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12位廚師中的前一位多年來一直提倡“從鼻子到尾巴”的烹飪方法，即動物的任何部位都不應(yīng)浪費。同樣的風(fēng)氣也適用于蔬菜，但是蔬菜還有另一個訣竅：除了想方設(shè)法烹調(diào)根部或切菜，你還可以用它們來種植更多有用的食物。這是一個簡單的方法來增加你的食物預(yù)算，甚至在最有限的空間里也能讓園藝發(fā)癢。

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廚師多年來一直提倡“從鼻子到尾巴”烹飪，這種理念認(rèn)為動物的任何部分都不應(yīng)該浪費。同樣的風(fēng)氣也適用于蔬菜，但是蔬菜還有另一個訣竅：除了想方設(shè)法烹調(diào)根部或切菜，你還可以用它們來種植更多有用的食物。這是一個簡單的方法來增加你的食物預(yù)算，甚至在最有限的空間里也能讓你的園藝發(fā)癢。

你那堆芹菜的根部不一定長完新的莖，只是整個收割過程讓它慢了下來。如果你把這束花的根端放進一個裝有水的玻璃杯或淺盆里，幾天之內(nèi)它就會從樹冠的中心開始長出葉子。保持水面淺，經(jīng)常更換，給芹菜充足的間接光照。在湯或沙拉中使用樹葉和小莖作為一種美味的配料，或者把它放在土壤中，讓它們長得更接近它們的大小。

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你的一堆芹菜的根部不一定長出新的秸稈，它只是不方便地放慢了整個收割過程。如果你把這束花的根端放進一個裝有水的玻璃杯或淺盆里，幾天之內(nèi)它就會從樹冠的中心開始長出葉子。保持水面淺，經(jīng)常更換，給芹菜充足的間接光照。在湯或沙拉中用葉子和幼莖作為調(diào)味配料，或者在土壤中充分成熟后，將其放在土壤中，讓其長得更接近實際大小。

蔥或有時被稱為蔥的蔥，是所有廚房廢料中最容易再生的一種。只需保留一英寸左右的根部，然后把它們放在盛有水的玻璃杯或小碗里。你只需一兩天就能看到葉子從中心長出來，10到14天就能達到可用大小。如果你經(jīng)常換水以防止霉菌或藻類的堆積，你可以在洋蔥失去活力和味道之前，將蔬菜收獲數(shù)月。在這一點上，你可以把它放在土里，或者用新洋蔥重新開始。

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大蔥，或有時被稱為蔥的蔥，是廚房中最容易再生的廢料之一。只需保留一英寸左右的根部，然后把它們放在盛有水的玻璃杯或小碗里。你只需一兩天就能看到葉子從中心長出來，10到14天就能達到可用大小。如果你經(jīng)常換水以防止霉菌或藻類的堆積，你可以在洋蔥失去活力和味道之前，將蔬菜收獲數(shù)月。在這一點上，你可以把它放在土壤里，或者用新洋蔥重新開始。

萵苣的中心是產(chǎn)生新葉子的地方，所以只要你不把它切碎，你就可以用它長出新的葉子。有些萵苣甚至連著根一起賣，但你并不真的需要它們。取果核，把它的根部朝下放在一個淺的碗里，然后把它放在一個地方，那里有充足的間接光和每天幾個小時的陽光直射。葉子將在一個月左右重新長到小萵苣大小。當(dāng)你收獲外層的葉子時，新的葉子會從中間繼續(xù)生長。

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生菜的中心是產(chǎn)生新葉子的地方，所以只要你不把它切碎，你就可以用它長出新的葉子。有些萵苣甚至連著根一起賣，但你并不真的需要它們。取果核，把它的根部朝下放在一個淺的碗里，然后把它放在一個地方，那里有充足的間接光和每天幾個小時的陽光直射。葉子將在一個月左右重新長到小萵苣大小。當(dāng)你收獲外層的葉子時，新的葉子會繼續(xù)從中間長出來。

Bok choy（或小白菜）和卷心菜是同一個家族的成員。像大多數(shù)同類一樣，它不斷地從根冠的中間長出新的葉子。當(dāng)你把樹冠上的葉子切掉做你最喜歡的炒菜后，把根部放在一個只有四分之一英寸水的淺碗里，然后把它放在窗臺上。幾天之內(nèi)，你會看到新的葉子長出來，3到4周后它們就可以像嫩綠的蔬菜一樣收獲了。為了重新長出全尺寸的葉子，把白菜移植到一個罐子里，等它成熟了。

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Bok-choy（或pak-choi）和卷心菜是同一個家族的成員。像大多數(shù)同類一樣，它不斷地從根冠的中間長出新的葉子。當(dāng)你把樹冠上的葉子切掉做你最喜歡的炒菜后，把根部放在一個只有四分之一英寸水的淺碗里，然后把它放在窗臺上。幾天之內(nèi)，你會看到新的葉子長出來，3到4周后它們就可以像嫩綠的蔬菜一樣收獲了。為了再生全尺寸的葉子，將白菜移植到一個罐子里，等它成熟了。芫荽葉是最容易腐爛的新鮮草本植物之一，有時在冰箱里只保存幾天就開始變軟。把細嫩的莖放在盛有水的玻璃杯或罐子里可以幫助它們長時間存活，同時也為它們提供了一個不斷生長和產(chǎn)生新葉子的機會。莖最終會產(chǎn)生根和新葉，即使是在大量收獲之后，所以不要把它們?nèi)拥�。一些少�?shù)民族的雜貨店把芫荽葉作為一種完整的植物來銷售，但是，盡管它確實有用，但你不需要它的根來讓它發(fā)揮作用。

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cillatro是最容易腐爛的新鮮草本植物之一，有時在冰箱中保存幾天就開始變軟。把細嫩的莖放在盛有水的玻璃杯或罐子里可以幫助它們長時間存活，同時也為它們提供了一個不斷生長和產(chǎn)生新葉子的機會。莖最終會產(chǎn)生根和新葉，即使是在大量收獲之后，所以不要把它們?nèi)拥�。一些少�?shù)民族的雜貨店把芫荽葉作為一種完整的植物來銷售，根等等，但是-雖然它確實有用-你不需要它的根來工作。在一年的新作物到來之前的幾個月里，很難找到好的大蒜。老丁香容易發(fā)芽，這會使它們失去新鮮的味道。解決這個問題的一個方法，就是把丁香分開，放在一杯水里重新長出來。它們不會像種在土壤里那樣長出一個完整的鱗莖，但是你可以剪下這些綠色的蔬菜，把它們當(dāng)作大蒜韭菜，為任何菜肴增添新鮮、溫和的大蒜味道。

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在新年前的最后幾個月里很難找到好的大蒜收成了。老丁香容易發(fā)芽，這會使它們失去新鮮的味道。解決這個問題的一個方法，就是把丁香分開，放在一杯水里重新長出來。它們不會像種在土壤里那樣長出一個完整的鱗莖，但是你可以把這些綠色的蔬菜剪下來當(dāng)作大蒜韭菜，給任何菜增添新鮮、溫和的大蒜味。胡蘿卜獨特的橘根并不是唯一可以食用的部分。它的綠色可以作為湯和沙拉的美味佐料，也可以作為其他菜肴的一個很好的裝飾，它的味道非常像胡蘿卜，還帶有一點綠色的味道。你可以把胡蘿卜的莖端放在一個淺的碗里，重新長出綠色，如果不是胡蘿卜本身的話。蔬菜從第一天開始就開始再生，幾周后就可以收獲了。

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胡蘿卜獨特的橙色根不是唯一可以食用的部分。它的綠色可以作為湯和沙拉的美味佐料，也可以作為其他菜肴的一個很好的裝飾，它的味道非常像胡蘿卜，還帶有一點綠色的味道。你可以把胡蘿卜的莖端放在一個淺的碗里，重新長出綠色，如果不是胡蘿卜本身的話。綠色植物從第一天開始就開始再生，幾周后就可以收獲了。

羅勒是另一種短壽命的草本植物，如果你把它放在裝滿水的玻璃杯或罐子里，它可以在你的廚房里長壽。只要你給它們充足的陽光和定期更換水分，樹葉就會無限期地保持健康。只要你在花頭出現(xiàn)時小心地掐掉花頭，它們也會在幾個月內(nèi)推出嫩滑可口的新花蕾。如果你讓羅勒去種子，這些莖會失去活力，需要更換。

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Basil是另一種短命草本植物，如果你把它放在裝滿水的玻璃瓶或罐子里，它可以在你的廚房里延長壽命。只要你給它們充足的陽光和定期更換水分，樹葉就會無限期地保持健康。他們還將在數(shù)月內(nèi)推出嫩滑可口的新產(chǎn)品