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曾位于云南路127號的青島食品廠是一家老牌名優(yōu)企業(yè)，在那條彌漫著烘焙香氣的狹長巷子里，生產(chǎn)出的鈣奶餅干，養(yǎng)育了青島幾代人，并暢銷至今。

說起青食鈣奶餅干，那可算得上是無人不知、無人不曉。上世紀六七十年代甚至九十年代生人的童年記憶里，青食鈣奶餅干是他們兒時最美味的留念，伴隨幾代人成長。

食品廠的發(fā)展，經(jīng)過了一個艱苦的創(chuàng)業(yè)過程。根據(jù)《青島食品廠志》記載，1950年1月20日，為了發(fā)展生產(chǎn)，滿足人民群眾對糕點食品的需求，青島市聯(lián)社滄口辦事處，從社會上招收了16名食品工人，在滄口升平路46號成立了青島市聯(lián)社滄口食品部，用手工操作簡單的生產(chǎn)工具，從事月餅、糖果、餅干等食品的生產(chǎn)。1952年6月遷到太平鎮(zhèn)，與青島市聯(lián)社棉織廠合并，成為屬下的食品部。當時食品都是小作坊式生產(chǎn)，年產(chǎn)量有七十余噸。

1953年9月，隨著食品生產(chǎn)的發(fā)展，食品部經(jīng)市聯(lián)社批準脫離青島市聯(lián)社棉織廠，遷至曲阜路24號，單獨成立青島市聯(lián)社食品廠，有職工85人，產(chǎn)品有糕點、餅干、糖果三大類。1954年7月，青島市聯(lián)社食品廠經(jīng)調(diào)整遷至云南路127號，與市聯(lián)社靴鞋廠、市聯(lián)社被服廠、市聯(lián)社醬園合并成一個廠，定名為市聯(lián)社加工廠，有職工356人，主要產(chǎn)品有餅干、糖果、醬油、芝麻油、制服、靴鞋等，原食品廠成為一個車間，平均年產(chǎn)985噸。

1958年4月，市聯(lián)社加工廠按產(chǎn)品進行調(diào)整，把醬園交給商業(yè)，被服、靴鞋調(diào)出單獨立廠，食品廠原址不動。同年5月1日食品廠更名為青島新華食品廠，此間陸續(xù)合并進六個食品糖果生產(chǎn)合作社。1958年11月1日，改名為青島市手工業(yè)管理局食品廠。1965年8月15日劃歸輕工局，更名為青島食品廠。

從建廠到1958年8月的八年多時間里，青島食品廠幾經(jīng)調(diào)整變遷，全廠食品定型設備只有一臺560沖印機，此外就是生產(chǎn)合作社并進的案板、手錘、切菜刀等笨重簡陋的生產(chǎn)工具。產(chǎn)品除餅干外，有什么材料做什么，砸藥片、磨中藥、扒小蝦、磨辣椒粉、干壯工等，紛雜無序。

1958年，食品廠拉開了艱苦創(chuàng)業(yè)的序幕，為開創(chuàng)拳頭產(chǎn)品不懈地努力奮斗。干果車間先后建成，開發(fā)試制出口蘋果干、多種果脯、山楂片等產(chǎn)品，大量出口蘇聯(lián)、日本和西方國家，為換匯做出了貢獻。1961年，我國遭遇自然災害，嬰幼兒營養(yǎng)不佳，食品廠根據(jù)嬰兒發(fā)育所需營養(yǎng)，研制出溶水性強、易于勻質(zhì)和消化的鈣奶餅干，成為全廠第一個拳頭產(chǎn)品，至今暢銷不衰。在這期間經(jīng)過反復研究，食品廠改革了高梁飴的生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，高粱飴暢銷國內(nèi)外，成為全廠又一個拳頭產(chǎn)品。改革開放以后的十年中，青島食品廠引進和自制了多條生產(chǎn)線，鈣奶餅干、高梁飴、阿膠飴、油炸土豆片、兒童營養(yǎng)花生醬、菠蘿豆、杏元餅干、巧克力、話梅糖果等28種產(chǎn)品沖出山東，銷往全國各大城市和海外市場，出現(xiàn)了生產(chǎn)騰飛的局面。

青食鈣奶餅干，是青食公司的標志性產(chǎn)品。之所以在餅干制作中加入牛奶和鈣質(zhì)，就是為了改善大饑荒時期的嬰幼兒體質(zhì)狀況。最初添加的鈣質(zhì)是精制骨粉，但由于骨粉不易消化且氣味油膩，很快就被替換為葡萄糖酸鈣，1965年又添加了促進鈣質(zhì)吸收的維生素成分，最終形成了沿用至今的配方。在制作過程中添加鈣質(zhì)和維生素等營養(yǎng)劑的做法，更是具備超前性和開創(chuàng)性的。直到今天，在北方地區(qū)尤其是山東省內(nèi)，青食鈣奶餅干仍然是家長們最信賴的兒童輔助食品。

上世紀七八十年代，青食鈣奶餅干已是青島響當當?shù)钠放�，在那個物資比較匱乏的年代，鈣奶餅干供應也不多，很多青島人為了能買到青食鈣奶餅干，要托關系才行。

近七十年的老企業(yè)，青食的存在，就像時間凝結(jié)的情感，每每念起，讓那些老青島人時常會回想起曾經(jīng)的些難忘時光，讓更多的年輕人回味起那些無憂無慮的美好童年。如今的“青食”商標已成為山東省著名商標，青島食品廠也已離開了曾經(jīng)喧囂的西鎮(zhèn)，搬遷到了李滄區(qū)的青食工業(yè)園，自此，西鎮(zhèn)那條充滿香氣的小巷僅存在于青島人的記憶中。時代在改變，童年的記憶卻不曾改變。

來源：青島市文化和旅游局

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