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      這些星級酒店摩拳擦掌 拿出看家本領(lǐng)欲打造服務(wù)“金字招牌”

      2019-11-15 05:00聚焦

      簡介" 來源:青島信網(wǎng) 信網(wǎng)11月14日訊五星級魯商凱悅酒店的國家級面點(diǎn)大師帶隊(duì)組團(tuán)參賽;“老牌勁旅”黃海飯店則派來省賽冠軍來打擂;融創(chuàng)萬達(dá)文華嘉華酒店、珠山大飯店則提前開始內(nèi)部競賽選出尖子再來市里比武……2019年青島市旅游飯店服務(wù)技能大賽即將于本周六正...

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      來源:青島信網(wǎng)

      信網(wǎng)11月14日訊五星級魯商凱悅酒店的國家級面點(diǎn)大師帶隊(duì)組團(tuán)參賽;“老牌勁旅”黃海飯店則派來省賽冠軍來打擂;融創(chuàng)萬達(dá)文華嘉華酒店、珠山大飯店則提前開始內(nèi)部競賽選出尖子再來市里比武……2019年青島市旅游飯店服務(wù)技能大賽即將于本周六正式開賽,本次大賽共吸引47家旅游飯店、6所中高職院校共計(jì)242名選手參賽。記者采訪島城多家酒店了解到,各家酒店早已摩拳擦掌,暗下功夫,紛紛使出“殺手锏”,期待在大賽上拿出看家本領(lǐng)打造品牌服務(wù)“金字招牌”。

      從業(yè)近30年她抱著學(xué)習(xí)心態(tài)來參賽

      地處嶗山石老人的五星級飯店青島魯商凱悅酒店是首次參加比賽,該酒店派7名來自餐飲部、客房部、廚房部的員工參加中式鋪床、中餐宴會擺臺、西餐擺臺、面點(diǎn)、廚藝的比賽項(xiàng)目,旨在希望借助全市大賽為員工提供施展才能的平臺和機(jī)會,激勵(lì)員工們的工作熱情。這7名員工經(jīng)過層層篩選被部門推薦為參賽人員,每天抽出時(shí)間進(jìn)行專業(yè)訓(xùn)練,為了保證訓(xùn)練的質(zhì)量,每個(gè)部門還派出多名主管及經(jīng)理在旁進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo),加強(qiáng)訓(xùn)練中服務(wù)的細(xì)節(jié)。記者注意到,此次被派出的酒店員工有從業(yè)2年的年輕面孔,也有深耕專業(yè)近30年的大師級代表。

      魯商凱悅酒店中餐廚師長于凌是面點(diǎn)大師,30年前就在以面點(diǎn)聞名的東方飯店學(xué)做面點(diǎn),深得面點(diǎn)真?zhèn),無論是南方的粵式點(diǎn)心還是北方小點(diǎn)心,均是她的拿手好戲。從業(yè)近30年,她獲譽(yù)無數(shù),第五屆青島市技能大賽第一名,第十三屆青島市技能大賽第二名、青島市三八紅旗手、新長征突擊手等,還在2015年世界烹飪大賽獲得第三名,同年代表我國去聯(lián)合國服務(wù)表演。已是功成名就的大師,為何還要去參加市級比賽?“時(shí)代變化很快,常學(xué)才能常新,我是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)去參賽的,另外也希望通過自己參賽發(fā)揮帶頭表率作用,帶動團(tuán)隊(duì)一起比學(xué)趕超!庇诹枵f。

      酒店內(nèi)部兩輪競賽選出尖子來比武

      地處東方影都星光島的融創(chuàng)萬達(dá)文華嘉華酒店是個(gè)開業(yè)僅一年多的新酒店,但因東方影都規(guī)劃有影視產(chǎn)業(yè)園、融創(chuàng)茂、主題樂園、游艇會、星級酒店群、大劇院、國際秀場、濱海酒吧街、國際學(xué)校及國際醫(yī)院九大功能區(qū),而備受矚目,聲名在外,開業(yè)一年多就接待過2018年上合組織國家電影節(jié)、2019博鰲亞洲論壇全球健康論壇大會、2019中國國際棉花大會、2019中國國際水大會、2019青島國際影視博覽會等多個(gè)國內(nèi)外高規(guī)格論壇峰會。

      此次派了9人參加市旅游飯店服務(wù)技能大賽五大項(xiàng)目的比賽!盀榱藗鋺(zhàn)市里的比賽,我們提前一個(gè)月在酒店內(nèi)部搞了競賽比武,廚藝、咖啡、鋪床、插花、疊襯衣,接著不久集團(tuán)總部又舉行了技能比武,可以說我們這次派出去的選手是經(jīng)過兩輪選拔出來的尖子,希望能通過市里的大賽讓團(tuán)隊(duì)得到更大的鍛煉!本频耆肆Y源部副總監(jiān)崔燕玲介紹說。中餐副廚師長李珍專注于魯菜,取材于本地海鮮,他的拿手好菜是碧綠汁海鮮大咖,“我報(bào)名了烹飪這一項(xiàng)比賽,這兩天一直在練規(guī)定項(xiàng)目——銀芽雞絲,很考驗(yàn)基本功,我的創(chuàng)意菜是道海鮮!崩钫湔f。而報(bào)名中式擺臺的中餐廳主管李維靜則是從青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)畢業(yè)的科班生,2015年還在學(xué)校時(shí)就去省里參加過比賽,獲得團(tuán)體二等獎,2017年畢業(yè)工作后,專注中餐廳服務(wù),酒店內(nèi)部的比賽中拿了咖啡制作第一名。

      “老牌勁旅“再次派冠軍來參賽

      除了上述兩個(gè)第一次參賽的酒店外,“老牌勁旅”黃海飯店、府新大賽再次派來強(qiáng)勁的選手,黃海飯店選手高歡是上屆比賽中中餐宴會擺臺項(xiàng)目的冠軍,府新大賽選手高振勇是上屆中式鋪床的冠軍。為了追趕這些“老牌勁旅”,其他酒店同樣在內(nèi)部比武,青島索菲亞國際大酒店、青島珠山大飯店、開元名都大酒店、青島證大喜瑪拉雅酒店等紛紛派出多名選手,參加多項(xiàng)賽事,尤其是在烹飪、面點(diǎn)上面,拿出多個(gè)創(chuàng)意菜品,希望通過創(chuàng)意取勝。

      據(jù)悉,2019年青島市旅游飯店服務(wù)技能大賽將于11月16日在青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦。本次大賽由青島市文化和旅游局、各區(qū)市文化和旅游部門、青島市旅游飯店業(yè)協(xié)會共同主辦,青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院承辦。為了讓更多人看到參賽選手比賽風(fēng)采,此次旅游飯店技能大賽將首次采用網(wǎng)絡(luò)直播,屆時(shí)廣大網(wǎng)民可通過網(wǎng)絡(luò)直播平臺實(shí)時(shí)觀看大賽的精彩畫面。信網(wǎng)記者 王田

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