山特色的俗稱，還未品嘗就可以體會到它們的可愛之處。

攝影@ 七水杉居

攝影@ 李璐

香甜可口的當(dāng)季水果更是重要的山珍。櫻桃、杏、桃、蘋果、葡萄等水果多分布在北宅地區(qū)，在游覽景區(qū)之余來到附近美麗的鄉(xiāng)村里，采摘品嘗新鮮水果，也是嶗山全域旅游獨(dú)特的打卡方式。

攝影@ 七水杉居

攝影@ 于勝憲

春天的蔬菜，夏天的瓜果，秋天的海鮮，冬天的貯藏……一年四季的嶗山，不僅賦予了世人各色各異的風(fēng)景，更是為游人供應(yīng)著應(yīng)季的美味。

或許看到這里你會想問：“那嶗山最好吃的美食是什么？”

其實(shí)，在小編看來，嶗山的食物除了味道鮮香，還散發(fā)著本質(zhì)的美感：這里的每一道美味都融合著嶗山人的熱情與嶗山的風(fēng)俗文化，處處有美味，道道皆精品，等你來品嘗~

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