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8組不宜同吃的食物配搭！

我們整天都會(huì)聽到，這款跟那款食物不能同食，這個(gè)吃完會(huì)肚痛，那個(gè)食完會(huì)中毒，究竟有哪幾款食物是確實(shí)不宜同吃呢？今次就營養(yǎng)師解畫！

營養(yǎng)師：其實(shí)不少食物里都含有草酸、植酸，它們會(huì)跟其他食物的鈣質(zhì)、鎂質(zhì)等元素形成結(jié)合物，直接排出體外，變相減少了營養(yǎng)的吸收。

1。杏仁/合桃VS酪

許多人早上都會(huì)吃一杯酪，加點(diǎn)果仁，但其實(shí)杏仁及合桃都含有草酸及植酸，跟含鈣質(zhì)的酪同食，就會(huì)阻礙鈣質(zhì)吸收。不過也視乎份量的多少，記住不要加多過手掌心份量的果仁就可以了。

杏仁跟酪同食，會(huì)阻礙鈣質(zhì)吸收。

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杏仁 合桃

2。菠菜VS豆腐

有傳喝菠菜豆腐湯會(huì)生石，其實(shí)沒有這回事，不過要留意，因菠菜同樣含有草酸、植酸及纖維，會(huì)和豆腐中的鈣質(zhì)結(jié)合，的確會(huì)阻礙鈣質(zhì)吸收。不過菠菜煮得愈久，便有愈多的草酸、植酸流失，所以煮耐一點(diǎn)才加豆腐會(huì)較好。

菠菜煮得愈久，便有愈多的草酸、植酸流失。 豆腐

3。紅腰豆/鷹咀豆VS芝士

紅腰豆、鷹咀豆等含高纖維及植酸的乾豆類食物，與高鈣的芝士同樣是沙律中常見的食材，經(jīng)常拌在一起吃。然而浸豆可以排走部分植酸，建議浸久一點(diǎn)才用來入饌。

浸豆可以排走部分植酸，建議浸久一點(diǎn)才用來入饌。 芝士含豐富鈣質(zhì)

4。連皮焗薯VS芝士

雖然焗薯配上芝士會(huì)更香口惹味，但連皮焗薯也含有纖維及草酸，會(huì)阻礙芝士中的鈣質(zhì)吸收。

芝士焗薯

5。朱古力VS奶

朱古力和奶總是不敗組合，不少人也愛買朱古力粉，甚至將原塊朱古力融 入熱鮮奶中，自製熱朱古力，但原來可可豆也含草酸，會(huì)阻礙奶中的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)吸收。

牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣質(zhì) 朱古力的原材料可可豆也含草酸

6。奶VS高纖麥麩片

麥麩片大多添加了鐵質(zhì)，吃時(shí)通常都加奶，而鈣質(zhì)和鐵質(zhì)其實(shí)會(huì)互相令對(duì)方的吸收率變低，加上高纖維會(huì)阻隔鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的吸收。想吸收得更好，建議加入士多啤梨或奇異果等高維他命C的食物，能有助鐵質(zhì)吸收。留意素食者因不吃含鐵質(zhì)的紅肉，想吸收足夠的鐵質(zhì)就別單靠麥麩片，要多吃含鐵質(zhì)的綠葉菜。

我們常常喝的牛奶，原來跟不少食物也不夾。 麥麩

7。燕麥VS奶

不少人早餐都會(huì)以奶煮麥皮，但其實(shí)燕麥含有植酸及纖維，會(huì)阻隔鐵質(zhì)及鈣質(zhì)的吸收。這并不代表完全吸收不到營養(yǎng)，只是別以為早上喝少許奶加麥皮，就吸收了足夠的鈣質(zhì)。建議一天內(nèi)吃多一份高鈣食物，如酪或高鈣豆?jié){等。

別以為早上喝少許奶加麥皮，就吸收了足夠的鈣質(zhì)。

8。咖啡/茶/紅酒 VS 含鐵質(zhì)蔬菜

除了草酸、植酸，咖啡、綠茶、普洱、紅酒所含的多酚類及單寧酸，都會(huì)阻礙鐵質(zhì)及鈣質(zhì)的吸收。故飲用這些飲品時(shí)，避免配上綠葉菜如菠菜、西蘭花及菜心，或含鐵質(zhì)的食物如木耳、黑豆、紅豆。

咖啡

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飲茶的時(shí)候唯有喝少點(diǎn)茶 綠葉菜：西蘭花 綠葉菜：菜心 含鐵質(zhì)：木耳 含鐵質(zhì)：紅豆

食物配搭的迷思

1。吃完萬樂珠，不能飲可樂?

碳酸飲料與萬樂珠的確會(huì)產(chǎn)生化學(xué)作用，因萬樂珠表面無數(shù)小孔會(huì)產(chǎn)生催化作用，釋放汽水中的二氧化碳，造成大量泡沫噴發(fā)。不過正常萬樂珠在口中都會(huì)經(jīng)過咀嚼，已破壞了表面的小孔，再加上汽水進(jìn)入胃里時(shí)經(jīng)過口腔、食道，已釋放了不少二氧化碳，在胃中的化學(xué)作用并不如做實(shí)驗(yàn)般大，照常理是不會(huì)的。不過也謹(jǐn)記，不要一次過大量食用！

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萬樂珠 萬樂珠小孔會(huì)產(chǎn)生催化作用，釋放汽水中的二氧化碳。

2。飲牛奶后吃橙、檸檬會(huì)肚痛?

雖然牛奶遇上酸性食物會(huì)形成結(jié)塊，會(huì)較難消化，但其實(shí)胃里本身也有胃酸，就算只喝牛奶，也會(huì)在胃里形成結(jié)塊，同樣都會(huì)難消化。因此就算飲牛奶后吃橙或檸檬，也不會(huì)引起肚痛問題。不過腸胃差者，吃后可能會(huì)胃痛。

胃部一樣有胃酸，所以就算飲奶不吃橙，還是會(huì)產(chǎn)生結(jié)塊。 檸檬

3。吃蟹再吃柿太寒涼?

在中醫(yī)的角度，蟹及柿都是寒涼食物，會(huì)引起胃痛或肚痛；于營養(yǎng)學(xué)角度來說，柿含有鞣酸及單寧酸，會(huì)與蟹的蛋白質(zhì)成為結(jié)合物，令蛋白質(zhì)難以被吸收，但未至于會(huì)引起肚痛等問題。

蟹 在中醫(yī)的角度，柿也是寒涼食物。 注冊(cè)營養(yǎng)師 Gloria Tse

澳洲注冊(cè)營養(yǎng)師及體適能運(yùn)動(dòng)教練，為 Nutri Life 營養(yǎng)顧問中心創(chuàng)辦人。 經(jīng)常在 facebook注冊(cè)營養(yǎng)師Gloria Nutri Life與大眾分享愈食愈 fit 的心得。 反對(duì)節(jié)食，堅(jiān)持減磅是食得飽肚食得開心。

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