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      大雪節(jié)氣將至,青島天氣真應(yīng)景!大雪的由來和習(xí)俗你知道嗎?

      2019-12-06 14:01聚焦

      簡介" 轉(zhuǎn)眼就是“大雪” 青島儼然已經(jīng)是冷冬的樣子 又冷又刮風(fēng) 真是“爽歪歪” 未來兩天天氣預(yù)報 趕緊看 6日 多云轉(zhuǎn)晴,陸地北風(fēng)4-5級陣風(fēng)7級轉(zhuǎn)西南風(fēng)3-4級,海上北風(fēng)6-7級陣風(fēng)9級轉(zhuǎn)西南風(fēng)5-6級。 最低氣溫市區(qū)和沿海地區(qū)-3℃左右,內(nèi)陸地區(qū)最低-7~-4℃,...

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      轉(zhuǎn)眼就是“大雪”

      青島儼然已經(jīng)是冷冬的樣子

      又冷又刮風(fēng)

      真是“爽歪歪”

      未來兩天天氣預(yù)報

      趕緊看

      6日

      多云轉(zhuǎn)晴,陸地北風(fēng)4-5級陣風(fēng)7級轉(zhuǎn)西南風(fēng)3-4級,海上北風(fēng)6-7級陣風(fēng)9級轉(zhuǎn)西南風(fēng)5-6級。

      最低氣溫市區(qū)和沿海地區(qū)-3℃左右,內(nèi)陸地區(qū)最低-7~-4℃,白天最高氣溫全市3~4℃。

      7日

      晴間多云,西南風(fēng)轉(zhuǎn)西北風(fēng)陸地3-4級,海上5-6級。

      最低氣溫市區(qū)和沿海地區(qū)1℃左右,內(nèi)陸地區(qū)最低-4~0℃,白天最高氣溫全市8~9℃。

      什么是大雪?

      大雪節(jié)氣將至,青島天氣真應(yīng)景!大雪的由來和習(xí)俗你知道嗎?

      大雪,時間一般為每年的12月7日,8日。此時太陽在這一天到達黃經(jīng)255度,標(biāo)志著仲冬時節(jié)的正式開始!对铝钇呤蚣狻氛f:“大雪,十一月節(jié),至此而雪盛也。”大雪的意思是天氣更冷,降雪的可能性比小雪時更大了,并不指降雪量一定很大。

      這時中國大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū),會降大雪,甚至暴雪?梢姡笱┕(jié)氣是表示這一時期,降大雪的起始時間和雪量程度,它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣,都是直接反映降水的節(jié)氣。

      大雪時節(jié)分為三候:“一候鹖鴠不鳴;二候虎始交;三候荔挺出!笔钦f此時因天氣寒冷,寒號鳥也不再鳴叫了;此時是陰氣最盛時期,所謂盛極而衰,陽氣已有所萌動,老虎開始有求偶行為;“荔挺”為蘭草的一種,感到陽氣的萌動而抽出新芽。

      常說,“瑞雪兆豐年”。嚴(yán)冬積雪覆蓋大地,保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低,冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。積雪融化時又增加了土壤水分含量,供作物春季生長的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍,有一定的肥田作用。有“今年麥蓋三層被,來年枕著饅頭睡”的農(nóng)諺。

      《大雪》大雪,十一月節(jié)。大者,盛也。至此而雪盛矣。

      鹖鴠不鳴!肚萁(jīng)》曰:鹖,毅鳥也。似雉而大,有毛角,鬬死方休,古人取為勇士,冠名可知矣,《漢書音義》亦然。《埤雅》云:黃黑色,故名為鹖。據(jù)此,本陽鳥,感六陰之極不鳴矣。若郭璞《方言》:似雞,冬無毛,晝夜鳴,即寒號蟲。陳澔與方氏亦曰求旦之鳥,皆非也。夜既鳴,何為不鳴耶?《丹鉛余錄》作鴈,亦恐不然!痘茨献印纷鼬N鴠,《詩》注作渴旦。

      虎始交;ⅲ瞳F。故《本草》曰能避惡魅,今感微陽氣,益甚也,故相與而交。

      荔挺出。荔,《本草》謂之蠡,實即馬薤也。鄭康成、蔡邕、高誘皆云馬薤,況《說文》云:荔似蒲而小,根可為刷,與《本草》同。但陳澔注為香草,附和者即以為零陵香,殊不知零陵香自生于三月也。

      大雪的習(xí)俗

      腌肉

      老南京有句俗語,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪腌肉的由來是:相傳中國古時候有一種叫“年”的怪獸,頭長尖角,兇猛異常!澳辍遍L年深居海底,每到除夕,都會爬上岸來傷人。人們?yōu)榱硕惚軅,每到年底,就足不出戶。因此,在“年”出來前,就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存,人們就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對于新鮮的菜,人們就用風(fēng)干的辦法。

      大雪節(jié)氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透后,涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外,反復(fù)揉搓,直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗,表面有液體滲出時,再把肉連剩下的鹽放進缸內(nèi),用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,半月后取出,將腌出的鹵汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一層層碼在缸內(nèi),倒入鹽鹵,再壓上大石頭,十日后取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬干,以迎接新年。

      如何腌制臘肉

      大雪節(jié)氣將至,青島天氣真應(yīng)景!大雪的由來和習(xí)俗你知道嗎?

      第一步:備料

      豬身上任何部位的鮮肉都可以用來制作臘肉,選擇什么樣的肉材可以根據(jù)喜好來定。一般來說,宜選用連皮五花肉,這樣做出來的臘肉肥瘦相間,瘦而不柴,肥而不膩。鮮肉買回來后,切成3至5厘米寬的條狀,不要太寬也不要太窄,若太寬鹽味進不到肉中間,太窄容易導(dǎo)致肉過咸。肉切開后不要用水洗,如果覺得哪地方不干凈,用刀子把肉外層刮掉即可。

      第二步:腌漬

      腌制臘肉的鹽,最好使用粗粒的天然海曬鹽,這種鹽礦物質(zhì)比較多,而且顆粒大,腌出來的肉格外香。用鹽量一般是10斤肉用8兩到1斤左右。要把鹽均勻地抹在肉上,抹鹽時最好用力揉一揉。然后放入陶制或者陶瓷容器中,再蓋上蓋子腌泡7天就行了。如果你夠勤快,中間可翻一次缸,把上面與下面的肉交換一下位置。倘若家里沒有陶、瓷之類容器,用搪瓷盆也行,但不能用塑料之類的容器。

      第三步:晾曬

      7天之后,把肉拿出來用刀尖將肉塊一端的肉皮部位刺穿,并用麻繩結(jié)套拴扣,再把肉塊掛在有陽光并且通風(fēng)的地方,充分晾曬3至5天。北方氣候干燥、日照充沛,晾曬3天即可,南方空氣較濕潤可多晾曬一兩天,總之要將肉里水分晾干。至此,腌制任務(wù)就大功告成了。

      第四步:儲存

      臘肉的防腐能力強,能保存較長時間,一般可以保存3個月。通常是把臘肉掛在家里陰涼通風(fēng)處即可,如果城市家庭嫌不雅觀,把晾曬好的臘肉掛在陰涼通風(fēng)處3、4天后,放入陶、瓷之類容器或者普通紙箱中也可以。南方空氣潮濕,為防止臘肉生霉,應(yīng)過段時間拿出來掛在陽臺上吹吹風(fēng)。北方氣候干燥,為防止臘肉徹底脫水變成“臘肉石”,可用塑料袋封裝。

      如果想腌制臘魚、臘鴨、臘雞等其他臘味,其方法與腌制臘肉方法一致。臘魚可選擇鯉魚、青魚等肉質(zhì)較厚的魚,越大越好,將魚開膛去除內(nèi)臟,再抹勻鹽分,晾曬時要用小棍子十字交叉撐開魚腹,臘鴨、臘雞均可如此制作。

      觀賞封河

      大雪時節(jié),除華南和云南南部無冬區(qū)外,中國遼闊的大地已披上冬日盛裝,東北、西北地區(qū)平均氣溫已達-10℃以下,黃河流域和華北地區(qū)氣溫也穩(wěn)定在0℃以下,此時,黃河流域一帶已漸有積雪,而在更北的地方,則已是“千里冰封,萬里雪飄”的北國風(fēng)光了。

      “小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣,河里的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。

      大雪吃什么?

      01:吃羊肉

      “冬天進補,開春打虎”,中國人大雪節(jié)氣后喜歡進補羊肉,具有驅(qū)寒滋補,益氣補虛,促進血液循環(huán),增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。冬天食用羊肉進補,可以和山藥、枸杞等“混搭”,營養(yǎng)更豐富。

      02:吃紅薯粥

      大雪以后氣溫逐漸變冷,人們屋里屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

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      來源:萬年歷

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