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巨峰是一個非常經(jīng)典的歐美雜交品種，雖說誕生了很多年，但它至今仍然是日本栽培面積最大的葡萄品種。二戰(zhàn)勝利以后，日本把這個品種贈送給中國，從此開啟了中國大力栽培歐美雜交種葡萄的里程。這個品種進入中國多年，到目前為止也還是中國栽培面積最大的葡萄品種之一。盡管巨峰在栽培上存在這樣那樣的問題或技術難度，但是我們不可否認的是巨峰粒大、易剝皮、汁水豐富且草莓香味濃郁，可以說是一個非常優(yōu)秀的葡萄鮮食品種。

一、巨峰進入中國以后的品種演變

首先我們簡要地回顧一下巨峰進入中國以后的品種演變。目前中國大規(guī)模種植的巨峰品種有兩個，一個是巨峰，一個是在遼寧發(fā)現(xiàn)的巨峰的芽變，我們稱之為遼峰。目前很多朋友把遼寧產(chǎn)的巨峰稱為遼峰，這個觀點是不對的。遼峰是一個明確的品種，是我們在遼寧發(fā)現(xiàn)的巨峰的早熟芽變。遼峰和巨峰相比，它們的口味和品質(zhì)基本雷同，但是遼峰的優(yōu)勢集中在成熟期更早，一般比巨峰早成熟15~20天左右，并且遼峰相對來說裂果比巨峰要輕，上色比巨峰要容易，但是遼峰的坐果難度比巨峰更大，因此在坐果期管理方面，遼峰的技術要求相對更高一些。

隨著我們葡萄品種的發(fā)展和進步，目前我們還發(fā)現(xiàn)了幾個更早熟的巨峰芽變，比方說我們在浙江發(fā)現(xiàn)了多個巨峰的早熟芽變以及目前比較火熱的超級早峰，它們的成熟期一般更早，能比遼峰再提前7~10天，口味和品質(zhì)確實和巨峰相比沒有質(zhì)的區(qū)別，但是它畢竟是一個新的品種。新品種的缺陷和栽培中存在的一些技術難點，是需要在各栽培環(huán)節(jié)中慢慢暴露出來的。所以說盡管這些品種存在，但因為它們還不成熟，所以不作為今天的講解重點。今天我們重點提到的還是巨峰和已經(jīng)審定登記了的巨峰的早熟芽變遼峰。

二、巨峰的自然果栽培

提到巨峰，很多朋友開玩笑地說：“要想瘋，種巨峰”。確實，巨峰在栽培上真的存在著不少問題，比方前期不好坐果，坐住果了之后不好上色，水分控制不好，上色的時候還容易裂果……從這幾個方面看，它確實是一個栽培難度相對較大的品種。但是我們要強調(diào)的是，由于技術的進步和栽培經(jīng)驗的積累，這些問題基本上已經(jīng)得到了較好的解決。

在巨峰的栽培模式上，可以分為自然果栽培和無核化處理栽培兩種。自然果栽培，也就是讓葡萄自己坐果，自己完成幼果發(fā)育；與自然果相對應的無核化處理栽培，指的就是我們用植物生長調(diào)節(jié)劑，用那些已經(jīng)證明普遍安全的，并且歐美和日本都在普遍使用的一些植物生長調(diào)節(jié)劑來保證巨峰的坐果質(zhì)量，這個叫做無核化栽培。

那么，我們今天將主要圍繞巨峰的自然果栽培展開討論。巨峰自然栽培的核心在于樹相控制或者說樹勢控制。什么叫樹勢或樹相？指的就是植物的生長現(xiàn)象，通過這些生長現(xiàn)象，我們能明確判斷出果樹自身的營養(yǎng)情況。

一種平衡

在這里給大家先說一個基礎知識，就是葡萄的發(fā)育分為兩種，一種叫生殖發(fā)育，一種叫營養(yǎng)發(fā)育，當然也可以分別稱之為生殖生長和營養(yǎng)生長。營養(yǎng)生長指的是根、莖、葉的生長和發(fā)育，它們是果樹主要的吸收和養(yǎng)分合成器官。根系吸收了水肥之后輸送到葉片上，葉片在光照的作用下，把根系吸收的水肥轉(zhuǎn)變成養(yǎng)分，這就是我們所謂的光合作用。那么，我們提供給果樹的是肥料，但果樹生長要的是養(yǎng)分，肥料不等于養(yǎng)分。肥料提供了以后，必須經(jīng)過根系的吸收和葉片的光合作用才能轉(zhuǎn)變?yōu)轲B(yǎng)分。因此根、莖、葉是植物的營養(yǎng)器官，它們主要為葡萄的生長提供養(yǎng)分，但是它們自身的生長也在消耗養(yǎng)分。

生殖生長就很明確了，就是花、種子、果實這些器官最終形成了一穗穗的葡萄，形成了我們的產(chǎn)量。而在花、種子、果實的發(fā)育過程中，他們只消耗養(yǎng)分，不制造養(yǎng)分。因此我們在果樹管理上必須使生殖生長和營養(yǎng)生長達到一種很好的平衡，使根、莖、葉自我生長正常，并且還能為花、種子果實的發(fā)育提供足夠的養(yǎng)分。

兩種惡性循環(huán)

我們最害怕葡萄生產(chǎn)上的兩種惡性循環(huán)，一種就是枝葉生長旺盛，它們合成的養(yǎng)分又全部被其自身給搶奪過去了，導致枝葉長個不停。枝葉生長太旺盛就意味著養(yǎng)分的大量消耗，花、種子、果實被分配到的養(yǎng)分就少了，因此肯定坐果難、產(chǎn)量低、果實小。又因為坐果少，那么果穗的養(yǎng)分需求就低，養(yǎng)分需求低，那么果實的發(fā)育就不能夠?qū)χ�條的生長產(chǎn)生牽制，所以說枝條就長得更加旺盛了。

當養(yǎng)分都白白的消耗在了枝葉生長上，那么分配給花芽分化的養(yǎng)分也就難以保證了，所以說第2年的花量或者說第2年的產(chǎn)量就更低，那么果實發(fā)育更難對枝條產(chǎn)生牽制，枝條就長得更旺……這么一來，往后每一年的花果量就越來越少。這是一個枝條長勢過旺導致的惡性循環(huán)，也是在巨峰的栽培過程中最明顯的惡性循環(huán)。

很多朋友反映巨峰越種花越少，越種坐果越難，從根本上來說，就是你的樹相沒控制好，枝條長得太旺了。這種情況下，我們要檢討自身在修剪、用肥上是不是出了問題。

第二種惡性循環(huán)，就是枝條長勢過弱，它自己都保證不了自身的生長，更不要說有養(yǎng)分來額外滿足果實的發(fā)育了。這種情況就是樹勢太弱，枝條都長不起來。枝條長不起來，相對來說節(jié)省的養(yǎng)分就多，坐果一般不會差，但是坐果好了，果穗大，果實的養(yǎng)分需求量就更高，進一步牽制著枝條，讓它更長不起來。這是一個樹體養(yǎng)分的惡性透支，也是一種惡性循環(huán)。我們要想種好巨峰，就必須要注意避開這兩個惡性循環(huán)。

總結(jié)

巨峰要實現(xiàn)自然坐果，必須要控制好樹勢，做到營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡，即要保證枝條的正常生長，使之能為果實發(fā)育和第二年的花芽分化形成提供足夠的養(yǎng)分。但是，枝條的生長該停就得停，不能出現(xiàn)枝條和果實同時搶奪養(yǎng)分的局面，這也是我們所說的梢果矛盾。要知道，梢和果搶奪養(yǎng)分，果肯定搶不過梢，那么巨峰葡萄的自然坐果就難以保證了，這點大家一定要注意。

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