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細(xì)說(shuō)紅島和蛤蜊的那些事兒

2019-10-30 13:01聚焦

簡(jiǎn)介" 島人用“gala”這個(gè)地域方言，把“蛤蜊”徹底霸占了———似乎蛤蜊就是青島而生的。盡管在全世界范圍的灘涂上，蛤蜊并非罕見(jiàn)的貝類海產(chǎn)品，但膠州灣是大自然賜予青島的優(yōu)良海灣，水質(zhì)、水流和水量以及海灘所含的有機(jī)物質(zhì)極其適合蛤蜊繁殖生長(zhǎng)，可謂得天獨(dú)...

島人用“gala”這個(gè)地域方言，把“蛤蜊”徹底霸占了———似乎蛤蜊就是青島而生的。盡管在全世界范圍的灘涂上，蛤蜊并非罕見(jiàn)的貝類海產(chǎn)品，但膠州灣是大自然賜予青島的優(yōu)良海灣，水質(zhì)、水流和水量以及海灘所含的有機(jī)物質(zhì)極其適合蛤蜊繁殖生長(zhǎng)，可謂得天獨(dú)厚。于是，吃蛤蜊、喝啤酒、洗海澡一起成為這座城市的文化符號(hào)。當(dāng)三者合一的時(shí)候，誰(shuí)都會(huì)自問(wèn)：天堂不過(guò)如此吧？

到青島沒(méi)吃蛤蜊，白來(lái)一趟。名廚們甚至調(diào)理出“蛤蜊宴”，拌、熗、炒、爆、炸、燒、燴、汆湯、制餡……很壯觀的一桌，幾十種吃法，張揚(yáng)著無(wú)盡智慧。甚至一些并非青島土生的人，因?yàn)槎嗄暝谇鄭u工作生活，也對(duì)蛤蜊產(chǎn)生了不可替代的感情。逢年過(guò)節(jié)回老家，總要帶上真空包裝的蛤仁以饗父老，然后還要介紹這種皮薄肉肥的蛤蜊全世界獨(dú)一無(wú)二———那一刻，他或她好像蛤蜊的“托兒”。

上世紀(jì)三四十年代，梁實(shí)秋先生寫的《雅舍小品》中，他不無(wú)驕傲地說(shuō)第一次吃到鮮美的“西施舌”（青島人習(xí)慣稱之為沙蛤蜊）便是在青島。在他看來(lái)，蛤蜊“實(shí)在是色香味形俱佳的神品”，“含在口中有滑嫩柔軟的感覺(jué)，嘗試之下果然名不虛傳。”老舍先生更在他的《蛤藻集》中傾注了對(duì)蛤蜊的情感書(shū)懷。在青島的日子，他常常要帶自己的小女從黃縣路的宅居步行到前海的岸灘揀一些蛤蜊回家。他寫過(guò)這樣的話“出奇的蛤殼是不易拾著的”。

“初一十五正晌趕，初八二十三兩頭趕”，這既是漁民收獲蛤蜊的口頭禪，也是海的臣民挖蛤蜊的規(guī)則。觀光客到青島，總能看到一些挽著褲腿、拎著小桶的青島人在裸露的灘涂上忙得不亦樂(lè)乎，他們不在乎收獲多少蛤蜊，他們的神情里多是對(duì)大海的眷戀。觀光客被感染了，也加入了趕海隊(duì)伍，盡管動(dòng)作生疏笨拙，但攫取的歡樂(lè)無(wú)法言傳。

2004年城陽(yáng)區(qū)舉辦了首屆青島紅島蛤蜊節(jié)，組織開(kāi)展了包括文藝演出、健身休閑、經(jīng)貿(mào)洽談等多種活動(dòng)，吸引游客7萬(wàn)余人，增加農(nóng)民收入近1000余萬(wàn)元；有來(lái)自國(guó)內(nèi)外的50余家企業(yè)前來(lái)洽談業(yè)務(wù)，已與10余家企業(yè)達(dá)成合作意向，合同金額達(dá)1200萬(wàn)美元。

紅島歷史悠久，膠州灣地區(qū)近千年的移風(fēng)易俗都可以在這里得到印證，也是青島最早的制鹽業(yè)發(fā)源地，代表景區(qū)就是韓家民俗村。韓家民俗村于2004年開(kāi)始建設(shè)，投資1.2億元，建于原紅島古鹽場(chǎng)和古漁場(chǎng)遺址之上，歷時(shí)7年的修建完善，蛤蜊節(jié)期間，韓家民俗村將掀開(kāi)神秘面紗對(duì)外納客。目前，景區(qū)新建成國(guó)學(xué)講堂、鹽宗殿、大雄寶殿、觀音殿、娘娘殿、商業(yè)古街等20余處新景觀，走進(jìn)景區(qū)，儼然置身數(shù)百年前的漁鹽古鎮(zhèn)，這里是一處集旅游度假、園林景致觀光、民俗文化展示于一體的特色旅游景區(qū)。