預(yù)備材料: 冬菇浸軟去蒂(冬菇水保留備用)，一開二或四備用。貓耳朵泡熱水浸軟洗凈后備用。 毛豆仁洗凈備用 ；金針洗凈浸軟后打結(jié)備用(也可不打結(jié))。
2 ：

燒一煲水，烤麩熱水下鍋先煮15分鐘撈起。
3 ：

煮好的烤麩用水沖洗，邊沖洗邊按壓至完全冷卻。
4 ：

之后撕成小塊，再印乾水份。
5 ：

傳統(tǒng)做法烤麩是要油炸一次，今次改用氣炸代替油炸; 氣炸鍋Airfryer 預(yù)熱200度，pan 面上先掃上/噴上一層油（以防黏底），放入烤麩炸共約 5 分鐘。中段翻面一次，使其受熱程度更為均勻。時間可能要因不同Airfryer 型號或牌子而要作出改變。�；蚩捎眠m量的油以半煎炸方法將烤麩煎至兩面金黃。
6 ：

氣炸后的烤麩。
7 ：

燒熱鍋，先下少許油將冬菇和金針炒香，取出備用。
8 ：

原鍋再下一點油，下姜片，蔥段和八角爆香。
9 ：

加入汁料煮熱。
10 ：

放入烤麩、冬菇和金針先小火煮10分鐘，間中攪拌一下。
11 ：

之后加入貓耳朵和毛豆再煮10分鐘并撒入胡椒粉，間中攪拌一下，試味，如有需要可再作調(diào)味，淋上適量麻油，蓋上鍋蓋后熄火，焗1小時。

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