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青椒炒魷魚是一道非常常見的家常菜，口感爽脆、香辣可口。下面我們來介紹一下青椒炒魷魚的具體做法。
一、準(zhǔn)備材料
1.新鮮魷魚500克；
2.青椒2個(gè)；
3.大蔥1根；
4.姜2片；
5.蒜3瓣；
6.干辣椒4-5個(gè)；
7.鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、雞精適量。 二、制作步驟
1.  魷魚處理
將新鮮魷魚處理干凈，去除魷魚頭部和內(nèi)臟，切成1厘米左右的環(huán)狀片，用清水洗凈備用。
2. 青椒處理
將青椒洗凈，去除籽和蒂，切成約1.5厘米左右的小塊備用。
3. 調(diào)制調(diào)料
將蒜剁碎，姜切末，大蔥切成段。取一個(gè)碗，加入適量的鹽、生抽、料酒、白胡椒粉和雞精，攪拌均勻制成調(diào)味汁備用。
4. 烹飪魷魚
熱鍋涼油，將魷魚環(huán)放入鍋中煸炒至變色，取出備用。
5. 烹飪青椒
熱鍋涼油，放入青椒塊翻炒至斷生，盛出備用。
6. 炒香調(diào)味料
鍋中留底油，放入姜末、蒜末、干辣椒炒香，加入大蔥段炒香。
7. 烹飪魷魚和青椒
加入炒好的魷魚和青椒塊翻炒均勻，加入調(diào)味汁翻炒均勻即可出鍋。 三、炒青椒炒魷魚的注意事項(xiàng)
1.魷魚煸炒時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則口感會(huì)變硬。
2.青椒要炒熟，但不要炒爛。
3.炒香調(diào)味料時(shí)火力要適中，以免糊底。
4.調(diào)味時(shí)要適量，不要過咸。
5.在烹飪過程中，需要注意衛(wèi)生，魷魚應(yīng)該提前清洗干凈，青椒也要清洗干凈并切好備用。
6.炒魷魚時(shí)需要先用熱水燙一下，可以去除魷魚身體表面的粘液，讓其更加干凈衛(wèi)生。
7.炒青椒前可以先在鍋中加入適量油，燒熱后加入蔥姜蒜爆香，再加入青椒翻炒，這樣可以增加青椒的香味。
8.在炒魷魚時(shí)，可以加入適量的料酒，這樣不僅可以去腥味，還能使魷魚更加入味。
9.在炒青椒炒魷魚時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些調(diào)味料，例如鹽、雞精、生抽等，但是要注意適量，以免影響菜品口感。
10.在翻炒青椒和魷魚時(shí)，需要不斷地翻動(dòng)，以免粘底或者炒焦，同時(shí)也要注意火候的掌握，以保證菜品炒制的均勻和口感的好壞。
11.為了讓菜品更加美觀，可以在炒好的青椒炒魷魚上撒上一些蔥花和香菜葉，增加菜品的色香味俱全。 炒青椒炒魷魚是一道常見的家常菜品，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，十分適合家庭日常食用。在烹飪時(shí)，需要注意以上事項(xiàng)，才能炒出一道色香味俱全的美味佳肴。