山西燜面不僅看起來色澤鮮艷，富有誘人的香味，而且口感豐富，豆腐軟糯，肉絲微糯帶Q，面條多汁嫩滑，食用時(shí)倍感美味。

一、配備材料：
面條
五花肉絲
干豆腐
蔥姜蒜
醬油
糖
鹽
料酒
花椒
香菜等

二、制作步驟

1.將五花肉切成細(xì)絲，豆腐切成小塊，并將蔥、姜、蒜切碎備用。
2.準(zhǔn)備一小碗醬油，加上一匙糖、一匙鹽、一匙料酒、適量花椒，攪拌均勻，這就是烹制山西燜面的調(diào)料汁。

3.將鍋燒熱，倒入適量油，放入五花肉絲煸炒，待炒出油，待飄出香味，加入蔥姜蒜碎繼續(xù)翻炒。
4.將干豆腐放入鍋中，跟肉絲一起炒至豆腐變形，再倒入調(diào)料汁，翻炒均勻。
5.加入適量的水，待水開后，將面條放入鍋中燜煮，直至面條煮熟。

6.等燜面即將完成時(shí)，再加入適量的香菜，一起翻炒均勻即可。

烹制山西燜面是一個(gè)細(xì)致的過程，需要注意火候和各種配料搭配關(guān)系。只有掌握好技巧，才能做出一碗美味的山西燜面，讓人流連忘返。