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重慶酸菜魚(yú)是一道經(jīng)典的川菜，在我國(guó)乃至全世界享有盛名。這道菜最初起源于重慶市區(qū)的江湖小食攤，后來(lái)逐漸發(fā)展成為一道正餐。重慶酸菜魚(yú)是以江鮮為主料，配上重慶特有的酸筍和辣椒，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的調(diào)料和烹飪方法，味道獨(dú)特鮮美。 一、準(zhǔn)備材料：
鯉魚(yú)片
酸菜
青紅尖椒
蔥姜蒜
豆瓣醬
花椒
干辣椒
白糖
料酒
鹽
香菜等 二、制作方法
1、將酸菜清洗干凈，切成小塊。然后用清水漂洗鯉魚(yú)片，加入料酒、鹽、姜片腌制10分鐘左右。同時(shí)，將青紅尖椒切成斜片，蔥姜蒜切末備用。
2、熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，倒入豆瓣醬、花椒、干辣椒炒香，加入適量清水燒開(kāi)后加入酸菜焯水去酸味。然后將酸菜撈出備用。
3、用同一個(gè)鍋，加入適量清水，放入蔥姜、酸菜、魚(yú)片，加入白糖、鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘左右。待魚(yú)肉煮熟后，加入青紅尖椒煮1-2分鐘，然后關(guān)火。
4、將煮好的酸菜魚(yú)用勺子取出裝入碗中，撒上香菜即可。濃郁的酸辣味、鮮嫩的魚(yú)肉，再加上青紅尖椒的清香，讓人垂涎欲滴。 重慶酸菜魚(yú)可謂是一道不可錯(cuò)過(guò)的美食，不僅味道獨(dú)特，而且制作簡(jiǎn)單。希望大家可以盡情享受這道美食的魅力，也可以根據(jù)自己的口味添加一些自己喜歡的食材。