文/圖　半島記者　王永端

用“明知山有虎,偏向虎山行”,比喻30歲出頭的農(nóng)民于洋再恰當(dāng)不過(guò)了。盡管33歲的他臉上仍透著幾分稚氣,但1年前他做出了一個(gè)在別人看來(lái)“必死無(wú)疑”的決定:在萊西自家的土地上試種主產(chǎn)區(qū)在貴州、云南和四川等地而并不適宜在山東種植的“羊肚菌”。

羊肚菌本身除了含有不能人工合成的10余種氨基酸之外,800～2000元每斤的高價(jià),足可讓普通食客望而生畏。對(duì)此,它被譽(yù)為“貴族食材”。由于羊肚菌對(duì)生長(zhǎng)條件有著苛刻的要求,種植難度大,種這個(gè)“百菌之王”的羊肚菌與賭錢無(wú)異。

這個(gè)身材瘦小的85后農(nóng)民在眾人質(zhì)疑的目光里,仍想試一把。于是,于洋前往外地細(xì)心學(xué)習(xí)、回家仔細(xì)研究,羊肚菌這個(gè)嬌氣的菌類在他的精心呵護(hù)下,竟然奇跡般被他種植成功了。而早在今年年初,青島也傳出有膠州、即墨兩地羊肚菌出苗并種植的先例,但一個(gè)問(wèn)題是羊肚菌在北方并不易于種植,羊肚菌的種植,到底難在哪里?半島記者前往萊西馬連莊鎮(zhèn)一種植基地進(jìn)行實(shí)地探訪。

迎難而上

明知艱難他沒(méi)退縮

如果不是受胃出血的困擾,1986年出生的于洋一定會(huì)是一個(gè)高材生。生于萊西市馬連莊鎮(zhèn)農(nóng)村的他,自小成績(jī)優(yōu)異,初中畢業(yè)后被青島市區(qū)一所高中破格錄取。高三那年,于洋的胃病突然加重,后來(lái)發(fā)展到胃部大出血。再在學(xué)校學(xué)習(xí)可能會(huì)危及生命的他,無(wú)奈退學(xué)回家治療休養(yǎng)。經(jīng)過(guò)幾年治療后,他的胃病有了好轉(zhuǎn)。眼看著同學(xué)紛紛步入高校大門(mén),與高校無(wú)緣的他,在家中自學(xué)考取了會(huì)計(jì)專業(yè)的專科畢業(yè)證。

這些年來(lái),于洋在萊西市一家單位上班,但他一直沒(méi)有停止學(xué)習(xí)。有一天,于洋從網(wǎng)上獲知國(guó)內(nèi)有一個(gè)地方種植羊肚菌成功的消息后,他也想將這個(gè)羊肚菌引進(jìn)青島來(lái),自己進(jìn)行試種�！爱�(dāng)時(shí)我又從網(wǎng)絡(luò)上查詢到,羊肚菌價(jià)格昂貴、市場(chǎng)前景廣闊�！庇谘蟾嬖V記者,與其在單位每月賺取3000元的工資,還不如去學(xué)習(xí)羊肚菌的種植技術(shù),回老家在農(nóng)田里進(jìn)行規(guī)�；�種植。隨后,他從單位辭職,直接去了外地考察。

“對(duì)方聽(tīng)說(shuō)是從青島來(lái)學(xué)習(xí)的,很吃驚�！庇谘笳f(shuō),羊肚菌這個(gè)菌類在山東種植的非常少,因?yàn)樯綎|的自然環(huán)境基本不適合,而青島的海風(fēng)在冬季又大,非常不適合種植。既然不適合種植,自己學(xué)還是不學(xué),這令于洋一時(shí)沉思起來(lái)。返回萊西后的于洋最終說(shuō)服了自己的合作伙伴,又前往國(guó)內(nèi)這家公司汲取了一些種植者失敗的教訓(xùn),認(rèn)真學(xué)習(xí)起了羊肚菌的種植技術(shù)。

呵護(hù)菌苗

85后農(nóng)民吃住在基地

懷揣學(xué)習(xí)到的新技術(shù)及他人失敗經(jīng)驗(yàn)的他,將羊肚菌菌種和菌包引到了他在家鄉(xiāng)萊西承包的25畝土地上。與其他菌類、農(nóng)作物和蔬菜種植不一樣的是,羊肚菌這個(gè)嬌氣而高貴的菌種來(lái)到北方,不但要在大棚里才能生長(zhǎng),而且還要在當(dāng)年的深秋種下,次年春夏之交采收。在將這些菌種引來(lái)青島萊西前,于洋將25畝土地全部建成了冬暖大棚。除了冬季保持溫度外,羊肚菌生長(zhǎng)的另一個(gè)重要因素是要保證持續(xù)的濕度。對(duì)此,于洋還專門(mén)在大棚里制造了智能水霧噴灑裝置。

適宜的溫度和濕度,是滿足一般農(nóng)作物或蔬菜生長(zhǎng)的條件,但羊肚菌卻不同,這樣的先決條件仍不能滿足羊肚菌生長(zhǎng)�！耙部赡懿怀雒�,也可能出了苗但不生長(zhǎng),最終會(huì)導(dǎo)致死亡�！庇谘笳f(shuō)�！叭羰侨菀追N植的話,青島那兩家農(nóng)業(yè)公司怎會(huì)大投資,最終失敗呢?”

“同一個(gè)大棚出苗可能不一樣,成長(zhǎng)也可能不一樣�！濒敄|大學(xué)農(nóng)學(xué)院院長(zhǎng)、山東省食用菌技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的程顯好博士告訴半島記者,羊肚菌這個(gè)菌類正是因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、銷售價(jià)格高,所需的生長(zhǎng)環(huán)境太嬌氣,所以種植者眾,失敗者亦眾。就這樣,在經(jīng)過(guò)前期的學(xué)習(xí)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn),再學(xué)習(xí)、再總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并讓專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)后,與他人合作的這個(gè)羊肚菌基地,就這樣在馬連莊鎮(zhèn)望屋莊村建了起來(lái)。

羊肚菌大棚建起后,于洋吃住在基地的一間水泥房子里。他如待自己的孩子一樣,小心翼翼地呵護(hù)著這些大棚里的菌包。不久,于洋發(fā)現(xiàn)菌包里的菌種發(fā)芽了,每個(gè)大棚菌種的出芽率盡管不同,但種植首次成功,還是讓于洋喜出望外。

漸漸地,這些菌苗一天天成長(zhǎng)起來(lái)。聽(tīng)說(shuō)這個(gè)嬌氣的“百菌之王”落地萊西,眾人前來(lái)看新鮮�！跋氩坏窖蚨蔷�在萊西種植成功了�！比R西市馬連莊鎮(zhèn)政府一名工作人員告訴記者,“這些有知識(shí)和膽識(shí)的85后農(nóng)民了不得�！�

貴族食材

沒(méi)出萊西就被搶購(gòu)

和一些菌類種植不一樣的是,種植羊肚菌絕不能用化肥、農(nóng)藥,大棚里更不能用滅草劑,一旦用了滅草劑,羊肚菌會(huì)一并死亡。

在摸索種植的過(guò)程中,這些羊肚菌的成長(zhǎng)并非一帆風(fēng)順�！皽囟雀吡瞬恍�,溫度低了也不行�！庇谘笳f(shuō),羊肚菌成長(zhǎng)過(guò)程的溫度要保持在15℃～18℃,低于15℃和高于25℃,這些羊肚菌都會(huì)死亡或遭到病害。除了控制溫度之外,控制大棚內(nèi)的進(jìn)風(fēng)量也格外重要。有一次,于洋的一個(gè)大棚內(nèi)不慎進(jìn)風(fēng)過(guò)大,導(dǎo)致成長(zhǎng)中的羊肚菌部分死亡。

跌跌撞撞中,羊肚菌經(jīng)過(guò)8個(gè)多月的恒溫生長(zhǎng),進(jìn)入采摘期�！敖衲戤�產(chǎn)達(dá)到了300斤,而外地一些成功的種植區(qū)能達(dá)到500斤�！庇谘笳f(shuō)。按照于洋25畝大棚的種植量,于洋第一次種植就讓他及合伙人收獲了7500斤鮮菌。

面對(duì)一時(shí)收獲的鮮菌,儲(chǔ)存是個(gè)大問(wèn)題。按照羊肚菌儲(chǔ)藏和銷售的慣例,于洋將大部分羊肚菌進(jìn)行了烘干處理�！按蠹s9斤鮮菌出1斤干菌。”于洋說(shuō),“目前A級(jí)干羊肚菌的售價(jià)一般在800～1000元/斤,菌帽在7厘米以上的特級(jí)菌能賣到2000元/斤�！�

羊肚菌首次在于洋的手里種植成功,除了被烘干的羊肚菌被他通過(guò)網(wǎng)絡(luò)高價(jià)銷售外,鮮菌沒(méi)到青島市區(qū)就在萊西被搶購(gòu)一空。

“羊肚菌本身除了含有不能人工合成的10余種氨基酸之外,800～2000元每斤的高價(jià),足可讓普通食客望而生畏�！背田@好博士說(shuō),我國(guó)的羊肚菌目前絕大部分產(chǎn)自貴州、云南和四川等地,而山東是2016年前后才引進(jìn)的,因?yàn)檠蚨蔷鷮?duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求苛刻,目前整個(gè)山東省的羊肚菌正處于研究和試種階段。

程顯好同時(shí)表示,羊肚菌有著高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和高經(jīng)濟(jì)價(jià)值,目前中國(guó)的絕大部分羊肚菌,主要出口到法國(guó)和英國(guó)等國(guó)家,羊肚菌在法國(guó)和英國(guó)同樣被稱為“貴族食材”。

■鏈接

羊肚菌

羊肚菌,又名草笠竹,是一種珍貴的食用菌和藥用菌,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。其結(jié)構(gòu)與盤(pán)菌相似,上部呈褶皺網(wǎng)狀,既像個(gè)蜂巢,也像個(gè)羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高,因此北美的采摘者會(huì)根據(jù)山火來(lái)采集羊肚菌。然而,當(dāng)火災(zāi)被控制后,在同一個(gè)地區(qū)內(nèi),它的生長(zhǎng)數(shù)量會(huì)年復(fù)一年地減少。

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