鹵水料洗凈備用。
2 ：

豬手解凍，將清水煲滾，將豬手汆水洗凈備用。
3 ：

鹽、糖、鹵水料和清水(份量以蓋過整只豬水為準(zhǔn))先放入煲中煮滾，等全部滾起后才下紹酒和玫瑰露酒，再放入豬手煮約1.5小時。
4 ：

而我用高壓煲煮約15分鐘便可。關(guān)火后（不開蓋）浸至完全放涼。
5 ：

放涼后的豬手。
6 ：

將豬手取出，在中間打直割一刀，起骨，并將軟骨和較硬的地方剪走。余下的豬骨可以用來煲骨，不用浪費。
7 ：

用刀在較厚的位置?開，方便捲起，厚的肉移去較薄肉的位置。
8 ：

然后用錫紙捲起扎實成柱體，包2層最好。必要時用工具幫手收緊錫紙。
9 ：

然后放入雪柜一晚。
10 ：

第二天將豬手從雪柜取出，解去錫紙，切片、上碟，將蒜蓉醋材料拌勻，食時蘸蒜蓉醋伴食。

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