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水＋空氣＋電力合成蛋白質(zhì) 生產(chǎn)全新糧食原料

Solein的製作原理與提煉啤酒相似，首先將活微生物放入液體，透過電力與最少量的水，產(chǎn)生二氧化碳及氫氣泡沫，之后微生物會製造出蛋白質(zhì)，經(jīng)乾燥處理后製成粉末。換言之即從水、空氣、電力合成出蛋白質(zhì)，提供一種全新的糧食原料。Solein的外觀及口感與小麥粉相似，粉末中佔五成為蛋白質(zhì)。透過3D打印技術(shù)，蛋末可製成具有質(zhì)感的原材料製作成肉類及麵包，亦可直接加入現(xiàn)成食物中補充蛋白質(zhì)。

Solein的外觀及口感與小麥粉相似，可用于製作肉類及麵包。
圖片來源：themindunleashed 蛋白食物100%從可再生能源中提煉，堪稱全球最環(huán)保的蛋白質(zhì)。
圖片來源：Solar Food

改良太空人火星食物 2021年推出市場

目前太陽能食品正與歐洲太空總署（European Space Agency）合作，為太空人提供執(zhí)行火星任務(wù)時高蛋白質(zhì)的食物。公司亦與芬蘭科技研究院（VTT Technical Research Centre of Finland ）及拉彭蘭塔理工大學(xué)（the Lappeenranta University of Technology）合作研究 ，預(yù)定今年底向歐盟申請新穎食品認(rèn)證，于2021年開始商業(yè)化生產(chǎn)，預(yù)計最初會以蛋白奶昔和酪的形式推出市面。

太陽能食品為太空人研製執(zhí)行火星任務(wù)時所需的蛋白質(zhì)食物，減低物資的重量。

全球最環(huán)保蛋白質(zhì) 零碳足印生產(chǎn)模式

太陽能食品行政總裁 Pasi Vainikka 指出，作為一種嶄新的食物製作工程，製作蛋白質(zhì)食物的過程中不需要使用農(nóng)地或水分灌溉，堪稱為全球最環(huán)保的蛋白質(zhì)，預(yù)計可持續(xù)有效率地解決全球糧食問題，作為一種補足營養(yǎng)的食物，亦不會在未來二十年對農(nóng)民構(gòu)成挑戰(zhàn)。而且製作蛋白食物每公斤成本僅約5歐元，比起傳統(tǒng)耕作或畜牧的成本低。

Pasi Vainikka太陽能食品行政總裁表示，製作的初衷是不使用土地，不依賴農(nóng)業(yè)或天氣，以高效率、低成本的方式製作食物。
圖片來源：ESA

現(xiàn)時大約四分之一的碳足印源自製造食物的過程，而聯(lián)合國預(yù)測食物需求將于2050年提高50至70%。研發(fā)商希望利用豐富且無盡的二氧化碳和可再生能源，在毋須造成農(nóng)業(yè)碳足印的前提下製作食物，以減低現(xiàn)時碳足印對環(huán)境造成的負(fù)擔(dān)和資源浪費。例如減少塑膠、殺蟲劑和肥料的使用量，由于蛋末可用于製作替代肉類，預(yù)計亦可減少因飼養(yǎng)牛只而過度開墾土地，促進(jìn)長遠(yuǎn)的環(huán)境可持續(xù)發(fā)展。

.@indexaward: When a “boundary-crossing cooperation” leads to the discovery of how to make food out of thin air. Meet @Solar_Foods. https://t.co/tbNZD8DArG #indexaward2019 #designtoimprovelife pic.twitter.com/rW7w2NKrSy

— Solar Foods (@Solar_Foods) June 18, 2019

食物科技 成解決糧食危機出路

面對全球?qū)τ诘鞍踪|(zhì)攝取的持續(xù)渴求和人口急速增長，在平衡環(huán)境保育和經(jīng)濟(jì)發(fā)展下應(yīng)運而生的食物製造科技，雖然未能完全代替?zhèn)鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而蛋白質(zhì)食物亦不能用作攝取均衡營養(yǎng)的代替品，但相信會是未來解決糧食危機的出路。

聯(lián)合國預(yù)測食物需求不斷攀升，食物生產(chǎn)科技將成為貧困地區(qū)的福音。
圖片來源：Genetic Literacy Project