1.需要蛋黃4個、細(xì)砂糖50克、低筋面粉50克、可可粉15克、牛奶50毫升，還需要蛋白4個、細(xì)砂糖30克、淡奶油適量、熱水適量、巧克力碎片適量。
2.將蛋黃和細(xì)砂糖用攪拌器混合均勻，加入低筋面粉和可可粉，再倒入牛奶混合均勻，成為蛋黃糊。
3.取另一個干凈的容器，將蛋白和細(xì)砂糖一起打發(fā)成為硬性發(fā)泡的蛋白霜。在蛋白霜里分別加入蛋黃糊中的1/3混合均勻，最后把蛋黃糊倒入蛋白霜中，輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊。
4.將蛋糕糊均勻地倒在烤盤中，用刮板鏟子均勻推壓平整，去掉氣泡后放入烤箱，180度預(yù)熱后烤制12分鐘至蛋糕熟透。
5.將烤好的蛋糕輕輕從烤盤中取出來，撕下油紙，把蛋糕按原路線卷起來，卷成蛋卷，放冷卻備用。

6.將淡奶油攪打至6分發(fā)最后加入適量的熱水?dāng)嚢杈鶆�，在巧克力碎片中加入適量的攪打好的淡奶油，攪拌均勻制成巧克力奶油。
7.將蛋卷展開，均勻抹上巧克力奶油，再卷起成為巧克力奶油蛋糕卷。