油爆明蝦是一款非常受歡迎的海鮮美食，它不但美味可口，而且也十分簡(jiǎn)單易做，需要注意的是在烹飪過(guò)程中火候的把握和調(diào)料的搭配。如果火候不對(duì)，明蝦容易過(guò)熟，口感就不好，而且放鹽的時(shí)候也要適量，以免影響整體口感。

1.準(zhǔn)備好需要的材料：大明蝦500克、蔥姜蒜適量、食用油適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、上湯適量。這些都是制作油爆明蝦必備的配料。

2.明蝦剝殼留尾，洗凈備用。切蔥姜蒜備用，并將白胡椒粉、生抽、鹽和料酒混合在一起做成調(diào)料汁備用。

3.適量食用油倒入熱鍋中，加入切好的蔥姜蒜爆香。然后將洗凈的明蝦加入熱鍋中，用中火煸炒，待其變色后加入調(diào)料汁進(jìn)行翻炒，使調(diào)料均勻地裹在明蝦上。這里需要注意的是，火不能太大，不然明蝦容易過(guò)熟而口感變差。

4、稍微煮一會(huì)兒，需煮至湯汁濃稠即可。最后可以撒上一些蔥花進(jìn)行裝飾，這樣就可以開(kāi)吃啦！

這道油爆明蝦的做法非常簡(jiǎn)單，油爆明蝦這道菜無(wú)論是在家庭聚會(huì)還是宴會(huì)上都是一道備受歡迎的美食，烹飪簡(jiǎn)單，口感清爽，十分適合夏季食用。