將羊肚菌用清水浸10分鐘至軟身，榨出水分，浸羊肚菌嘅水留起少許，底部嘅水唔要，備用。
2 ：

滾水加入1湯匙紹興酒，放入魚(yú)肚，煮5分鐘后，熄火，蓋上蓋焗1小時(shí)，盛起，切件，備用。
3 ：
雞洗凈斬件，加入腌料 (除了生粉) ，拌勻，再加入生粉，拌勻，腌約1小時(shí)。
4 ：

燒熱油鑊，爆香姜片、蒜片，放入雞件，煎至兩面金黃色，灒紹興酒。
5 ：

倒入魚(yú)肚、羊肚菌、調(diào)味料炒勻，蓋上蓋，炆煮15分鐘，即成。

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