青島福州路小學(xué),校長和班主任一起陪孩子們吃午餐。

“中小學(xué)、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度,每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負責(zé)人與學(xué)生共同用餐,做好陪餐記錄,有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度……”此前,教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,要求各學(xué)校從4月1日開始執(zhí)行。實際上,青島不少學(xué)校早已開始探索校長陪餐制。4月1日,記者探訪了市區(qū)部分中小學(xué)、幼兒園,了解校長陪餐制的具體落實情況。

校長陪餐已成午餐“標(biāo)配”

4月1日上午12時,在青島第二實驗初中的校園里,同學(xué)們結(jié)束了一上午的學(xué)習(xí)生活,以班級為單位來到學(xué)校食堂準(zhǔn)備就餐。白菜炒肉、土豆紅燒肉、松仁玉米、西紅柿雞蛋湯……當(dāng)天的營養(yǎng)午餐冒著熱氣,已被食堂工作人員提前分配好,同學(xué)們只需以班為單位依次領(lǐng)取,端到座位上便可享用。在眾多“校服”中,一個熟悉的身影早已自然融入,成為同學(xué)們餐桌上的“標(biāo)配”,他就是該校戰(zhàn)校長。自學(xué)校食堂投入使用那天起,只要當(dāng)天中午沒有特殊情況,他都會與同學(xué)們一起進餐。

起初有些同學(xué)感覺不自在甚至驚訝,慢慢地都習(xí)慣了,有不少同學(xué)還會主動坐到校長身邊聊天�！安恢皇俏�,學(xué)校的每一名干部、老師每天都會在餐廳和學(xué)生一同就餐,吃完全一樣的午飯。”戰(zhàn)校長說,除了詢問學(xué)生的午餐情況,關(guān)注食品安全問題,他更想借用吃飯這段時間好好跟學(xué)生談?wù)勑?了解學(xué)生最近的思想動態(tài),并給予鼓勵和指導(dǎo)。

其實,“校長陪餐”的情況在青島中小學(xué)校園里并不罕見。李滄區(qū)弘德小學(xué)的呂紅軍校長自2016年學(xué)校建校以來,只要沒有外出也會每天在學(xué)校和孩子們一起用餐。每天學(xué)生午餐前,他都會先到食堂巡視一圈,學(xué)校老師跟孩子就餐地點一樣,飯菜也一樣,中午是班主任老師帶隊,護導(dǎo)老師輪流值班。青島六十一中的李剛校長也是如此,李校長在與學(xué)生一同就餐的過程中發(fā)現(xiàn)有的初三學(xué)生學(xué)習(xí)壓力大,偶爾會有厭食的情況,他就定期聘請專家前來做講座或搞一些趣味活動以消除同學(xué)們的負面情緒。

陪餐不只是“一同吃飯”

記者采訪了解到,之前青島多數(shù)學(xué)校都推出了用餐陪餐制度,只不過具體做法不同。自4月1日起,不少學(xué)校還結(jié)合教育部要求將陪餐制度更加細化。為此,市北區(qū)教體局還專門下發(fā)規(guī)定,將原本常態(tài)化的師生同餐、家長陪餐工作進一步完善,與學(xué)生教育工作、學(xué)校管理工作相結(jié)合。

在青島福州路小學(xué)食堂里,校長、老師、家長陪餐已是多年來管理常態(tài)。每天午餐,校長、教師、家長齊上陣,從學(xué)生進出餐廳的路線秩序,到年級分區(qū)域自管；從教育學(xué)生營養(yǎng)膳食不挑食,到不浪費每一顆糧食；從學(xué)生就餐禮儀,到感恩教育……從各種細微之處確保師生飲食安全。市北區(qū)第二實驗小學(xué)則利用家長陪餐時間,與家長交流學(xué)生安全管理和衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成,倡議家長一起培養(yǎng)孩子們“光盤行動”。而青島北山二路小學(xué)除校長陪餐外,每天中午還會安排高年級“小幫廚”給低年級的學(xué)生們打飯,既鼓勵學(xué)生勞動實踐。“希望陪餐制度不只是一同吃飯那么簡單,更是學(xué)生教育的另一扇窗口�！笔斜眳^(qū)教體局相關(guān)負責(zé)人表示。

家長陪餐也逐漸普及開來

除了校長和學(xué)生們一起吃午餐,島城不少學(xué)校每周都有家長駐校辦公,駐校期間家長也要和學(xué)生一起吃午餐,推行家長陪餐制度�！皩W(xué)校每周都有家長駐校,中午和學(xué)生們一起吃午餐,了解學(xué)生們伙食情況,也順便品鑒一下學(xué)校的菜譜。”青島七中家委會主任遲仁倩對學(xué)校陪餐制度很滿意,“孩子在學(xué)校吃得好了,放學(xué)也就不惦記小賣部的零食了�！�

青島基隆路小學(xué)每周末都會提前公布下一周的食譜,葷素搭配,營養(yǎng)均衡。南京路第一幼兒園還將菜譜張貼在門口,讓接送孩子的家長及時了解孩子的飲食情況。青島幼兒師范學(xué)校附屬幼兒園每周也會將食譜通過多種途徑推送給家長,家長開放日時家長們還會到班級了解孩子進餐情況。

有的配備了專職營養(yǎng)師

目前,青島中小學(xué)、幼兒園供餐方式主要有自營食堂、托管食堂和外送配餐等�！拔覀円矝]辦法看到每個孩子吃得怎么樣,只要安全健康就可以,重要的是學(xué)校食堂多向家長公開透明,這樣家長就能安心了�！币幻�小學(xué)家長高女士認為,比如學(xué)校每周公開菜單的做法就很好,知道孩子每天吃什么,也便于在早晚餐做好搭配,保證營養(yǎng)均衡。

據(jù)了解,在保障學(xué)生食品安全方面,各區(qū)市教體局都有自己的嚴(yán)格做法。市北區(qū)目前構(gòu)筑了學(xué)校自查、學(xué)區(qū)互查、第三方檢查、教育局巡查、食藥所飛行檢查的學(xué)校食堂立體檢查體系,筑牢校園食品安全。特別針對索票索證、食品留樣、食品貯存、餐用具消毒以及用電用氣設(shè)備安全問題等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展分期專項自查,整改隱患問題。

李滄區(qū)中小學(xué)、幼兒園已經(jīng)建立集中用餐陪餐制度,明確校園食品安全“校長(園長)第一責(zé)任人”制度。校(園)長陪餐,陪的不是和孩子們共同進餐的形式,而是飯菜的質(zhì)量與安全。老師和孩子,包括前來駐校的家長,吃到的都是一樣的菜。同時全面升級學(xué)校食堂,推倒原有食堂實墻換成防火透明玻璃,增加采光,實行透明化管理。為了營養(yǎng)均衡,李滄區(qū)學(xué)校還配備了專職和兼職營養(yǎng)師,每天搭配合理健康的食品。規(guī)范學(xué)生食譜,保證粗細、葷素合理搭配；每周提前公布食譜,一周內(nèi)食譜不重復(fù),每周通過校園網(wǎng)站、學(xué)校公示欄和微信公眾號進行公示。

■細節(jié)　主副食放置在兩個房間,用具分顏色

近日,市南區(qū)實驗小學(xué)邀請家長代表們跟著孩子們試吃午餐,學(xué)校的食堂真是高大上。供貨商都是大品牌,對食品安全的把控超級嚴(yán)格,新鮮蔬菜進貨后會先放到專門的檢測室檢測確保質(zhì)量,主食、副食都分不同房間放置,門上有兩把鎖,并且每把鎖的負責(zé)人不同。

“今天孩子們吃的是炸魚,考慮到孩子們摘魚刺會有危險,選用了龍利魚,雖然成本要高一些,這種魚口感也很好,肉質(zhì)細膩�！必撠�(zé)人張主任介紹,學(xué)校對所有原材料的購買都非常嚴(yán)格,都是從大商場選購。原材料采購進來都是分類存放,所有的用油都是花生油,而且全是一次性,用完一次就會倒掉,有對接的處理單位回收,也不會造成浪費�！肮芾碇贫仁顷P(guān)鍵,有了好的制度才能提升食堂安全水平,細到一塊抹布、一個用具也要分出顏色,保證專物專用。”食堂工作人員還給暖氣穿上“衣服”,怕濺上水會生銹,最主要的是暖氣縫里時間長了也會有灰塵、細菌。

來源：半島都市報

編輯：徐順和

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