青島今天0～-5攝氏度，是最近降溫后以及未來(lái)兩周的最低氣溫了，這時(shí)候吃火鍋就成了一件幸福的事情，各種肉肉菜菜投進(jìn)去，熱氣騰騰，吃到滿頭大汗，百分百驅(qū)散寒意。一般我們吃火鍋還是選擇在外面吃，鍋底方便，涮菜種類多，小料豐富，最重要的是省事，畢竟準(zhǔn)備工作繁瑣，吃完后刷那口油膩膩的鍋更是一件痛苦的事情。不過，偶爾呢，也會(huì)在家里吃，比如，今天就在家里來(lái)了一次打邊爐。

所謂打邊爐呢，就是廣式火鍋，以生蝦生魚為主，既然是簡(jiǎn)易版，那么就盡可能的簡(jiǎn)化一下。再融入一點(diǎn)我們北方的特色。

最終呈現(xiàn)的就是下面這個(gè)樣子了，非常家常，但味道鮮美且健康，列位在家可以自己打起來(lái)。

先看下鍋底，這是一條2.5斤重的清江魚，市場(chǎng)里殺完會(huì)把肉骨分離，魚片好，頭尾和剔完肉的魚排丟到小半鍋純凈水里，就算鍋底了。清江魚無(wú)小刺，當(dāng)鍋底合適不過，不要嘗試草魚鯉魚鯽魚之類有小刺的魚哦。

來(lái)兩盤羊肉，北方人涮火鍋的主力軍還是羊肉啊，尤其是冬天，不二之選，至于肥牛？那是可有可無(wú)的。

10塊錢的蛤蜊，買的個(gè)頭大的，吃起來(lái)過癮，蛤蜊出湯，平價(jià)海鮮中的扛把子，舍我其誰(shuí)。

毛蛤蜊嫌棄殼臟，提前煮出來(lái)，只要肉，切莫火大了，肉會(huì)老。

清江魚的魚片一大盤，本來(lái)薄薄的是最好，魚攤老板沒得耐心，每片足有公分厚。

肉不夠菜來(lái)湊，大白菜，上！

再配點(diǎn)粉絲山藥什么的，齊活！

因?yàn)闇�是清湯，沒有一點(diǎn)鹽分，所以蘸料就可以適當(dāng)咸一點(diǎn)，除了傳統(tǒng)的調(diào)和好的芝麻醬花生醬，還備了一小碗剁椒加生抽調(diào)和用來(lái)吃魚片的專屬調(diào)料。

三個(gè)人，各種加起來(lái)，一百五十塊錢，吃到撐。

Tags：今日,青島,最冷,試試,江魚,鍋底,打邊爐,家庭,火鍋,另一

轉(zhuǎn)載：文章來(lái)自用戶投稿不代表本站觀點(diǎn)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們。