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大埔有機(jī)蝶豆花花園
天然染料 美顏恩物蝶豆花

蝶豆花在東南亞非常流行，它是泰國人烹飪的天然染料，像是做成宮廷蒸餃或香茅冰茶；星馬一帶也會(huì)將蝶豆花加進(jìn)米食中，做成藍(lán)花飯、糯米糕等。它含有的青花素亦比一般植物多十倍，能保護(hù)眼睛，也能抗氧化、美顏。蝶豆花是外來品種，種子亦曾傳到，最近由香港業(yè)余農(nóng)夫鄭偉文（Raymond）引入來到香港，在大埔鳳園路落地生根。

夏天是蝶豆花的盛產(chǎn)期。摘下后曬乾，并以熱水迫出色素精華，便能入饌使用。 位于大埔鳳園路的蝶豆花園。

栽種藍(lán)蝴蝶重塑蝴蝶園生態(tài)環(huán)境

蝶豆花園的主理人鄭偉文（Raymond），是一個(gè)曬了一身黝黑皮膚的中年農(nóng)夫，他解釋蝶豆花又稱藍(lán)蝴蝶，以前鳳園路了香港八成的蝴蝶種類。不過后來土地荒廢后四散。他希望可以在這里種出一群藍(lán)蝴蝶，將無家可歸的真同伴牽引回家，重塑昔日鳳園的風(fēng)光。

Raymond原本只是一個(gè)業(yè)余農(nóng)夫，假日才租田耕種散心。五年前機(jī)緣巧合下創(chuàng)業(yè)，在元朗開辦Hello Kitty主題農(nóng)莊后大受歡迎；期合約期滿后改建作菠蘿園，同樣有聲有色。在香港做農(nóng)夫不容易，除了地貴和技術(shù)要求高，更要主動(dòng)開發(fā)『第三產(chǎn)業(yè)』——即是餐飲、民宿等相關(guān)游樂配套，并需要一個(gè)鮮明的主題。

從Hello Kitty農(nóng)莊到蝶豆花園，Raymond算是本地農(nóng)夫先鋒。 每棵蝶豆花旁邊，都有張小卡片，講解植物的特性，寓教于樂。

花種來自臺(tái)中 推廣慢活態(tài)度

他看準(zhǔn)潮流，知道蝶豆花深得女生歡心，于是毅然向昔日曾就讀的臺(tái)中明道大學(xué)校長借了八千粒蝶豆花種子回港，將希望的種子撒在本已荒廢五年的土地上。在臺(tái)讀書時(shí)耳濡目染，他希望在港推廣一種慢活態(tài)度，假日讓人來游玩，找回自己的步調(diào)。

Raymond 以身力證，在香港也能興辦有機(jī)農(nóng)業(yè)，并藉此推廣慢活生活態(tài)度。

港產(chǎn)蝶豆花 製作紫藍(lán)色甜品特飲

蝶豆花是蔓藤植物，在熱帶地方生長時(shí)會(huì)全年不斷開花。由于氣候與香港大致相同，加上蝶豆花吃綠肥，能靠自身枯乾掉下的花瓣和葉子自給自足，所以Raymond認(rèn)為園內(nèi)的蝶豆花也不難養(yǎng)。相比產(chǎn)的，港產(chǎn)蝶豆花開得小一點(diǎn)，顏色亦偏向紫調(diào)，開始有了屬于港產(chǎn)的特色。

蝶豆花一般都會(huì)先開花，然后結(jié)果實(shí)。此時(shí)花瓣會(huì)掉落，成為植物的肥料。

戶外Cafe 湖畔相伴

蝶豆花需要先在太陽底下曬2至3天變成花乾，方能入饌。蝶豆花園旁的Cafe不光做成冰茶，更做成缽仔糕、曲奇餅、雪糕等。粉藍(lán)色的缽仔糕最受小孩和女生歡迎，由于製作時(shí)用了澄麵及白糖，那夢幻的顏色更明顯。蝶豆花特飲要用小匙慢慢攪和，顏色由藍(lán)變成淺紫，蜜糖還引出了蝶豆花那微妙的清新豆香，非常夢幻！

蝶豆花雪糕 $20
蝶豆花乾泡水后，萃取色素，并加入云尼嗱雪糕中，做成淡紫色的雪糕�？膳涞够ü�。 缽仔糕 $10/件
?特地用上澄麵及白糖製作，吃來不但煙韌微甜，也能突出蝶豆花的顏色�？蛇x杞子或紅豆薏米口味。 曲奇 $5/塊?
蝶豆花乾打成碎，再加入在牛油曲奇中焗起。吃來豆味不算突出，勝在外表沾上幽幽的藍(lán)色，夠吸睛。 蝶豆花特飲 $50?
受歡迎的特色飲品，用蝶豆花茶、自製蝶豆花果凍、七喜、蜜糖、雪糕、薰衣草碎等製成，清甜解暑。果凍容易攪散，增添飲品層次感。 Cafe的戶外空間引人入勝，有湖相伴，非常寫意。 室內(nèi)有個(gè)用蝴蝶拼貼而成打卡位，隱約道出了Raymond的愿景。

蝶豆花園
地址：大埔鳳園路8號（顯示地圖）
電話：6583 5111
營業(yè)時(shí)間：星期一至日 10am-6pm
收費(fèi)：只收現(xiàn)金
備注：需預(yù)約報(bào)名。體驗(yàn)活動(dòng)$198/位（已包括入場），3歲以下或65歲或以上免費(fèi)入場。
FB專頁：蝶豆花園 Butterfly Valley