嫩煎牛扒是一道非常美味的菜肴，據(jù)說最早起源于西方餐飲文化。這道菜的最大特點就是嫩嫩的肉質，混合了酸甜的番茄和香辣的黑椒汁，非常適合喜歡口感和味道豐富的人。

1、選購食材非常重要。選擇有機草飼牛的肉質更佳。在挑選的時候要挑肉質比較結實而且沒有過多的肥肉，才能夠制作出一份口感細膩、嫩滑的牛扒。

2、選擇好的牛肉切成合適的大小，并加入適量鹽和黑胡椒粉拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘左右，讓其吸收調料的味道和增加牛肉的嫩度。

3、等到牛肉腌制好后，準備開始嫩煎牛扒的制作，需要提前準備好一些必備的調料以及工具，其中主要有鍋、橄欖油、番茄、洋蔥、大蒜、鹽、黑椒粉、小茴香和番茄醬。

4、將鐵鍋燒熱，倒入適量的橄欖油，油開始冒煙時放入切好的牛肉，中小火逐漸煎至兩側金黃色，肉質表面噴出油渣為止。

5、在牛肉煎的同時，可以準備調汁。將番茄、洋蔥、大蒜泥放入碗中，加適量鹽、黑椒粉和小茴香，攪拌均勻，作為汁料備用。

6、待牛肉煎好后，關掉火，將牛肉放入大盤中，蓋好保溫。

7、在相同的鍋中，燙透汁料，加入番茄醬煮沸，不斷攪拌，直到汁漸濃。如果發(fā)現(xiàn)油脂太多，可以簡單利用鍋鏟清除一些油脂。不斷攪拌的過程中，大概需要用時5-10分鐘左右。

8、煮好的汁料濃稠鮮美，可以倒入切好的牛肉上，均勻地鋪開即可。如肉量較大，可以將其噴上一些在煮汁的時候留下的黑椒粉和鹽調制的香料，調味后即可即點即享。

如果喜歡的話，還可以搭配新鮮蔬菜、土豆泥或者飯菜一起享用。注意不要讓汁漬過多地滴落下來，以免失去其原有的口感和味道。