高納、高脂肪！港人常食小菜 邊款易超標？

消委會今期聯(lián)同食安中心于中式酒樓食肆、茶餐廳及快餐店搜集了10款港式小菜、共100個樣本進行化驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中3個樣本達高納水平，7個樣本則達高脂肪水平。經(jīng)常外出用膳的朋友要留意以下10款小菜，高鈉會增加高血壓的風險，有機會引致心臟病或中風呢�。ㄒ韵聽I養(yǎng)素含量統(tǒng)一以每100克食物為單位，排名由鈉含量最低排起。）

10. 菠蘿咕嚕肉（最低鈉）

10款小菜中平均鈉含量最低的菠蘿咕嚕肉，平均含240毫克，當中最高鈉含量的樣本來自大家樂，有360毫克；最低鈉含量樣本則來自新光酒樓，有140毫克。

9. 北菇西蘭花

排行第9的北菇西蘭花平均鈉含量是290毫克，最高鈉含量的樣本來自海港酒家，有460毫克；最低鈉含量樣本則來自大中華飯店，有200毫克。低鈉之余，當中北菇西蘭花更有9個樣本更同時達低脂肪水平，即每100克食物不超過3克總脂肪，又以翠華餐廳的0.59克為最低。以后食翠華時可以考慮點北菇西蘭花了！

8. 西蘭花炒魚塊

西蘭花炒魚塊平均鈉含量是310毫克，以鴻星海鮮酒家的390毫克最高，美心皇宮的240毫克最低。

7. 中式牛柳

中式牛柳平均鈉含量是460毫克，以美心皇宮的460毫克最高，銀龍茶餐廳的190毫克最低。值得留意是中式牛柳樣本脂肪比例懸殊，有利苑酒家的樣本達高脂肪水平，同時亦有銀龍茶餐廳的樣本達低脂肪水平。

6. 西芹炒雞柳

西芹炒雞柳平均鈉含量是370毫克，以明星海鮮酒家的470毫克最高，男爵大排檔的270毫克最低。

5. 魚香茄子煲

踏入冬天，魚香茄子煲相信是不少人喜歡點來送飯的小菜，魚香茄子煲樣本的平均鈉含量是370毫克，以煌府的550毫克最高，銀龍的270毫克最低。

4. 蝦仁炒蛋

鈉含量排行第四的蝦仁炒蛋平均鈉含量是440毫克，以彩晶軒的560毫克最高，百份百餐廳的190毫克最低。但蝦仁炒蛋是總脂肪量排位屬第2高的小菜，樣本中的2個分別來自龍皇酒家及金滿庭的蝦仁炒蛋都達高脂肪的水平。

3. 欖菜肉鬆四季豆

不要以為是蔬菜類就安全，欖菜肉鬆四季豆平均鈉含量是450毫克，排行第三，以東城酒家的560毫克最高，囍臨門酒家的290毫克最低，鈉含量最高的樣本是最低的1.9倍。

2. 粟米魚塊

粟米魚塊鈉含量最高的樣本來自美心MX及新釗記，同樣檢出每100克含570毫克鈉。而鈉含量最低的樣本來自富臨皇宮及聯(lián)邦皇宮，每100克含300毫克鈉，鈉含量最高的樣本亦是最低的1.9倍。

1. 鹹蛋蒸肉餅（最高鈉）

第一位是鹹蛋蒸肉餅，根據(jù)食安中心指標，每100克食物含超過600毫克鈉就屬高鈉食物水平。今次100個樣本中，頭3位達高鈉水平的樣本均是鹹蛋蒸肉餅，而富臨酒家的鹹蛋蒸肉餅抽查的樣本檢測出含730毫克鈉，屬本次檢測中最高。想知道有多夸張？對比起世衛(wèi)建議的每日鈉攝取限量2000毫克，單單進食一份鹹蛋蒸肉餅已佔了?。而同時，它的總脂肪含量亦屬最高，平均每100克含20克脂肪，又高鈉又高脂，出街盡量少食。

不過同樣是鹹蛋蒸肉餅，鈉含量最低的名苑樣本中只含240毫克鈉，與最高相差了約2倍。換言之同一款小菜，因應(yīng)不同烹調(diào)方式，仍可煮出較低鈉含量的選擇。

總脂肪量排名！鹹蛋蒸肉餅再上榜

除了鈉含量要留意外，總脂肪量亦是大家關(guān)注的元素。消委會表示，不同款式的港式小菜樣本的總脂肪含量有很大差異，由平均最低的北菇西蘭花，到最高的鹹蛋蒸肉餅，差距達每100克17.8克總脂肪，足足有9.1倍。

第10位－第5位

（以每100克可食用部分為單位。）

10. 北菇西蘭花：平均總脂肪2.2克。
最高總脂肪含量的樣本來自美心皇宮，總脂肪含量5克；最低總脂肪含量的樣本來自翠華餐廳，總脂肪含量0.59克。

9. 西芹炒雞柳：平均總脂肪5.8克。
最高總脂肪含量的樣本來自新光宴會廳，總脂肪含量7.5克；最低總脂肪含量的樣本來自富臨皇宮，總脂肪含量4.5克。

8. 西蘭花炒魚塊：平均總脂肪6.6克。
最高總脂肪含量的樣本來自鴻星海鮮酒家，總脂肪含量11克；最低總脂肪含量的樣本來自彩福皇宴／欣宴，總脂肪含量4.7克。

7. 欖菜肉鬆四季豆：平均總脂肪9.7克。
最高總脂肪含量的樣本來自名門讌客及富臨酒家，總脂肪含量11克；最低總脂肪含量的樣本來自譽宴，總脂肪含量7克。

6. 粟米魚塊：平均總脂肪10克。
最高總脂肪含量的樣本來自富臨皇宮及新釗記 ，總脂肪含量13克；最低總脂肪含量的樣本來自鳳城酒家，總脂肪含量6.5克。

5. 中式牛柳：平均總脂肪10克。
最高總脂肪含量的樣本來自利苑酒家，總脂肪含量22克；最低總脂肪含量的樣本來自銀龍茶餐廳，總脂肪含量2.5克。

4. 魚香茄子煲：平均總脂肪13克。
最高總脂肪含量的樣本來自煌府，總脂肪含量18克；最低總脂肪含量的樣本來自新釗記，總脂肪含量8.3克。

3. 菠蘿咕嚕肉

最高總脂肪含量的樣本來自新光酒樓及好彩海鮮酒家，總脂肪含量18克；最低總脂肪含量的樣本來自大家樂，總脂肪含量11克。

平均總脂肪：15克
平均飽和脂肪：2.8克
平均反式脂肪：0.094克

2. 蝦仁炒蛋

最高總脂肪含量的樣本來自龍皇酒家，總脂肪含量30克；最低總脂肪含量的樣本來自譽宴，總脂肪含量13克。

平均總脂肪：18克
平均飽和脂肪：3.1克
平均反式脂肪：0.12克

1. 鹹蛋蒸肉餅（最高總脂肪）

鹹蛋蒸肉餅是今期狀員，最高鈉又最高總脂肪。最高總脂肪含量的樣本來自珠光酒家，總脂肪含量30克；最低總脂肪含量的樣本來自鳳城酒家，總脂肪含量13克。

平均總脂肪：20克
平均飽和脂肪：6.5克
平均反式脂肪：0.089克

消委會建議：多菜少肉！點餐要求少鹽

總括而言，消委會測試結(jié)果顯示以蔬菜為主的菜式鈉含量相對較以肉類為主的為低。建議外出吃飯可以多選蔬菜類的小菜，多菜少肉的餐單也較健康！消委會亦建議，點餐時要求食肆配製食物時少鹽，及要求豉油、醬汁另上，并在試味后按口味適量添加。

營養(yǎng)師解答！3大鈉的迷思

迷思1. 進食過多高鈉食物會引致肥胖、腰圍變粗嗎？

不一定的，高鈉食物只會令人體質(zhì)容易水腫；女性下身水腫便是因攝取過多鹽分所引起的。不過通常高鹽的食物，例如杯麵、忌廉罐頭湯等，本身也是高脂肪食物，進食過多自然容易引致肥胖。

迷思2. 高鈉=高鹽？

因為鹽是由鈉質(zhì)組成，所以高鹽一定等于高鈉；但高鈉又未必等于高鹽，因為鈉質(zhì)也會在味精、添加劑等化學物質(zhì)中出現(xiàn)。

迷思3. 食香蕉可以幫助排走鈉質(zhì)？

香蕉含有鉀質(zhì)，的確能幫助排走鈉質(zhì)。另外食橙及奇異果，效果也不錯。飲水都有用，因為能稀釋體內(nèi)鹽分，每次藉著小便小量排出，飲得愈多自然有助排出鈉質(zhì)，有助去水腫。

以成年人來說，全日的鈉攝取量，建議每餐不能超過600毫克，小食不能多過300毫克，全日不多于2,000毫克便最好了。
注冊營養(yǎng)師 Gloria Tse（fb：注冊營養(yǎng)師Gloria- 為食營人）
澳洲注冊營養(yǎng)師，著作有《79道簡易護膚食譜》，經(jīng)常在Facebook分享愈食愈fit心得。反對節(jié)食，堅持減磅是飽住瘦。

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