1

果仁 是減肥還是增肥？

這兩種說法都只是部分正確。很多人聽到脂肪兩個字便會感到怕怕，總覺它是一樣很差的東西，一定要對它說不。其實脂肪是日常飲食中不可或缺的部分，它負(fù)責(zé)運送脂溶性維他命 （即維他命A、D、E 及 K），亦幫助製造荷爾蒙，若完全戒掉脂肪，皮膚很容易會出現(xiàn)皺紋，甚至有機(jī)會導(dǎo)致荷爾蒙失調(diào)，擾亂女性的經(jīng)期。根據(jù)香港食物安全中心的建議，每天應(yīng)攝取身體所需能量的 20% 至 35%的脂肪。

圖為印度演員Aamir Khan為Dangal增減體重

果仁可降低患上心臟病風(fēng)險？

而事實上脂肪也有分好壞，簡單來說，果仁所含的大量不飽和脂肪是屬于好的脂肪，不但能降低壞膽固醇（LDL），還能增加好膽固醇（HDL）。隨著壞膽固醇下降，患上心臟病及中風(fēng)機(jī)會亦會減少。有研究指出，每天進(jìn)食1安士（大約30克）的果仁可降低三至五成患上心臟病的風(fēng)險。1安士果仁便大約等于25�；ㄉ�20粒杏仁、30粒開心果或14粒核桃。

?

市面上果仁也有不同口味，每天進(jìn)食1安士（大約30克）的果仁可降低患上心臟病的機(jī)會率。

果仁增加飽肚感

而有關(guān)食果仁可以減肥的傳聞，只是基于果仁有營養(yǎng)亦可以增加飽肚感，減少其他食物的進(jìn)食量，進(jìn)而有機(jī)會令卡路里攝取量下降的間接關(guān)係，卻非直接的因果關(guān)係。因為脂肪不論好壞熱量也都相同，進(jìn)食過量都會致肥。建議大家一周可進(jìn)食4-5次果仁，每次不超過30克。而正在減肥的人士，應(yīng)避免吃太多。大家可以進(jìn)食大概6粒杏仁以取代一份脂肪。而且選購果仁時，也應(yīng)挑選原味乾烘為主，避免添加了調(diào)味料的果仁，因為當(dāng)中的調(diào)味也有機(jī)會增加不必要的熱量攝取。

果仁的確含有大量脂肪，但不代表減肥人士絕不能碰。果仁的脂肪大部分是不飽和脂肪，適當(dāng)食用是對身體有益的。但正如所有健康食物一樣，有益不等于可以任吃，要適可而止。

吳耀芬（Kathy） 認(rèn)可營養(yǎng)師（香港營養(yǎng)師學(xué)會）
家營營養(yǎng)中心創(chuàng)辦人，常出席電視報章營養(yǎng)專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養(yǎng)科學(xué)學(xué)士、港大心理輔導(dǎo)學(xué)碩士、認(rèn)可身心語言程式學(xué)（NLP）導(dǎo)師和治療師。她以身營心營為信念，幫助城市人快樂修身。
延伸閱讀：