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番茄2大營養(yǎng)價(jià)值
茄紅素+新營養(yǎng)素X

番茄中含有兩大營養(yǎng)素，首先係大家都耳熟能詳嘅茄紅素，繼而就係有預(yù)防動脈硬化嘅新營養(yǎng)素X！

番茄中含有兩大營養(yǎng)素：茄紅素、新營養(yǎng)素X！

發(fā)現(xiàn)呢種新營養(yǎng)素嘅永井龍兒醫(yī)生，將為大家解釋番茄內(nèi)含嘅驚人營養(yǎng)素係啲咩嚟、有咩作用。

永井龍兒醫(yī)生係發(fā)現(xiàn)呢種新營養(yǎng)素嘅醫(yī)生！

人嘅身體布滿粗粗幼幼、長長短短嘅血管，若果將所有血管駁成一條直線，長度達(dá)至將10萬km！醫(yī)生話呢個(gè)長度足足等同圍繞地球2周半！

若果將所有血管駁成一條直線，長度達(dá)至將10萬km！足足等同圍繞地球2周半！

而一旦某一部分嘅血管受損或有任何傷害，則會令個(gè)體全體老化。因此，保護(hù)血管健康，應(yīng)該係任何年齡層都應(yīng)該注意！唔好等到出事先嚟正視呀！

保護(hù)血管健康，應(yīng)該係任何年齡層都應(yīng)該注意！唔好等到出事先嚟正視呀！

節(jié)目組去到夏季盛產(chǎn)番茄嘅北海道，找來喺自家農(nóng)園種植、且每日都食番茄嘅人士做採訪。透過專業(yè)儀器測試血管年齡，發(fā)現(xiàn)每日食2個(gè)番茄以上嘅受訪人士，血管年齡都比實(shí)際歲數(shù)年輕！呢位老伯伯嘅血管年齡甚至比實(shí)際年輕咗10歲！

測試發(fā)現(xiàn)，每日食2個(gè)番茄以上嘅受訪人士，血管年齡都比實(shí)際歲數(shù)年輕！

原來呢啲都係茄紅素嘅功勞！茄紅素唔單止有美白效果，更加可以增加血液中嘅高密度脂蛋白膽固醇，令血管保持年輕。

茄紅素唔單止有美白效果，更加可以增加血液中嘅高密度脂蛋白膽固醇，令血管保持年輕。

身體內(nèi)嘅所有血管，會因紫外線同積累嘅壓力而日漸變硬老化。

血管會因紫外線同積累嘅壓力而日漸變硬老化。

血管一旦酸化，便會導(dǎo)致機(jī)能退化，身體就會開始變得衰弱。

血管一旦酸化，便會導(dǎo)致機(jī)能退化。

茄紅素中含有防止血管酸化嘅抗酸化成份，延緩身體衰老。

茄紅素中含有防止血管酸化嘅抗酸化成份。

茄紅素能有效抑制活性酸素增生，保持體內(nèi)血管健康。

茄紅素能有效抑制活性酸素增生。

而且，茄紅素能夠增加稱為高密度脂蛋白，一種好嘅膽固醇數(shù)量，有效防止血管閉塞。

茄紅素能增加高密度脂蛋白，防止血管閉塞。

研究指出，連續(xù)一個(gè)月，每日食300g番茄(1個(gè)半)，高密度脂蛋白嘅濃度，相較攝取番茄前高出15％。

每日食300g蕃茄(1個(gè)半)，高密度脂蛋白嘅濃度，相較攝取蕃茄前高出15％。

咁咁大個(gè)番茄，邊部分含有最多茄紅素呢？答案就係外皮！

番茄皮含有最豐富茄紅素。

醫(yī)生表示，色澤越紅嘅番茄，所含有嘅茄紅素就越豐富。

色澤越紅嘅蕃茄，所含有嘅茄紅素就越豐富。

而以茄紅素嘅吸收量嚟比較嘅話，相比夜晚食用，朝早食嘅話，茄紅素嘅吸收濃度高出2倍以上！

研究指朝早食番茄，茄紅素嘅吸收量比晚上食高出2倍有多！

咁係因?yàn)槌鐐S處于空腹?fàn)顟B(tài)，呢個(gè)狀態(tài)可令營養(yǎng)素更容易被吸收，亦提升咗吸收率。

空腹?fàn)顟B(tài)可令營養(yǎng)素吸收得更快、更多。

番茄加熱食！吸收能力更佳

重點(diǎn)來了，要點(diǎn)食先可以提高吸收率呢？醫(yī)生指，加熱烹煮番茄可令水份揮發(fā)，營養(yǎng)素更加濃縮，繼而提升茄紅素嘅吸收率。

醫(yī)生仲話，即使將蕃茄點(diǎn)樣加熱都好，茄紅素都唔會流失，所以煮熱反而更好吸收。

最好嘅食用方法，就係番茄+橄欖油嘅組合！

醫(yī)生話番茄+橄欖油係超好嘅配搭！

相比起就咁食番茄，加埋橄欖油一齊食可以使茄紅素嘅吸收率提高1.6倍！

蕃茄+橄欖油一齊食可以令茄紅素吸收得更好！

點(diǎn)解同橄欖油一齊食會吸收得更好呢？咁係因?yàn)榍鸭t素係一種不溶于水，但溶于油嘅營養(yǎng)素。同橄欖油一齊食用可更容易攝取到茄紅素。

茄紅素係一種不溶于水，但溶于油嘅營養(yǎng)素。

除咗加橄欖油，烹調(diào)時(shí)加埋蒜頭、洋蔥可令茄紅素更好地被吸收。

除咗加橄欖油，烹調(diào)時(shí)加埋蒜頭、洋蔥可令茄紅素更好地被吸收。 加埋蒜頭、洋蔥等食材一同烹調(diào)，可令茄紅素更易被吸收。

營養(yǎng)師就話，簡單啲嘅做法嘅話，番茄炒蛋都可以有好好嘅吸收效果。

營養(yǎng)師指番茄炒蛋都可令茄紅素吸收嘅狀況變得更好。

因?yàn)殡u蛋中含有良質(zhì)油份，所以可以提升茄紅素吸收率。

雞蛋中含有良質(zhì)油份，所以可以提升茄紅素吸收率。

茄紅素一日所需嘅攝取量，等同于1杯160ml嘅蕃茄汁、2個(gè)半新鮮番茄、4湯匙茄汁。

茄紅素一日所需嘅攝取量，等同于1杯160ml嘅番茄汁、2個(gè)半新鮮番茄、4湯匙茄汁。

即使唔擅長食番茄，每日只食1湯匙嘅茄汁，已經(jīng)可以攝取到足夠嘅茄紅素！

一餐蛋包飯所用到嘅1湯匙茄汁都已經(jīng)好足夠！

新營養(yǎng)素：七葉甘糖A

而另一種非常神秘嘅新營養(yǎng)素，就係七葉甘糖A！

番茄仲蘊(yùn)含一種稱為七葉甘糖A嘅成份！

呢種成份係番茄獨(dú)有嘅成份。

呢種成份係番茄獨(dú)有嘅成份。

七葉甘糖A係喺2003年永井醫(yī)生同熊本大學(xué)進(jìn)行共同研究先至發(fā)現(xiàn)出嚟嘅成份，呢種成份對于改善動脈硬化非常有用。動脈硬化係因?yàn)檠芾锒询B咗脂肪，令血管被堵塞。

七葉甘糖A係2003年先至首被發(fā)現(xiàn)嘅營養(yǎng)素。 動脈硬化係因?yàn)檠芾锒询B咗脂肪，令血管被堵塞。

而七葉甘糖A可有效減少堵塞喺血管中嘅脂肪，預(yù)防動脈硬化。

七葉甘糖A可有效減少堵塞喺血管中嘅脂肪，預(yù)防動脈硬化。

研究中曾以老鼠做生物實(shí)驗(yàn)，找來3只同樣有動脈硬化徵狀嘅老鼠，喺同樣嘅飼育環(huán)境下，僅給予唔同成份嘅糧食，經(jīng)監(jiān)測嚟睇下分別有咩變化。

A鼠給予普通糧食，B鼠投以50mg七葉甘糖A+普通糧食，C鼠投以100mg七葉甘糖A+普通糧食。

分別檢驗(yàn)3只老鼠嘅血管斷面畫像，發(fā)現(xiàn)投以普通糧食嘅A鼠血管中有脂肪積聚，而投以100mg七葉甘糖A嘅C鼠，血管中嘅脂肪則大大減少！

分別檢驗(yàn)3只老鼠嘅血管斷面畫像，發(fā)現(xiàn)咗七葉甘糖A嘅驚人效果！

醫(yī)生推薦七葉甘糖A嘅1日攝取量，相當(dāng)于食2～3個(gè)車?yán)迩选?/p> 醫(yī)生推薦七葉甘糖A嘅1日攝取量，相當(dāng)于食2～3個(gè)車?yán)迩选?

七葉甘糖A現(xiàn)正以減少血管內(nèi)脂肪嘅高效成份進(jìn)行醫(yī)學(xué)研究。

七葉甘糖A現(xiàn)正以減少血管內(nèi)脂肪嘅高效成份進(jìn)行醫(yī)學(xué)研究。

點(diǎn)解會咁遲先發(fā)現(xiàn)到呢種營養(yǎng)素呢？醫(yī)生解釋因?yàn)槠呷~甘糖A係透明成份，唔似茄紅素般一目了然，于是就睇漏咗，直至2003年先被發(fā)現(xiàn)。

七葉甘糖A係透明成份。

七葉甘糖A遍布成個(gè)番茄，而外皮係含量最高嘅部分。

七葉甘糖A遍布成個(gè)番茄，而外皮係含量最高嘅部分。

之但係！有別于茄紅素不怕受熱，七葉甘糖A一旦受熱，就會被分解！

有別于茄紅素不怕受熱，七葉甘糖A一旦受熱，就會被分解！

如果用100℃以上熱力加熱，會令七葉甘糖A中幅度減少！

如果用100℃以上熱力加熱，會令七葉甘糖A中幅度減少！

呢個(gè)時(shí)候，最好就將生蕃茄切片，再澆上橄欖油咁食用。咁就可以保存七葉甘糖A嘅營養(yǎng)成份。

想吸收最多七葉甘糖A嘅話，醫(yī)生建議生食番茄最好。

唔想凍食嘅，可考慮喺已加熱嘅蔬菜中拌入生番茄。呢個(gè)做法唔單止可以以最好方式攝取茄紅素，更加以最大限度一同攝取七葉甘糖A！

唔想凍食嘅，可考慮喺已加熱嘅蔬菜中拌入生番茄。

另一方面，夏季時(shí)，可選擇將冷凍番茄磨成蓉，再加入冷麵汁中作為拌菜一同享用。因?yàn)槿绻娣庞谘┕�，蕃茄好快就會劣化，但如果拎去冷藏凍結(jié)，就能夠保存營養(yǎng)不流失。嘉賓主持試食完都大讚好味又易入口呀！

夏季時(shí)，可選擇將冷凍番茄磨成蓉，再加入冷麵汁中作為拌菜一同享用。

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