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日本節(jié)目《相葉マナブ》教揀生菜學(xué)問

站在街市，眼前一大堆生菜，根本不知道那一款較清甜爽脆！根據(jù)日本綜藝節(jié)目《相葉マナブ》，原來選擇一個(gè)鮮甜爽脆的生菜也有學(xué)問，節(jié)目邀請到日本蔬果界代表杉本桑先生，他歸納出揀生菜的3個(gè)重點(diǎn)，利用肉眼觀看和親手秤重，即可知道那一個(gè)生菜最甜！

最近人人在家煮菜，買餸新手不知如何分別哪款生菜較爽脆，很迷惘。 日本蔬果界代表杉本桑先生，為大家介紹揀生菜的三個(gè)重點(diǎn)，容易又方便！

專家3大貼士 揀靚生菜！

1.生菜葉顏色

第一步，先比較生菜葉的顏色，若果生菜葉的顏色比較白，證明它錯(cuò)過最佳收成期，若生菜葉的顏色較亮綠，即代表它正值最佳收成期，入口會(huì)較香甜好味。

左邊的生菜較白，而右邊的較綠，杉本桑先生表示顏色較白因它錯(cuò)過最佳收成期，味道會(huì)較苦。

2.生菜結(jié)構(gòu)緊實(shí)程度

第二步，可以比較生菜的結(jié)構(gòu)緊實(shí)程度，杉本先生表示，結(jié)構(gòu)鬆散而葉片空間寬闊的生菜，代表菜葉新鮮夠嫩，入口會(huì)相對比較爽脆；相反而言，若生菜的結(jié)構(gòu)十分緊實(shí)，葉片之間沒有空位，代表生菜味道較苦澀。

若生菜切開了更易分辦，結(jié)構(gòu)鬆散而葉片空間寬闊的生菜，代表生菜更新鮮，食落更好食。

3.生菜重量

第三步，以手秤生菜重量，若拿上手重量較輕身，代表生菜新鮮而香脆爽甜；相反重量較重的，正代表生菜不太新鮮而帶點(diǎn)苦澀。

買菜時(shí)，可以手秤生菜重量，拿上手較輕身，代表生菜新鮮爽甜；較重身的，相對苦。

節(jié)目教導(dǎo) 如何煮生菜最佳

根據(jù)節(jié)目，蔬果專家代表杉本先生更教導(dǎo)各位如何品嚐生菜才最好吃，最簡單以湯浸法便可食到生菜原汁原味，先煮好清湯，再將生菜用手撕片，然后放進(jìn)碗內(nèi)，待清湯準(zhǔn)備好后，才淋在生菜上，浸泡一會(huì)即可食，這樣食生菜便會(huì)夠香甜爽脆，不會(huì)失去菜鮮味，各位家庭主婦不妨一試。

杉本先生教導(dǎo)如何煮生菜最佳，原來不用放進(jìn)湯內(nèi)煮，而是在生菜淋上熱湯即可。

撰文：肥龍｜圖片：《相葉マナブ》影片截圖

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