1

消委會(huì)測(cè)試44款香料 23款含致癌黃曲霉

消委會(huì)測(cè)試市面上44款香料樣本，發(fā)現(xiàn)23款含有黃曲霉或赭曲霉A，分別為15款辣椒屬香料、6款肉豆蔻及2款姜黃樣本。當(dāng)中4款的黃曲霉總含量超出歐盟標(biāo)準(zhǔn)，其中2款肉豆蔻樣本同時(shí)超出香港法例要求，分別是味好美豆寇粉及源興香料公司豆蒄粉。

消委會(huì)測(cè)試市面上44款乾香料樣本

根據(jù)香港《食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》的規(guī)定，任何食物的黃曲霉總含量上限為每公斤15微克，消委會(huì)亦指出，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)已經(jīng)將黃曲霉列為第1類物質(zhì)，即會(huì)令人類致癌的物質(zhì)。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將赭曲霉A列為第2B組物質(zhì)，即可能令人類患癌的物質(zhì)，惟本港無(wú)修訂可容許上限。

香港《食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》規(guī)定，黃曲霉上限為15微克。

黃曲霉可導(dǎo)致幼兒發(fā)育不健全

黃曲霉是致癌物質(zhì)，因此建議應(yīng)將其攝入量減到最少，黃曲霉亦可透過(guò)胎盤而影響胎兒，導(dǎo)致幼兒發(fā)育不健全，但超過(guò)三分一的樣本（15款）檢驗(yàn)出黃曲霉，消委會(huì)促請(qǐng)生產(chǎn)商盡快降低其產(chǎn)品的含量。

黃曲霉可致癌及令幼兒發(fā)育不健全

赭曲霉A可導(dǎo)致癌癥

消委會(huì)在18款樣本中檢出赭曲霉A，大約佔(zhàn)全部樣本約4成，當(dāng)中4款桃出的赭曲霉A超出歐盟法例要求上限，包括味好美甜紅椒粉、天然椰子號(hào)紅甜椒、天成肉豆蒄及誠(chéng)興椰子香辣原料肉豆蒄，檢出赭曲霉A最高的含量超出歐盟法例要求2倍。但因本港無(wú)修訂可容許上限，消委會(huì)亦希望政府密切留意其他的地方的規(guī)管及更新，檢討是否有需要更改現(xiàn)行法例。

赭曲霉A可導(dǎo)致癌癥

15款含黃曲霉香料

La Chinata -煙燻紅椒粉餅（甜）$42 Montosco -紅椒粉 $42 好味Homei -純正辣椒粉 $20 Carmencita -辣紅椒粉 $38 天然椰子號(hào) -純正紅椒粉 $10 Hansaeng -袋裝紅辣椒粉$148 香料獵人 -有機(jī)甜紅椒$46 味好美 -有機(jī)咖仁辣紅粉$68 香料獵人 -肉豆蔻粉 $71 香料島 -豆寇粉 $38 味好美 -豆寇粉 $37 味好美 姜黃粉 $29 源興香料公司 -豆蒄粉$20 天成 -肉豆蒄 $15 誠(chéng)興椰子香辣原料 $100

18款含赭曲霉A香料

囍 大紅椒粉 $50 香料島 紅辣椒粉 $50 好味 純正辣椒粉 $20 Carmencita 辣紅椒粉 $38 天然椰子號(hào) 純正紅椒粉 $10 香料獵人 有機(jī)甜紅椒 $46 味好美 甜紅椒粉 $39 味好美 有機(jī)咖仁辣紅粉 $68 香料獵人- 肉豆蔻粉 $71 味好美 豆寇粉 $37 Citysuper Turmeric $25 天成 甜紅椒 $10 金源南北雜貨 甜椒粉 $7 源興香料公司 匈牙利紅椒粉 $8 天然椰子號(hào) 紅甜椒粉 $10 源興香料公司 豆蒄粉 $20 天成 肉豆蒄 $15 誠(chéng)興椰子香辣原料 肉豆蒄 $100

18款不含黃曲霉、赭曲霉香料安全清單

Ducros 咖仁辣紅粉 $33 Ducros -肉豆蔻調(diào)味料 $22 日鳥 -一味辣椒粉 $13 日鳥 -七味辣椒粉 $13 Crazy Jack Organic -有機(jī)磨碎肉豆蔻 $82 759阿信屋 -姜黃粉 $19 Cook with M&S -Turmeric $36 FRONTIER CO-OP -有機(jī)姜黃根粉 $78 Hambleden Spices -有機(jī)姜黃粉 $60 Rotary -Turmeric Powder $8 七色花語(yǔ) -姜黃粉香辛調(diào)味料 $12 公平點(diǎn) -有機(jī)黃姜粉 $25 天然椰子號(hào) -黃姜粉 $11 多麥農(nóng)場(chǎng) -有機(jī)轉(zhuǎn)型期紅姜黃粉 $122 醫(yī)生健康日記 -有機(jī)姜黃粉 $92 Food Nation -即磨辣椒混合香料 $30 好侍 -七味紅椒粉 $16 味好美 -香辣調(diào)味料 $35

消委會(huì)4項(xiàng)買乾香料貼士

消委會(huì)4項(xiàng)購(gòu)買香料貼士：

細(xì)心查看產(chǎn)品包裝是否完整，香料表面有沒有發(fā)霉、異樣、變色或異味，并確保產(chǎn)品沒有過(guò)期，一般來(lái)說(shuō)，整顆乾香料的保質(zhì)期會(huì)比已研磨成粉狀的香料長(zhǎng)。 開封后的香料應(yīng)密封存放于清涼乾爽的地方，避免暴曬或受潮，亦應(yīng)遠(yuǎn)離煮食加熱的爐灶，盡快食用完畢。 已研磨的香料會(huì)因溫差產(chǎn)生霧氣而結(jié)成塊狀，影響風(fēng)味，因此不建議儲(chǔ)存于雪柜內(nèi)，如使用量不大，則以購(gòu)買小包裝為佳。 保持均衡和多元化的飲食，以免因偏食，食用大量香料而攝入過(guò)量霉菌。