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錫紙用法之迷思 光面定啞面先正確？
專家/錫紙廠商教路 拆解錫紙光面啞面分別＋正確用法！

錫紙起初的確是用錫製造，但后來因為氣味及成本問題，以鋁取代錫，現(xiàn)時的錫紙其實原材料是鋁。城大物理及材料科學系副教授鍾志源博士曾在訪問中指出，錫紙會出現(xiàn)光、啞兩面其實是因為製作過程中，兩層箔片同時通過重型滾筒，接觸面會產(chǎn)生磨擦，從而造成啞面紋理，但與滾筒接觸的一面會因拋光變成光面，因此出現(xiàn)一光一啞的情況。

現(xiàn)時的錫紙其實原材料是鋁。 你又有無試過疑問，究竟用邊一面才正確？光面定啞面向外？

鍾博士指，至于光面啞面實際上的分別，在于錫紙啞面反光度是80%，而光面是88%，換言之，啞面反射的光比較少，向著熱源能吸多一點熱，食物會較快烤熟，但兩者差距非常少。鍾博士續(xù)指，在煮食用途上應更注重的是熱源的溫度及距離，而非錫紙的正反面。但笑言如用在科學實驗室等的用途上，錫紙啞面向外或可為公司省下不少電費。

錫紙啞面反光度是80%，而光面是88%。 換言之，啞面反射的光比較少，向著熱源能吸多一點熱，食物會較快烤熟。

外國知名錫紙廠商Reynolds Wrap曾公開回覆，無論用光面或啞面向外都沒有任何分別，不論是在煮食、冷凍及貯藏食物上功能都是一樣的，兩者唯一差異只是光啞面不同，而造成光啞面是因為其製造過程。所以大家以后不要再糾結用邊一面先啱啦，用邊面都無錯！

知名廠商Reynolds Wrap回覆，無論用光面或啞面向外都沒有任何分別。 大家以后不要再糾結用邊一面先啱啦，用邊面都無錯！