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日本學(xué)生進(jìn)食變綠薯仔 集體食物中毒

不少人都知道發(fā)芽薯仔含不宜食用，但原來變綠的薯仔更加要提防！日本兵庫縣寶冢市一間小學(xué)，就爆發(fā)集體食物中毒事件，背后原因就13名小學(xué)生，吃了未熟的綠色薯仔后，出現(xiàn)嘔吐腹瀉癥狀，立即送院救治，幸現(xiàn)時(shí)情況穩(wěn)定。其實(shí)，早在2016年，食物安全中心已經(jīng)指出，變綠、損壞或腐爛的薯仔中含量可能很高，建議避免食用。

日本一間小學(xué)，有13名學(xué)生食了綠色皮薯仔后，集體食物中毒。 校方為事件道歉。

薯仔表皮含天然 宜削皮才進(jìn)食

食物安全中心指，薯仔本身有配糖生物鹼（glycoalkaloids），這種天然用作保護(hù)植物，免受昆蟲或動(dòng)物等侵害，正常情況下，配糖生物鹼（glycoalkaloids）只會(huì)在薯仔表皮1.5mm下出現(xiàn)，只要進(jìn)食前先削走表皮，就不會(huì)對(duì)身體造成影響。

這種十分耐熱，即使高溫烹煮也不能減少其含量，所以最好直接丟棄不要食用。

進(jìn)食變綠薯仔 嚴(yán)重者致神至不清

但正在發(fā)芽的薯仔，有機(jī)會(huì)含大量的配糖生物鹼（glycoalkaloids），在變綠、損壞或腐爛的薯仔中，含量更高，如果巿民誤食，30分鐘至12小時(shí)內(nèi)，有機(jī)會(huì)出現(xiàn)急性癥狀，包括嘔吐、胃痙攣和腹瀉等；嚴(yán)重者更會(huì)出現(xiàn)顫抖、神志不清和視力模糊等，因?yàn)檫@種十分耐熱，即使高溫烹煮也不能減少其含量，所以最好將薯仔丟棄不要食用。

變綠、損壞或腐爛的薯仔含量很高，會(huì)引致食物中毒，

薯仔不需放入雪柜 宜避免高溫烹調(diào)

另外，網(wǎng)上有流傳，如果薯仔放進(jìn)雪柜，再取出來煮熟，會(huì)令薯仔釋出致癌物。但有營養(yǎng)師解釋這沒有直接關(guān)係，反而薯仔本身含有豐富碳水化合物，假若以高于攝氏120度的溫度去烹調(diào)，就會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯醯胺，所以，薯仔要用比較低的溫度烹調(diào)，畫量少油炸，改以炆煮、白烚為佳。

薯仔本身含有豐富碳水化合物，如以高于攝氏120度的溫度去烹調(diào)，會(huì)產(chǎn)生致癌物。 薯仔要用低溫度煮熟，減少釋出致癌物。

撰文：Sakura｜圖片：食物安全中心、日本sun tv、新假期資料庫

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