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大眾網(wǎng)·海報新聞青島11月29日訊（記者 辛振東） “用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為‘膠菜’�！� 著名文學家魯迅先生在《朝花夕拾》中對膠州大白菜的贊美。11月29日上午， “膠味領鮮 源自天然”2019年中國·膠州大白菜節(jié)在膠州市膠萊鎮(zhèn)南王疃村開幕。讓大白菜上臺“比美”的大白菜節(jié)，已經(jīng)連續(xù)舉辦了四屆。記者在現(xiàn)場看到，舞臺桌子上擺放著來自十幾家合作社、企業(yè)選送的膠州大白菜樣品，多位農(nóng)業(yè)專家評委通過外形、口感等多個方面，對大白菜進行打分。

膠州大白菜節(jié)專家現(xiàn)場試吃評分

可拌可炒 可葷可素 營養(yǎng)豐富

據(jù)了解，膠州大白菜是中國名牌農(nóng)產(chǎn)品，俗稱“膠白”、“膠菜”，具有一千多年的種植歷史，遠在唐代即享有盛譽，后傳入日本、朝鮮，被尊稱為“唐菜”。公元1875年，膠州大白菜在東京博覽會上展出，被評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，從此名揚天下。

“膠州大白菜”以其品質(zhì)優(yōu)良而著稱，具有“幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、營養(yǎng)好”等特點，味道清脆，淡而有味，生食清脆可口，熟食風味甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可熬，可生可熟，可葷可素，吃法多樣，老少皆宜，我國的烹調(diào)大師們以膠州大白菜為主原料可以做出50多道菜品。

據(jù)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢驗，100克“膠州大白菜”中含有：蛋白質(zhì)960毫克、脂肪60毫克、淀粉2000毫克、糖480毫克、纖維素16.4毫克、維生素C0.074毫克、胡蘿卜素0.014毫克、核黃素0.028毫克、尼克酸0.2毫克、鉀346毫克、鈣140毫克、磷26毫克。與其他地區(qū)的大白菜相比，蛋白質(zhì)、淀粉、維生素及礦物質(zhì)都有明顯的高出。

基地認證 產(chǎn)地追溯 顆顆都有“身份證”

為了進一步提高膠州大白菜的知名度，傳播膠州大白菜的價值，推動膠州大白菜產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展，2004年8月，膠州市大白菜協(xié)會應運而生。2006年4月，‘膠州大白菜’通過了證明商標注冊審核，注冊為國家原產(chǎn)地證明商標。

膠州市大白菜協(xié)會副會長張居克向記者介紹說：“膠州市大白菜協(xié)會實行’生產(chǎn)基地認證制，產(chǎn)品質(zhì)量追溯制’的管理模式，按照標準化化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行生產(chǎn)。我們在每顆白菜上都會粘貼膠州大白菜的證明商標標識，從我們這里走出去的大白菜，顆顆都有‘身份證’，全部都能達到綠色食品檢驗標準。”

膠州大白菜生產(chǎn)基地

隨著張居克的指引，記者來到膠州大白菜優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)示范區(qū)，只見連棟溫室、鋼架拱棚、滴灌、聲譜儀等設施齊全，同時，這里還建有膠州大白菜加工包裝車間、冷藏庫、研發(fā)中心等配套設施�！斑@些設施完善了膠州大白菜專業(yè)批發(fā)市場，搭建起了膠州大白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的平臺。為了確保膠州大白菜的產(chǎn)品質(zhì)量，膠州市還投資200多萬元，建立了膠州市大白菜檢測中心，能夠?qū)Ξa(chǎn)地的土壤、水質(zhì)等生產(chǎn)指標及大白菜產(chǎn)品的農(nóng)殘指標、營養(yǎng)指標進行詳盡的檢測。”

在位于膠萊鎮(zhèn)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)展廳，膠州市三農(nóng)宣傳站站長張振奎也記者們介紹了膠州市大白菜協(xié)會的有關(guān)情況。據(jù)悉，目前，膠州市大白菜協(xié)會已發(fā)展會員30多家，會員認證基地膠州大白菜種植面積60000畝，畝產(chǎn)商品菜5000公斤左右，帶動全市10萬畝大白菜生產(chǎn)。

走進上合峰會 走向國際餐桌

“今年的白菜訂單依舊火爆，我們基地種植的100畝白菜，畝均產(chǎn)有2萬斤，就算是有這么多也不夠賣的�！迸c記者交談時，青島膠河源農(nóng)產(chǎn)有限公司的生產(chǎn)經(jīng)理高成敏笑得合不攏嘴。據(jù)高成敏介紹，膠河源種植的膠州大白菜，具有“幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、纖維細、營養(yǎng)好”等特點�！霸诜N植過程中，我們用大豆肥和自己養(yǎng)殖的里岔黑豬的豬糞作為肥料，不使用化肥、農(nóng)藥，采用物理殺蟲和人工捉蟲等方法防治病蟲害，品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富，經(jīng)科學鑒定，其營養(yǎng)成分近似于母乳。自2010年起，連年通過國家有機產(chǎn)品認證。”

記者注意到，由膠河源生產(chǎn)的膠州大白菜，從采摘到裝箱，中間還必須經(jīng)過一道“貼標簽”的工序�！斑@是追溯碼，每顆白菜都有，就像白菜的身份證一樣，消費者可以通過掃碼了解到這棵白菜種植的全部過程，吃著更放心�！�

膠河源生產(chǎn)的大白菜都貼有追溯碼

據(jù)高成敏介紹，目前膠河源基地年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蔬菜2500余噸，憑借著高質(zhì)量的產(chǎn)品，膠河源還成為了“上合峰會農(nóng)產(chǎn)品專供基地”。高成敏說，“經(jīng)過基地全體人員長達半年的精心種植和管理，基地大白菜、茭瓜、黃瓜、青椒、茄子等14個品類合計33噸蔬菜，在去年被按時送達了峰會指定地點，上了上合峰會領導人的餐桌。”

“做食品企業(yè)，安全是最基本的要求，為了保證產(chǎn)品的安全質(zhì)量，我們在2003年專門建立了專業(yè)的檢測中心。在生產(chǎn)車間內(nèi)，我們也確保每一道工序都達標，比如在白菜生產(chǎn)車間，23道工序中僅清洗次數(shù)就達到7次，保證食品的安全衛(wèi)生�！痹陧槻�食品總經(jīng)理張欽娥的引導下，記者來到白菜生產(chǎn)車間參觀。

順昌食品的白菜生產(chǎn)車間

據(jù)介紹，順昌食品成立于1991年，近三十年來專注于冷凍果蔬、速凍餃子、面點制品、辣椒制品等食品的生產(chǎn)、加工與銷售。公司產(chǎn)品銷售遍及全球，已銷往亞歐美等各大洲幾十個國家。特別是在日本，順昌食品與多家上市公司建立了幾十年的穩(wěn)定合作關(guān)系。青島順昌食品董事長張建娥表示：“我們有責任更有信心，讓我們膠州的農(nóng)產(chǎn)品走出去，不光要走向全國，還要去世界闖一闖。”

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