因?yàn)橐粋�(gè)理念而促使了三位合伙人開(kāi)店的構(gòu)思，雖然他們?nèi)艘恢痹诖笮惋嬍臣瘓F(tuán)中的前線(xiàn)工作，但是西式素食并非他們過(guò)往所接觸的菜式，所以他們用了無(wú)數(shù)個(gè)晚上去研究食材與練習(xí)，終于在今年九月開(kāi)張，成為了區(qū)內(nèi)唯一一間全素的西餐廳�！负灱s之后其實(shí)好驚，因?yàn)橐缓炌昙s第二日就爆發(fā)第三波疫情，好驚一開(kāi)店就無(wú)客，而且我哋三個(gè)都唔識(shí)Marketing同PR，都唔知點(diǎn)樣宣傳間店。幸好開(kāi)店至今兩個(gè)月都受到區(qū)內(nèi)朋友支持，而且重有唔少熟客再次光顧，已經(jīng)好感恩」。

素食比拼的是心機(jī)與手機(jī)

過(guò)往大眾未必懂得欣賞素食，都會(huì)好奇為何食素價(jià)錢(qián)都會(huì)不便宜，但是這個(gè)疑問(wèn)絕對(duì)不會(huì)在這間餐廳出現(xiàn)�！溉绻氲讲蛷d只係食幾片菜當(dāng)然貴啦，但係我哋要做到素食比起肉更加好食，所花嘅心思同功夫真?zhèn)S唔少。以肉醬為例，為咗令素肉醬做到比起傳統(tǒng)肉醬更加好食，除左用左新豬肉外我哋亦加左素牛肉以及唔同嘅印度香料去調(diào)較，務(wù)求令素肉可以係口感丶香味丶味道同色澤上超過(guò)普通肉醬，令客人感受到我哋手工嘅價(jià)值」。坦白而言，小編認(rèn)為這個(gè)素肉醬的質(zhì)素比起市面不少的真肉醬更加出色，味道濃郁之余亦帶有平常吃肉的那種滿(mǎn)足感，絕對(duì)是令食客充滿(mǎn)驚喜，連自稱(chēng)「食肉獸」的小編都吃光了一整盤(pán)。

而餐廳另一款招牌菜式就是準(zhǔn)備時(shí)間需要花費(fèi)近三天的「豆腐英雄」，亦即是豆腐漢堡。先把新鮮的豆腐抽乾水份后再拌上其他材料后再吹乾，之后再雪藏后沾上炸漿后才能夠去油炸再入焗爐內(nèi)烘焗。製作過(guò)程雖然漫長(zhǎng)，但是卻獲得食客的一致讚好。一切開(kāi)漢堡時(shí)可以看到流心的松露芝士餡料，令人食指大動(dòng)，一切的辛苦都值回票價(jià)了。

由過(guò)往做連鎖飲食集團(tuán)改為自己開(kāi)店，壓力當(dāng)然不是普通的大，但滿(mǎn)足感卻是他們最大的收獲。曾經(jīng)試過(guò)有食客要求與主廚見(jiàn)面并大讚菜式，這些都是過(guò)往在連鎖集團(tuán)不會(huì)感受到的。「得到食客的肯定係作為一個(gè)廚師最大的滿(mǎn)足感，亦係令我哋不斷進(jìn)步的動(dòng)力，希望令食客覺(jué)得物有所值之余亦覺(jué)得好食」。

全新訂座平臺(tái)「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線(xiàn)！

>>立即按此了解更多香港各區(qū)餐廳訂座優(yōu)惠<<

素菲亞

地址：西環(huán)爹核士街28-32號(hào)安發(fā)大廈地下C號(hào)舖（地圖按此）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00am-9:00pm

今晚食乜好？即睇最強(qiáng)雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養(yǎng)生好？二十四節(jié)氣：中醫(yī)教路/湯水進(jìn)補(bǔ)/穴位養(yǎng)生

自助餐推介！睇盡各種自助餐優(yōu)惠/回本攻略

想知最新飲食資訊？按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多西環(huán)美食推介

【西環(huán)Cafe】IG洗版西營(yíng)盤(pán)Cafe！異國(guó)橙紅色設(shè)計(jì)小店歎牛角包窩夫

【西環(huán)美食】滷味老店二代棄做會(huì)計(jì)繼承父業(yè) 潮州滷水鵝都可以做網(wǎng)店外賣(mài)

【西環(huán)美食】前老闆轉(zhuǎn)手后繼續(xù)留守 留住食客最強(qiáng)武器係……

【西環(huán)美食】海鮮批發(fā)第三代開(kāi)海鮮餐廳！平民價(jià)品嚐酒店級(jí)數(shù)海鮮

【西環(huán)美食】隱世Chill爆漢堡店 必試手工製牛肉漢堡

【西環(huán)Cafe】4個(gè)90后開(kāi)環(huán)�？Х鹊�！可分解外賣(mài)杯/咖啡渣再造杯/減碳本地炒豆

【西環(huán)好去處】街坊帶路去西環(huán)泳棚＋摩星嶺炮臺(tái)探險(xiǎn)

【西環(huán)好去處】3大市區(qū)郊游秘景！摩星嶺配水庫(kù)臨時(shí)花園大草地＋觀瀾亭賞日落

【西環(huán)好去處】龍虎山輕鬆郊游路線(xiàn)！街坊后花園上山頂賞維港靚景

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專(zhuān)頁(yè)搵靈感